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いつもご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。
いささか勝手の違う新年ですが、
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
数年来の大型寒波の来襲に、
移動の足を留めた方も少なくない
２０２１年の始まりです。
大型寒波が来るぞ！の警告に、
足を止めたひとりである私。
巣ごもりを決め込んだ年越しに、
「中心軸」を発見しました。
きっかけは、昨年末２４日に
手元に届いた須賀さんからの
お野菜ボックスです。
須賀さんの野菜……
大根を手に取ったとき、
バランスがいいと思いました。
人参を手に取ったときにも、
落ち着くなぁと。
今回届いた大根を手に取って、
縦に切りたくなりました。
そして、真っ二つに切って
思わず声がでました。
「正中線があるよーーー！」
根と葉が出る中心を繋ぐ
１本の直線の軸で折り返すように
大根が完全に左右対称でした。
人参も同じです。
内皮と呼ばれる内側の輪が、
縦に切ると左右対称。
先端と葉が生える軸の中心を
縦一直線に結べるのも驚くのに
その軸を中心に均等な速度で、
絶妙なバランスで成長した事実が、
凝縮されていました。
自然農法の野菜は、
天地のエネルギーを、
地球のように循環するから、
正中線があるよ。
昔、絵で教わった断面
そのままを見たのは久々で、
バランスというのはこれか！と
妙に納得しました。
硬いはずの葉野菜が、
木綿豆腐のように抵抗なく
包丁を吸い込むのも不思議で
キメ細かな野菜の肌には
感嘆するばかりでした。
加熱時間も短く、
味も豊か。
調味料いらずとはこのこと！
と妙に納得しています。
ほうれん草や菊菜は、
個性があるのに馴染みやすく
おまけにしおれないので
食べた後の満足感も
ひときわでした。
こういう野菜で毎日、
ごはんを食べたいなあ……
曰く、
私たちに届く「作物」には
作り手の想いなどが詰まって
それが食べるひとの心に伝わり
満足感が得られるのだ。
こればかりは食べたひとにしか
出来ない体感です。
心も身体も健やかで、
日々笑いをもち活動的に
暮らしたいと願う今。
２０２１年は
月２回の発送を、毎週に！
なんて画策しています。
▼野菜の命を頂く、作り手の心をいただく
「旬の野菜ボックス」
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新年のご挨拶の時期でもないか？
などと自問自答しつつ……
ご挨拶なしでは居心地が悪く、
納まりどころがありません。
改めまして、
新年のご挨拶を差し上げます。
幸多き、笑いと笑顔に溢れる
一年となりますように。
皆様のご多幸お祈りしての
２０２１年 メルマガ始めです。
どうぞ最後までお付き合いください。
プレマシャンティ 開拓チーム
横山 奈保
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待望、新登場！
やわらかで温かい
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ずっと、ずーっと欲しかった！が
ようやく皆さんにご紹介できる
新しい仲間になりました。
なにがって……
有機認証綿花を紡いだ糸で編み上げ、
アルファフレッシュ加工を施した
天然繊維「衣料」のアルファウェーブ、
ロングはらまき「YORISOU」です。
肌触りのよさもさることながら、
温かさと使い勝手は抜群。
大寒波襲来のこの冬に、
たくさんの方にお役に立ってね！と
自信をもって送り出せる一枚です。
中肉中背の成人女性であれば、
胸からおしりまでを覆える長さがあり、
二つ折りにすると、一番温めたい
胃の下から尻の半ばまでを
すっぽり包み込めます。
細番手の糸を筒状に編立て、
肉厚に仕立てたニット生地は、
伸縮率があるのにやわらか。
サイドに縫い立てがない分、
肌にも縫い目の跡がのこりません。
使ううちに体型に馴染み、
身体の曲線に沿っているのに、
つけていることを忘れるような
快適さに驚きます。
色は無垢な綿花そのまま
生成りの１色です。
使い込むと色がくすみ、
汚れが目立つといわれますが、
染めない理由があります。
ひとつ、
染めると「手触りが変わる」
ひとつ、
染めると「色止め剤が必要」
ひとつ、
染めると「糸を洗う回数が増える」
綿花が持つ油分を極力保ち
糸に仕立てたのちに編み上げて
防縮加工も施していない生地なので、
最小限の加工だけにとどめたいという
その思いが理由です。
▼オーガニックコットンと
アルファウェーブの心身温まる融合
Organicロングはらまき YORISOU
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私たちがご紹介する
オーガニックコットンは、
生鮮食品と同じです。
つまり「鮮度が命」。
実際、紫外線にも弱く
作り置きを嫌います。
綿花の生産量のうち
１％に満たない有機綿のなかで
さらに希少な超長綿を紡いだ糸を
使った「YORISOU」もまた
