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◆◆ - 第１３号 -
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いつもご愛読いただき、
誠にありがとうございます。
気がつけば、新年度、
２０１９年も４分の１を終え、
４月になりました。
桜の花が咲く４月、
プレマシャンティもまた
新しい一歩を踏み出します。
確実に、一歩ずつ、
歩を進める自然のように、
地道に、着実に。
華やかに花開く桜も、
桜色と呼ばれるピンクを、
根から蓄えるのだそうです。
桜のピンクは、幹のピンクで、
幹のピンクは、根のピンク。
ずっと昔に読んだ本の一説が、
桜を見るたび、繰り返し
頭の中に響きます。
プレマシャンティもまた、
私たちの奥底に根を張り、
力を蓄えています。
根を張り巡らすには、
柔らかで、生きた土が
欠かせません。
プレマシャンティの土壌は、
創り手が養い、消費者が養い、
できあがっています。
張ろうとする根を
支える土壌に目を向けて、
基本に「還（かえ）る」。
次の旅をはじめる前に、
基本に還ると決めたとき、
会いたいなと思ったのが
中島デコさんでした。
▼中島デコさんお話会
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私の人生の大きな転機も、
プレマシャンティに関わる一歩を、
踏み出すきっかけになったひとりが
中島デコさんなのです。
彼女と時間を過ごすと、
肩の重みがふっと消えます。
「これでいいのだ」と、
心が軽くなります。
心が折れる出来事も、
楽しい出来事に置き換わる
魔法は私たちの内側にあるのだと、
デコさんに会うと実感します。
プレマシャンティ開拓チーム
横山 奈保
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■□ 目覚めの季節、
「風」で気がつく身体の調子 □■
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寒かったり、暑かったり、
４月らしいお天気を思い出すのが、
大変になりつつあるこの頃、
それでも自然は正直です。
ウグイスはウグイスらしく
美しい声で歌っています。
朝日が差し込む角度が変り、
一日が長く感じられます。
寒さに縮んだ身体を、
うーんとのばしたくなる春は、
「風」が鍵。
春の嵐というように、
自然界も寒さを吹き飛ばす風が吹き、
身体の内側にも風が吹きます。
春の陽気にのぼせたり、
便秘になったり、肌が荒れたり、
倦怠感が強くなったり。
風邪をひきやすいのも、
内臓や関節に不具合を感じやすいのも、
活気あふれる春なのだそう。
普段、活力に溢れているのに、
風邪をひいてしまった方、
体調を崩してしまった方、
実は幸運です。
季節の巡りに沿って、
身体が反応している証拠です。
崩さない努力も必要だけれど、
崩してやる勇気も必要……とは、
お世話人になる鍼灸の先生の談。
身体を見直し、調整しなおす
とても大事な機会です。
折角の機会だから、
胃腸を少し休める選択も。
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内側の環境改革もまた、
この時期だからやりたい
試みのひとつです。
▼乳酸菌生産物質と梅エキス！
「元気善玉の素」
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けれども……
新しい暮らしが始まる今だから、
内側の改善以上の薬は睡眠です。
▼身体を優しく包む有機綿
プリスティンのパジャマ
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▼竹の力、さらっとした肌触り、
なのに暖かい！
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いまさらですけど、
パジャマとシーツを変えると、
眠りの質がかわるのだと
体感しています。
この秘密兵器も欠かせません。
▼見えない層をバランスする！
「QHAヒーリング
チャクラバランサー」
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寝具を変えて、食を注意し、
環境を整えるきっかけをくれる、
春の体調悪化に感謝です。
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■□ 展示会をとおして見えるもの □■
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どこの展示会場にも、
こだわりが山盛りです。
原材料にこだわりが、
デザインにこだわりが、
作り手のこだわりが……
禅門では捨てろという「こだわり」が、
会場の中に溢れかえるように、
毎度、皮肉だなぁと思います。
禅のいう「こだわり」は、
私たちの内側にある執着の心で、
展示会で目にする「こだわり」とは、
異質なのかもしれませんが、
いつの間にか浸透したこの言葉に、
単純に大変だなぁと思うのです。
放下著（ほうげじゃく）。
捨ててしまえという意味だそうですが、
心のかせや執着の心、「こだわり」は、
どうでもこうでも捨ててしまえと
禅の心は畳みかけます。
こだわらないというその意思も、
「こだわり」でしかないから
捨ててしまえと、そういいます。
さて、どうしたらいいんでしょうね？
伝統や歴史を繋ぐ作り手は、
多く言葉にできない思いを秘めて
ものづくりを続けています。
彼らが背負い、立脚する土台は、
往々にして「こだわり」ではなく、
日々の積み重ねです。
毎日、毎日、繰り返し、
時間を積み上げた結果が、
作品という形をとります。
繰り返す忍耐と重みは、
経験として蓄積されます。
何百、何千という出展者がいる会場で、
特定の方と意気投合し、作品に恋し、
話が止まらなくなる機会は稀です。
それでも万が一の可能性に、
心のどこかで期待し続けると
出会いが待っています。
作り手一人ひとりの、
心の機微までは計りかねます。
ただひとつ云えるのは、
プレマシャンティを支える仲間は、
蓄積してきた経験と時間を背骨に、
作品をつくっています。
その仲間のひとりが、
末廣さん。
淡口醬油が生まれた場所、
兵庫県たつの市にある
お醤油蔵の主（あるじ）です。
▼甘みの生きた、淡口醤油
本醸造 淡口しょうゆ
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▼熟成のコクと旨味、濃口醤油
本醸造 濃口しょうゆ
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大豆を蒸し、小麦を炒り、
清い水と海塩を合わせて醸造する
醬油仕込みの基本に沿いながら、
新しい作品を創り出す末廣さんは、
閃きの宝庫です。
▼末廣醤油さんのとっておき醬油
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たつの市を歩くと、
歴史が見えます。
たつの市を歩き、
末廣醤油の味を知ると、
見えてくる「こだわり」。
末廣さんが立脚する土台は、
執着でも心の枷でもなく、
次に繋がる動力なのだと、
舌が納得してしまいます。
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■□ オルタナティブ
