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いつもご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。
５月の大型連休を終えて、
そろそろ普段の生活に戻られたころ、
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
久々に読書に没頭できると
喜んでいたのもつかの間、
参加した３日連続のワークショップは、
全日ウェブ開催だったので、
結局、普段と変わらず画面に向かい
ほぼ一日過ごしていた私。
気分転換にと開いた本が、
レシピ本だったこともあって、
台所とＰＣの往復だけで
連休が終わりました。
移動時間がない分、
中身は濃かったのですが、
移動するって意外と気分転換だ！
と改めて感じました。
改めて感じたといえば、
プレマシャンティの子（作品）たちの
潜在力の高さです。
私、親バカですね（笑）
チキンフライをつくったり、
豆でハンバーグやハンバーガーパテ、
リゾットやスープ、おじやを
つくったりしました。
使った素材はふたつ。
お米のさっくりフレークと
パン粉風米フレークです。
2種のフレークをそれぞれ、
同じ材料と配合のレシピを使い、
使い勝手を比べつつ料理しながら
用途の広さに改めて驚きました。
例えば、フライの揚がり具合。
分厚くしっかりした衣が欲しければ、
米粉のバッター液を厚めにつけて
細目の米フレークをまぶせば良いし、
薄くかりっと仕上げたければ
粗目のさっくりフレークが向いています。
フライの後に残ったフレークは、
「魔法のお塩 トマトハーブ」と水で煮て、
リゾットに変身させます。
干しいたけを入れて
「魔法のお塩 和風」と煮たら、
卵でとじておじやにできます。
ハンバーグやパテには、
粗目、細目、どちらも好きだけれど
キヌアには細目を、小麦粒や豆には
粗目をつなぎに使いました。
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２種の米フレークは、
出合えたことが嬉しくて、
見切り発車でご紹介を始めました。
私も今回やっとじっくりと
「実験」する機会を得たので、
あれこれ試してみましたが
皆様のお声が楽しみです。
ここまで書いて、
ふと、私にとって料理をするのは、
気分転換だったのかも。
プレマシャンティ 開拓チーム
横山 奈保
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違いが判りますか？
切り方が魅せる味わい
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菅島をご存じですか？
菅島は周囲１３キロメートル、
三重県の鳥羽市沖に浮かんでいる
海女（あま）が多く暮らす地域としても
知られている漁業の盛んな島です。
昨年秋にいただいたご縁が熟し、
この３月から菅島から届く海産物を
少しずつご紹介し始めています。
第一陣でご紹介した海藻と、
第二陣で５月からご紹介する海藻は、
一部が同じ海藻です。
例えば、めかぶ、アカモク、わかめ。
「どうして同じ海藻を？」
と、思うでしょうか。
もし「どうして？」と思われたら、
２種のめかぶ、２種のアカモクを
ぜひ食べ比べてください。
例えばめかぶは、
片方は、千切り。
片方は、たたき。
切り方の違いで、
こんなにも違うの？？と
目からウロコの味わいの違いに、
驚かれるかもしれません。
人間の味覚は、
とても興味深いです。
パッと見のささいな違いが、
大きな違いにつながるようで、
これが「好み」のフィルターを
つくっているとも感じます。
ちなみに……。
海藻が大好物の私。
個人的には、
叩きめかぶは米飯と一緒に、
刻みめかぶは太めの麺と一緒に。
▼千切りで歯ごたえ満点、
「菅島漁師の島めかぶ」
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▼細かくあら切りにした
「菅島のたたきめかぶ」
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アカモクはどちらも、
米・麺・汁物にたーっぷりと
入れて頂くのが幸せです。
▼シャキシャキした食感
「菅島の刻みあかもく」
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▼しゃきしゃき、磯風味
「菅島漁師の刻みあかもく」
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春夏の新定番
一目ぼれした新しい仲間
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汗をかく季節になると
よく登場するのが、五分袖や
八分袖のＴシャツです。
洗濯機でじゃぶじゃぶ洗えて、
アイロンの手間を省いてしまえるのが
とっても便利で有難いのだけれど、
なかなかこれ！というTシャツに
出合えずにいました。
首回りがカジュアルすぎたり、
洗濯すると色褪せしたり、型崩れしたり、
首が伸びたり、袖がもたついたり……。
適当な価格で耐性も高く、
着心地が良いＴシャツが欲しい！
私の希望や要求が
高すぎるのでしょうか？
Ｔシャツ不信になりつつあった
私の心をこの春ぐっと掴んだのが
新しくナチュラルスタイルに加わった
八分袖Ｔシャツでした。
首回りの始末もすっきりとし、
少し開き気味の襟ぐりを好む
私にはピッタリ。
すっかりほれ込んで、
特に生成りのTシャツは、
ほぼ週の半分、着ています。
急にビデオコールがかかってきても、
