冬の楽しみ、鍋料理。 – プレマのほんもの発掘ブログ 「これ、すごいんですよ!」

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冬の楽しみ、鍋料理。

投稿日: 2018年1月25日 更新日:

大寒は、一年でもっとも寒さが深まる時期と云われます。

日本で今の1月1日が、「お正月」と呼ばれるようになったの
は1873年、明治6年のこと。

世界で共通とされる太陽暦、いわゆる西洋暦(新暦)が採用されました。

それ以前の日本では、「和暦」と呼ばれる太陰太陽暦に基づく暦が使わ
れていたといいます。

今でも私たちの暮らしの中で馴染みのある「節分」や「春分」、かぼちゃを食べる「冬至」もまた、新暦に引き継がれた古人の暦によるものです。

一年を二十四に分割した「二十四節気」では、冬至を境に「小寒」、「大寒」と、どんどん寒さが深まり、春の入り口である節分を越え、立春を迎えます。

新暦では、12月22日頃が「冬至」、お正月を越えた1月5日頃が「小寒」、1月20日頃が「大寒」に当てはまるようです。

ある日を境に暦は変わりましたが、日本という土地と気候、環境は簡単には変わっていません。

寒さが極まる季節には、シチューやおでんなどの煮込み料理も素敵ですが、日本ならではの鍋料理もまた冬ならではの楽しみです。友人や家族など親しいひとたちと共に囲むと、心も身体もほっこり。

お正月のご馳走続きで少し疲れた身体には、大根や白菜、春菊、水菜、にんじんなどの冬野菜をたっぷり入れた野菜鍋がお勧めです。

旨味の濃いだしを使うも良し。UMAMIのもとの乾しいたけやこんぶを加えるのも良し。ドライトマトや切干大根にも、凝縮した旨味が含まれています。

折角の野菜鍋だから、おだしも植物性100%にしてみませんか。

「吾、唯、足るを知る」の言葉に倣って、美味しくても控えめに。

腹八分目に留めていたら、春に向かって身体も心も軽くなるかもしれません。

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執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社代表取締役。 ビーガンジェラートマエストロ 2018年イタリアジェラート協会(SIGA)開催の国際コンテストでダブル受賞

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

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久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。 現 プレマ株式会社取締役

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

1級電磁波測定士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

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上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

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堂尻友子 (どうじり ともこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

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林美緒 (はやしみお)

2017年入社。プロモーションセクション プロモーター。
プレマルシェ・ジェラテリア 店長。
興味のあることは、考える前にとりあえず行動。
最近のマイブームは、ランニングと自己流の筋トレ。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。
典型的なO型と言われます。考えるより先に行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との世話に明け暮れる日々です。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。