極力作り置きをしていません。
時には、お届けまでに
お時間を頂くこともございます。
その折にはどうぞ
ご容赦くださいませ。
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「温かい」を満喫する
ちいさな工夫で
冬も夏も快適に
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冬らしい冬ですね。
寒いですね！
こんなときこそ、
下着を新調しませんか？
なにを突然と云われそうですが、
新しい下着、特に綿の新しい下着の
温かさと云ったら卓越しています。
汗をたくさんかき始め、
肌が敏感になり始めたころに、
肌の痒みで下着を変えないと！と
思い立つ方が多いようです。
私もかつてはその一人で、
夏場に下着を新調していました。
そして、気がつきました。
「 新しい下着は、
吸水しにくい。 」
吸い取りが良くなるまで、
何回か洗濯機で洗わないと
快適にはならないのです。
今年は視点を変えて、
冬に下着を一掃しました。
理由はひとつ。
齢（よわい）９０近い叔母に、
新年は新しい下着でしょう？と
耳打ちされたからです。
彼女が子どものころ、
大晦日の枕元には必ず
新しい下着がおいてあったそう。
新しい年を、新しい下着で、
心身共に一新してお迎えするのが
私の原点でもある家庭の習慣
だったのだそうです。
いつもは一人暮らしをする彼女と
共に時間を過ごす機会に恵まれ
たくさんの、たくさんの話を聞くなかで
「昔の習慣」を復活しよう！
単純にそう思っただけでしたが……
新しい下着、
単純に温かいです。
おまけに肌が
しっとりと潤います。
解った方々がつくる有機綿の布は、
綿花の油分が残ってますもんね。
天然のうるおい効果……
ありますよねぇ。
洗いを重ねる前の布は、
ふんわりと柔らかく肌触りもよく、
空気をふっくら含むので
暖かいのは当たり前。
そうなんです。
下着を新調するなら今！
寒さが底のこの時期に、
靴下やショーツ、シャツ、
キャミソールを新調し
洗いを重ねてしまえば、
夏には水を吸いやすい下着が
そのまま横流しで手に入る。
という図式です。
これはほんとに、
盲点でした。
自分の発見が嬉しくて、
「新しい下着、温かいわ！」と
喜んで報告すると、叔母がひとこと。
「当たり前でしょう。
だから正月に変えるんだわ」
新年を新しい気持ちで迎える
という以上に？実用的な理由が
当時はあったんでしょうかねぇ？
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２０２０年 新物入荷！
記念に残る１本です
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「ダマスクローズウォーター」の
２０２０年蒸留分が届きました。
青葉のような爽やかな香りに
上品な甘さがはいった香りです。
２０２０年の蒸留水は、
サンプルが届くまでの間
気持ちが落ち着きませんでした。
狂った気象条件もさることながら、
バラの手入れができているのか、
摘み取りの働き手が集まるのかと
気を揉むことばかりでした。
実際に手元に届いた蒸留水の
香りを嗅いで「ほっ」。
寝かせる前の蒸留したてで
ミントのような揮発性のある刺激と
緑の青さが際立っていたこともあり
第一印象は「香りが薄い？」
２か月寝かせて、
「ダマスクらしい！」
香りになりました。
ダマスクらしさからいうと、
２０１８、２０１９、２０２０。
２０１８年の
「ダマスクローズウォーター」の
蒸留水の残りの在庫が少なく
手持ちをお届けしきったら
その時点で終わりです。
▼残僅か！2018年製造
熟成した甘い香り
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２０２０年の
ほのかな薄荷感は捨てがたいですが、
まだ「ダマスク」の重厚感は物足りず
まずは少量でお試しいただこうと
２０mlのアトマイザーでご紹介します。
２０１９年の
さらっとした甘さと重い甘さの
組み合わせも絶妙なので、
２０１９＆２０２０のコンビで
お楽しみいただけると嬉しいです。
いやぁ、本当に。
数々の困難を乗り越えて、
やってきたブルガリアの至宝！
カナダは港湾の物流渋滞、
米国は主要な国外の物流停止、
EUも国内外の物流が停滞し、
国際物流の大便秘が続くなかで
よく日本に届いたよな。
尽力をくださった皆様と
この大混乱の渦中に手段を尽くし
通常稼働を続ける作り手たちに
心からの敬意と感謝を捧げます。
▼2019年蒸留
フルーティなローズウォーター
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▼2020年蒸留
フルーティなローズウォーター
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年明けましたが、
まだまだ食べたい○○○
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丹波アンビエントファームの黒豆が、
２０２０年の新豆に切り替わりました。
今年の粒は、大きいです。
大きいうえに、甘味と渋みの