上からジャケットや襟付きシャツを
１枚羽織るだけで恰好がつくうえに
袖ももたつかず快適！
二の腕・脇・胸周りには
普段、ＴシャツはＭサイズ、
ブラウスは３８－４０を選ぶ私で
適度な余裕があります。
生成りのTシャツは透けにくく
適度に厚みがある生地なので、
１枚でも気兼ねしません。
ベンガラグレーのTシャツは、
生地が若干薄めかなぁと
感じています。
同じくこの春夏の新作
麻混のＶネックセーターは
若干ゆとりのあるつくりなので
Ｍサイズでゆったりです。
風とおしがよくて、
しゃきしゃきとした肌触りが、
さらっと肌にのります。
着心地もさることながら、
パンツにもスカートにも合う
丈の長さと色目がお洒落です。
▼オーガニックコットン100％
春夏はトップスに、秋冬はインナーに
８分袖スリーブＴシャツ
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▼薄手の麻×綿ニット
リネンＶネックセーター
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ナチュラルスタイルのシャツや
セーターがどんどん増える反面で
どんどん私の普段のワードローブが
シンプルになっています。
断○離しないと！と考えていたけど、
着回しの効くトップスが増えるだけで
自然と整理されていくことも
あるんですねぇ。
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お宝発見！大発見！！
味でつながるご縁たち
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ぶりの干物をご存じですか？
召し上がったことがあるでしょうか？
私にとっては、
ぶりは照り焼きにしたり、
大根と煮たりする魚。
菅島との出会いをとおして、
生まれて初めてぶりの干物と
対面する機会を得ました。
結論から云うなら、
食べないと、損！！です。
初めて口にしたときに、
身の弾力の強さと濃い旨みに、
とにかく驚きました。
ぶりの干物は、
肉厚で身がぷりぷり。
噛むと内側から、
じゅっとうまみが飛び出して、
口内に充満します。
煮炊きしたぶりの身が
ほろっとほぐれるように
崩れるのとは違って、
弾力があります。
……なんて、
今だから云えます。
なぜなら、馴染薄いぶりの干物は、
頂いてから手つかずで冷蔵庫の奥に
最後まで眠っていたからです。
食わず嫌いの私。
無意識に未知の食べ物には、
触手が縮むのです。
一緒に送って頂いたさわらと
太刀魚を完食してしまった後に、
やっとぶりに手が伸びた私。
天を仰いで大後悔しました。
どうして最初に、
これを食べなかったの！
▼ぷりぷりの食感！
菅島漁師の絶品干物 ぶり
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釣り方は、一本釣り。
漁師が直接さばいて
主に塩だけをつかって干した
昔ながらの干物です。
釣りたての魚を
島で天日干しなんて
贅沢だと思いませんか？？
まさに潮風と太陽が生む
美味しさです。
「風の島」の干物づくりは、
１１月から４月までの冬季だけ。
お願いしてある１回分が終わったら
年末までお休みに入ります。
味覚は、ひとそれぞれ。
期待値も、ひとそれぞれ。
塩加減も、昔ながら？
だから「美味しさ」の保証は
敢えてしません。
それでも
お口に合う方がひとりでも、
多くいればと願ってしまうのは
プレマシャンティ特注！
そしてそれ以上に、
私が好きになってしまったから
なんでしょうね。
▼塩加減は絶妙！
菅島漁師の絶品干物 たちうお
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▼旨みたっぷり、
菅島漁師の絶品干物 さわら
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掛け算が得意です！？
○○×▼▼＝が魅せる味
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シャキシャキした食感と、
旨みが濃いと大好評いただいている
プレマシャンティの人気者が
天草産カットわかめです。
このカットわかめの茎を
塩漬けした「天草産塩蔵茎わかめ」は
コリコリシャキシャキと歯ごたえ、
食べ応えがあるのですが、
どうやって食べるの？と
頻繁に聞かれます。
海沿いの地域や港町では
馴染みある食材の茎わかめを
ご存じない方も多いです。
まず茎わかめの塩を洗い落としたら、
水に最低半日は晒して塩抜きをし、
塩辛くなくなったことを確かめたら
きんぴらにしたり、煮つけにしたりします。
慣れたら用途は広いものの
第一の難関は塩抜きです。
私自身、茎わかめの塩抜きを
とっても面倒！と感じます。
出来合いの食べ物を減らしましょう
と言いつつも、下処理は面倒だし、
すぐ食べられたら嬉しいです。
面倒そうだなと感じてしまうと、
手が伸びないのは当たり前。
だから、
「天草産塩蔵茎わかめ」を、
佃煮にしたいと考えました。
お願いをした先は、
「昆布屋さんの巧い塩昆布」や、
「昆布やさんのだしナッツ」、
「昆布やさんの自慢の塩」の作り手で
神戸にある浪花昆布さん。
試しに何度か作って頂いた後、
味は２種になりました。
切り方や一片の大きさも
茎わかめの食感や旨みと味付けの
バランスが一番良いところに
落とし込んでいます。
ひとつは、
茎わかめによくある甘口。
もうひとつは、
醤油をよりきかせた大人味。
どちらの味付けでも、
茎わかめのコリコリした食感が
十分生かされています。
炊き立てのご飯にのせて、
おにぎりやお茶漬けと一緒に。
