ヘルシーベジタブルグラタン
野菜の旨みがつまったグラタンです♪
【材料】（2人分）
かぼちゃ：1/4個
人参：1本
ナス：1本
トマト：1個
玉ねぎ：1/2個
ミニトマト（飾り用）：1人5、6個
塩：小さじ1/3
ホワイトソース用
オリーブオイル：大さじ1
全粒粉（小麦粉）：大さじ2
豆乳：180cc
浄水：60cc
【1】野菜の下ごしらえ
・かぼちゃ・人参は、一口大の乱切りにし、竹串が通る程度のややかためにゆでる。
・ナスは一口大の乱切りにする。
・トマト・玉ねぎは、くし形に切る。
・ミニトマトは流水で洗っておく。
【2】ホワイトソースをつくる
・オリーブオイルで全粒粉を炒め、豆乳を少しずつ加える。
・ドロッとしたペースト状になったら、水を加え混ぜ、とろっとしたペースト状にする。
【3】ホワイトソースと野菜をあわせる
・下ごしらえした野菜を、ホワイトソースに入れ、塩で味をととのえる。
・耐熱皿に盛り、パン粉をふりかけ、ミニトマトを飾る。
【4】オーブンで焼く
・オーブンは予熱しておく。
・200℃で10分～12分焼いてできあがり♪