絶妙なバランスがコクになって、
美味いなぁと感動します。
柔らかく炊き上げると、
もっちりとした食感が相まって
深い甘さが舌にのります。
丸一日たっぷりの水に浸し、
芯まで吸水させて、戻した黒豆を、
土鍋でコトコト柔らかく煮込むと、
もちろん美味しいです。
さらに甘味が引き立つのが、
蒸し器をつかって蒸しあげる。
調理に時間がかかりますが、
もっちりした食感が増して、
甘みも深まります。
私はこの黒豆でつくる、
ほんのり紫のような紅色の
「黒豆ごはん」がご馳走です。
水戻しした黒豆と玄米に、
玄米の規定量の水を加えて、
梅干しの種数個と一緒に
圧力鍋で炊き上げます。
今のような寒い時期には、
１割ほどのもち米を加えて炊くと
もっちりとした食感が増して
甘さが身体に沁みる味わいです。
女性にはとっても嬉しい
黒豆のチカラ。
黒豆の煮汁も含めて
こまめに食に取り入れるには、
米と一緒に炊き上げるのは
簡単で美味しい！ので
お試しください。
梅干しの種は、
どうぞお忘れなく！
惜しむらくは……。
おせち料理をつくる時期に、
新豆をお届けできなかったこと！
アンビエントファームさんも、
おせち料理の時期に間に合うか？と
乾くのを待っていました。
豆の木が自然に枯れるに任せ、
鞘を収穫したのちは天日で干しと、
全くの天候任せ、自然任せで、
乾燥させる黒豆なので、
急ぎようがなく。
もうあと数日で仕事納めという日に、
アンビエントファームさんから
メッセージが届きました。
「新豆 乾燥終わりましたー！」
わかっちゃいましたが、
思わず、本当に思わず、ポロっと
突っ込みました。
（やっぱり今かーーー！）
毎年、自然にゆだねる
アンビエントファームの黒豆の
仕上がりにはとても時間がかかり、
１２月の頭に終われば上々。
２０２０年の黒豆は、
粒も大きく、実りも多く、
秋から初冬のお天気模様が
例年とは異なってもいましたので
昨年末にお届けできる状態に
持ち込めたのが幸いでした。
２０１９年の種豆を
５ー６月の種まきから
お届けするまで約半年。
自然の力をぎゅっと凝縮し、
力を蓄えた命の種です。
２０２１年のスタートに
食卓に並べてみませんか。
▼粒大きく宝石のような、丹波黒豆
「丹波アンビエントファームの黒豆」
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呼吸が浅くなっていませんか？
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マスクが必須の暮らしになり、
そろそろ1年になります。
それでなくても勝手が違い
普通の呼吸すら躊躇われる昨今、
少なからず緊張を強いられる毎日で
鼻や口元を覆っているだけで、
呼吸も自然と浅くなります。
街中を行き来していても、
心の強張りが、からだに投影されてか
怒り肩で、肩で息するひとを
頻繁に目にします。
かくいう私も、交通機関で、
街なかで人混みに出会ったときに、
息を止めたり、肩で息する
自分自身に気がつきます。
部屋に戻ってほっとするのに、
心は妙に尖ったまま、芯深い怠さに
脱力、脱力と呪文のように唱えても、
身体はなかなか緩みません。
緊張を解くって
簡単ではありません。
私はそんな時はまず、
熱いシャワーを浴びます。
それから、熱いお茶。
ハイビスカスのお茶に
蜂蜜を少し入れて
少しほっと一息つきます。
▼女性に嬉しい！回復をサポート
アフリカン・ローゼル ルビー
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夜遅くに戻ったなら
なにをおいてもまずお風呂。
ぬるめの湯にアロマオイルや
入浴剤を加えて肩までどぼんと
ゆっくりつかります。
ぬるいお湯に、肩まで入り、
薄く汗ばむまでつかっていると
呼吸も深くなるようです。
深い呼吸には
心を落ち着ける力が
あると云います。
食べるものも大切です。
それと同じように、
呼吸も大切。
呼吸が変わると
体の感じ方も変化します。
それでなくとも寒さで
身体が強張りがちな冬だから
緊張とは適度な距離を保つ
工夫をしたいものです。
自力でどうしようもないときは、
寝ている間のひと工夫。
スクエアパッドや
「日本人の快眠」などなど、
結び目を解くきっかけづくりを
得意とするアイテムがありますよ。
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プレマシャンティあれこれ
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ニュースや天気予報では、
年末年始の「大型寒波」到来が、
煩いくらいに報道されていた影響で、
真っ白な朝を思い描いた元旦は、
いささか拍子抜けでした。
そうはいうものの、
予想以上の大雪にみまわれ
閉ざされた地域もおおい様子。
突如の大雨もそうですが、
伝達が足らずで被害が及ぶより
警告を十分に！という思いも
どこかにあるのでしょうか。
東西に細長い日本で
全国一律に物事を伝える
難しさを感じると同時に、
ふと、イソップ寓話の一説を
思い出してしまいました。
ということで……
ない、ない、を連呼しないよう
細心の注意を払っていますが
