フワリちゃん その名のとおり! – プレマのほんもの発掘ブログ 「これ、すごいんですよ!」

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フワリちゃん その名のとおり!

投稿日: 2020年5月1日 更新日:

プレマシャンティ開発チーム 横山です。

4月に20セット限定でお届けした直送便。
Boulangerie L’oiseau bleu(ブランジュリ ロワゾー・ブルー)のパンセットの5月お届け分の募集を始めました。
https://www.binchoutan.com/premashanti/season/bread.html

4月は「気がついたら終わっていた!」のお声が多く、次はいつになるかとお問い合わせも沢山頂いていました。
さすが、ロワゾー・ブルーさん!

店主 弘岡桂子(ひろおかけいこ)さんが、ひとりで粉を挽き、捏ね、熟成させ、焼成し、発送まで手掛けるこの宝箱、1回の数は20が限界なのですが、余りのお問い合わせの多さに・・・「5月は2回 いいですよ~~!」
その気前の良さと懐の広さ(深さ?)が、素敵です。

初回は5月12日(火)発送 限定20セット(先着順)です。
セット数の内容は、4月と変わりません。

なるべく前回 間に合わなかった方にお渡ししたくはあるものの、こればかりはタイミング。私が出来ることと云えば、第二便の予告のみです。

初回便の発送準備が整った時点で、第二便の募集を開始します。
大型連休明けを予定しています。
12日発送の受付が、5月3日からの弊社休業を挟む都合上、もし12日発送分を超過した場合には、一部のお客様に第二便での発送へ移動をお願いしないといけない可能性がございます。ご了解頂きますようお願いします。
(かごシステムが、受注総数目視確認と手動開停止なのです・・・汗)

さて、表題の「フワリちゃん」。
桂子さんに「絶対入れて!」とお願いをして、セットに加えてもらったのが、この子です。

ふわっと感、伝わるでしょうか。

一般的に古代種小麦と呼ばれるスペルトではまず、このふわっと感が出せません。
固くて締まる性質が強いので、製粉して使うなら、クッキーやみっちり重いドイツ系パン、ピザクラストやピタなどには非常に親和性が高いです。

卵などを加えれば、ふわっ!しっとり!!が叶うのに、卵もバターも牛乳も、とにかく動物由来の素材は何も使わないのですからかなり高度。
スペルト自体の卵っぽい味わいが、粗糖やメープルで下支えされて、ほんのり、こっくり甘みを感じる贅沢ふわふわパンに仕上がっています。

このフワリちゃん。
歯がお悪く、しっかりとしたパン召し上がれないけれど、パンを食べたいと云われたお客様に召し上がって頂くべく、桂子さんが創られた作品だと聞いています。

お店であれこれご相談していると、彼女には沢山の電話がかかってきます。

小麦以外のパンというと、米粉くらいしかなかった頃。
パンは好きなのに、身体が小麦を、動物性の食材を、受け付けなくなったという方が、星の数ほどあるパン屋さんを巡ってようやくたどり着いたであろうロワゾー・ブルーは、身体が好ましくうけとる食材を選んで、パンを創り出してくれる魔法の工房だったのだろうと想像します。

桂子さんの創り出す作品たちは、どれも優しい。
口に含むと、身体にふわりと馴染むような、それでいて力強い不思議な印象を受けます。
彼女が今まで、多くのお客様に寄り添ってきた積み重ねが、食感と味わいのカタチをとっているのだろうと感じます。

命は食でできるもの。
食は明日をつくるもの。

弘岡桂子さんの作品たちが、あなたの明日に繋がりますように。

この記事を書いた人

プレマシャンティ開発担当。料理人
横山奈保 (よこやま なほ)

日本生まれ、海外育ち。
肉体の極限を追い求める競技者として育ち、肉体と食、食と精神、精神と肉体の関係を知る。現プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

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執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

京都府京都市生まれ。
20代は山や武道、インドや東南アジア諸国で修行。3人の介護、5人の子育てを通じ、東西の自然療法に親しむ。 ただし、最新科学と医学の進化も否定せず、太古の叡智と近現代の知見、技術革新のバランスの取れた融合を目指す。
1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社 代表取締役。
2018、2019、2020年イタリアジェラート協会開催の世界大会で3年連続入賞。

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

久野真希子

久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

1級電磁波測定士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

上ヶ谷友理

上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

娘たちは2人とも生まれつき卵・牛乳アレルギー&アトピーで、小さいころは食べるものや日々の生活に四苦八苦していました。これからは自分自身の健康も意識しながら、前向きに笑顔で過ごしていきたいです!

堂尻友子

堂尻友子 (どうじり ゆうこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。
典型的なO型と言われます。考えるより先に行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との世話に明け暮れる日々です。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。