箸休めにもぴったりと
私は自負していますが、
さてどうでしょうか。
この佃煮を入り口に、
塩蔵茎わかめをつかって、
自分好みの佃煮をつくろう！
という心の動きが生じた方は、
ぜひご連絡ください。
私は狂喜乱舞します（笑）
作り手の競演で生まれた味
▼「茎わかめの佃煮 甘口」
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▼「茎わかめの佃煮」
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ピカイチな使い勝手、
これが好き！のナンバーワン
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虫垂炎の手術を受け、
術後ひと月強が経ちました。
幸いなことに腹腔鏡手術で済んだので、
切り口はわずか３か所だけ。
けれどお腹が張って仕方がなく、
周辺に圧がかかるとじくじく痛くて
術後ずっとワンピースを
押しとおしています。
ウエスト周りを締めたくないとはいえ、
ショーツなしでは過ごせないと
躊躇したのも一瞬。
術後に一番助かったのが、
普段から愛用している
肌ストレスの少ない下着です。
▼履き心地をとことん追求、
おしりとお腹をしっかり包み込む
「ハニーヴァモ すっぽりショーツ」
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ウエスト周辺にゴムがあっても、
締まる感じが弱いです。
肌あたりがもともと
履いてない感じなうえに、
フィッティングしたお陰で
さらに肌あたりが優しい。
綿のタイツもゴムが緩めで、
はきこみが深めだからか
ショーツと重ねて履いても
楽に一日過ごせます。
▼締めつけの少ない
天竺編みのシンプルレギンス
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それまで、足さばきの良い
パンツが定番だったこともあって、
冷やす・冷やさないをあまり
真剣に考えていませんでしたが、
スカートは冷えますね。
子どもだって冷えるのに、
学校の制服がスカートだなんて
ちゃんと考えて欲しいなぁと
身をもって感じています。
腹部は温めたほうがいいのは、
年齢じゃないですものね。
そうはいっても、まだまだ足を出し、
闊歩できるお年頃の方々には、
腰から太ももまではカバーする
ショートスパッツがお勧めです。
▼膝丈スカートのインナーに
「ベア天ショートスパッツ」
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年を経るにしたがって
耐性がなくなっているのは
残念ではあります。
暑い季節になったら、
裸足にミュール、スカートで、
思い切り闊歩したいなぁ。
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プレマシャンティあれこれ
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只今、雑穀開拓中です。
雑穀の面白さに目覚めたというか、
なんというか……。
日本全国を周りながら
美味しい米がないかなーなんて、
キョロキョロしていた私の目に
飛び込んだのが雑穀でした。
蕎麦の実やディンケル、
白ひえ、シコクビエ、
たかきび、ハト麦など。
モチ種とうるち種の違いもそうですが、
「雑穀」と大雑把なくくりで、
在来種があることすら知らずに
「雑穀」を調理してきたので
一気に世界が深まりました。
雑穀の新しい使い方もさることながら、
伝統的な使い方やそれぞれの癖を
知ってみたいと調査実験中です。
気が付くって、
扉を開きますね。
試作試行中の”日焼け止め”は、
つまづきと立ち止まりがあり、
再検証しています。
鍵になる素材がふたつ、
欲しい量では買えないとわかり
再配合が必要になりました。
仕上がりが変わっちゃうので
仕方がないのですけど。
白浮きせず、肌なじみが良く
納得して使えるものをつくるのに
もうひと踏ん張りです。
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● アナタの知らない森修焼のパワー！？
＜森修焼プレミアム商品説明会＞
ネットでご紹介していない
森修焼プレミアム製品について
詳しく解説する説明会です。
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いなかったりして、パソコンからの
電磁波の影響を減らす具体的な対策を
していない人が多いようです。
電磁波が心配で電磁波グッズを
持っている方も多いと思いますが、
長時間過ごすご自宅やオフィスの
電磁波環境の測定をしたことのある方は
どれくらいいるのでしょうか？
もしかすると心配になっているのは
電磁波ではなく、電磁波がよくわからない
から心配なのではありませんか？
今では日本の人口の3ー5.5%が
何らかの電磁波ストレスを感じている
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たとえ電磁波を感じることができなくても、
私たちの身体に影響を与えているのが
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下記を熟読のうえ、ご注文をお願いします
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必ず全部よく読んでからご注文ください
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