「ないものはない」のが
大手亡と大豆です。
味噌仕込みの時期なのに、
一体どういうこと！
半ギレの私ではありますが、
有機認証アリ、自然農法など、
いわゆる「欲しい」大豆は
分けていただける余裕なし、
のお返事ばかりです。
さすがに２年不作が続くと、
生産者も仲買さんもシビアです。
絶対必要な分量を取りおくと
他には出す余裕がない。
味噌やしょうゆなど、
大豆を原料にする加工食品は
原料を不足させるわけにはいかず
出来てないわけでないけど
出荷はできない。
というのが、現実です。
大手亡は単純に、
作り手の枯渇の様子。
誰か作って、育てて！と
声を大にしていますが
どうかなぁ……。
それからもうひとつ。
これも真実、「ない」です。
「有機三年熟成梅干」は
今の弊社のお預かり分をもって
長いお休みに入ります。
創り手である奈良の自然農家、
谷迫さんとその仲間たちの梅園は、
もう５年以上続く収穫減に
悩まされていました。
漬けた梅の持ち越しができず、
全く結実しない年もあり、
３年寝かせた梅干しは
暫くお休みせざるを
得なくなりました。
梅には収量の波、裏と表が、
入れ替わりやってきます。
おまけに申年は
実りが悪い。
ときには２年連続不作も
当たり前に起きてしまうので
実った梅はすべて仕込んできた
谷迫さんの梅仕込みでしたが、
今回ばかりは想定外です。
和歌山はライバルだわ、
奈良の農家はもっとライバルだと
いつも笑っていた谷迫さんには
申し訳ないのですが・・・。
梅干はご紹介し続けたいので、
和歌山の梅農家さんにお願いし、
白梅干しと少量の３年梅を
分けて頂く準備をしています。
谷迫さんの梅とは
また違う味わいですが、
梅の甘みもほのかにあり
酸味とのバランスも良いです。
ご紹介開始は１月末か
２月の頭の予定です。
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電磁波（マイクロ波）を放出しない、
パワースチームオーブン
「NEW!グランシェフ」。
IHのような電磁波による加熱を行わない
クッキングヒーター「ソーサリー３」。
電磁波加熱に頼らない
まったく新しい調理器具
「グランシェフ」、「ソーサリー３」の
メーカーであるフォーマックによる
実演会を京都で開催します。
※オンライン開催ではなく、
京都会場開催です。
◎開催日：
２０２１年２月１０日（水）11:00 – 13:30
▼詳細＆お申込みはこちら
bit.ly/2XtnrWF
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クーポン券番号のご使用方法は
下記を熟読のうえ、ご注文をお願いします
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必ず全部よく読んでからご注文ください
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
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■ クーポン券番号の詳細
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● 期限は１月１９日(火) 23時59分まで。
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□ 創業地/本社
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〒153-0051
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★ 物流センター 所在地
〒593-8323
大阪府堺市西区鶴田町28-7
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★ 店舗 所在地
□ プレマルシェ・オーガニクス京都三条
〒604-8331
京都市中京区三条通猪熊西入御供町294
premarche.organic/
□ プレマルシェ・ジェラテリア
京都三条本店
〒604-8331
京都市中京区三条通猪熊西入御供町308
中目黒駅前店
〒153-0051
東京都目黒区上目黒2丁目9-36
目黒銀座ビル1F
▼webサイト
gelato.organic/
□ プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー
〒603-8332
京都府京都市中京区橋西町６７２
プレマヴィレッジ京都堀川三条2階
▼webサイト
pizzeria.organic/
□ プレマルシェ・オキシジェン
京都本店
〒604-8331
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『ここからいのち』とは、
こころ、からだ、母なる地球環境の
三方よしを希求するプレマ株式会社の
あり方を表明しています。
こころ、からだ、スピリット
調和の可能性でもあります。
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