置き換えるという魔術 □■
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驚きました。
花粉症で悩む方が多いことや
テレビや雑誌の影響が
余りに大きいことに。
じゃばらの果汁を瓶に詰めた
そのまんまじゃばらが、
一気に爆発してしまい……
ご用命を頂いた多くの方の
お手元に届けきれておりません。
普段はとても地味な作品なので、
急に脚光を浴びてしまうと、
作り手たちも追いつくのに必死です。
瓶詰めする前の果汁は、
幸いなことに十分ありましたが、
お手元にお届けするのには、
今しばらくお時間をください。
▼邪を払う、希少な果実の100% 果汁
「そのまんま、柑橘しぼり」
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じゃばらは柑橘です。
実がなるまでに４～５年、
結実した実が熟すには半年以上の
時間が必要です。
多くの方に知って頂けるのは、
本当に嬉しいことでありながら、
急な増減に耐えられないのが
農産物の本質です。
ただ「薬」にたよらず、
薬を置き換えようとする方も、
少なくないのだと思います。
即効性のあるものでなくても、
地道に対策しようとする方も
少なくないのだと思います。
ご用命をくださる方々に次年度も、
果汁をお届けできるようにと、
今年も十分に収穫ができるよう
ただただ祈るのみです。
お悩みの方には、じゃばら以外にも、
お勧めしたい作品がありますが、
テレビか何かで紹介されないと
注目されないんでしょうね。
▼ミネラルで身体に革命を！
天然ミネラル濃縮液「毎日、海のめぐみ」
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「毎日、海のめぐみ」は、
お塩の置き換えにもなりますよ？
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■□ 「保存する」だけでない
卓越した先人の知恵 □■
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出来過ぎた野菜や
取れ過ぎた海産物を
保存するには？
そのままでは食べられない農産物を
食べられるようにするには？
レトルトや瓶詰、缶詰などの技術が、
無い頃に、先人たちが考え出したのは
「乾す」「醸造する」そして
「燻（いぶ）す」という加工法です。
保存期間が長くなるだけでなく
旨味も増すし、栄養価も増すという
おまけまでついてきます。
収穫（捕獲）の次の日には
味が落ちるきのこや、海藻や、
魚や肉までも、時間をかけて、
乾したり、いぶしたりすると
生とは違う味わいに変わります。
乾しいたけ、黒きくらげ、切干大根、
蓮根やドライトマト。
▼プレマシャンティの乾燥野菜
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▼コリコリとした食感、
希少な国産「有機 黒きくらげ」
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大豆や小豆も乾物ですね。
▼粒大きく宝石のような、丹波黒豆
「丹波アンビエントファームの黒豆」
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ひじき、わかめ、
だしに欠かせない昆布も、
寒天だって乾物です。
▼100%天草使用、最高級糸寒天
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▼粘りも旨み！汁にいれると味わいUP!
海の味わい豊かながごめ昆布
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燻製の代表格は、
生のかつおを茹でて、
燻製にしたかつお節。
カビをつけ水分を抜き切った
本枯れ節は、釘も叩ける固さと
味の深さを兼ね備えます。
▼鹿児島県枕崎で水揚げ加工
本枯かつおの一本節
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先人の知恵が根付いた食材を、
現代風の味付けで調理をしたら、
長い時間が一機に凝縮したように
感じるから不思議です。
■
◆■【お知らせ】イベント開催情報
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－食が教えてくれる健やかな
生き方、暮らし方－
料理研究家・中島デコさんが、
中目黒に来てくださることになりました！
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お弁当付きです♪
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お料理の秘訣はもちろん、
デコさん流の生き方、暮らし方、
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～知れば知るほど深まる温熱の魅力～
体温1度の差で大きく変わってしまう
体温と免疫力の関係や、
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より多く産生されるＨＳＰという
たんぱく質が細胞を元気にしていた
ということが分かってきており、
「温める」という話題が
メディアでも取り上げられています。
体を温めることで血行をよくして、
疲労回復や神経痛・筋肉痛の緩解などの
結果が得られる「温熱療法」。
さまざまな方法のなかでも、
三井式温熱療法は
「自分でできる温熱療法」として
高い人気を誇っています。
この温熱セミナーが、
皆様の健康づくりの
お手伝いになれば幸いです。
◎開催日：
2019年4月25日（木）13:00 – 15:30
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■
◆■ プレマルシェ・ジェラテリア出店情報
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●ヴィーガングルメ祭り2019東京に出店
前回はスタートして3時間ほどで
完売してしまいましたが、
今年はもっとたくさんの方に
楽しんで頂けるように準備していきます！
◎開催日：
2019年4月21日（日）10:00 – 16:00
▼詳細はこちら
wp.me/p8vPES-2pj
■
◆■ クーポン券番号情報のご案内です
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クーポン券番号のご使用方法は
下記を熟読のうえ、ご注文をお願いします
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必ず全部よく読んでからご注文ください
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● 期限は4月15日(月)23時59分まで。
期限間際にはご注文が殺到し、
サーバが混み合う場合もございます。
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ご利用いただけます。
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