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いつもご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。
高温の毎日と局所豪雨が続いてますが、
皆さまお元気でお過ごしでしょうか。
暑さで食欲が落ちる、
そんな季節になりました。
夏場はそうめんや
つるんと喉のとおりがよい麺類など、
炭水化物に偏りがちです。
薬味だけで食べる麺も美味しいけれど
忘れずに足してほしいのが
豆や動物のたんぱく質です。
例えば、納豆や厚揚げ、豆腐など、
冷蔵庫から出すだけ、
トースターで焼くだけで済む
たんぱく質がとっても役立ちます。
暑さで調理が億劫になってしまったら、
ほぐすだけで食べられる
サラダチキンも便利です。
でも、暑いと固形分は食べたくない……と
云われる方には、コレ。
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「豆汁生活」の便利な点は、
豆乳を買い置きする必要が
まったくなくなるということです。
また用途が想像以上に広がります。
例えば、ドレッシングやパンケーキ、
お好み焼きに追加したり、
その他、普段使わないような料理にも
追加したりして、気兼ねなく使えます。
調理するときに
だまになりやすいのが
タマニキズではあるけれど
そこは愛嬌でしょうか。
そうそう、
インスタントラーメンの
汁に加えると白湯風にもなりますよ！
暑い日が続くと、
台所で調理するのが辛くなる、
そんなあなたに。
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雑穀にコク？
タカキビの甘みを感じる
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ホワイトソルガム。
小麦に代わる「粉」として、
多岐にわたって活用されるようになってから、
結構な年月がたちます。
少しずつ一般化してきたのか、
お菓子やパンを家で作る方からも、
お声をいただくようになりました。
専門性の高い製菓や製パンの店舗さんが
取り扱っていることが多いので、
弊社では取り扱いしていませんでしたが
米粉以外で小麦の代わりの粉があると
良いなと考えていました。
しかし、引っ掛かっていたのは
産地です。
有機認証を受けているか、
使いやすい値段なのかなど、
気になるところはあれこれあるけれど
『日本国内』で育ったかどうかは、
なによりも意味を持ちます。
極力、暮らす地域の近くで、
日々生活を続けている国のなかで
育つものをと考えています。
ソルガムは日本語で
「タカキビ」です。
それはコウリャンとか、
もろこしと呼ばれる
茶色いつぶつぶです。
タカキビを挽いた粉を使うのは、
昔から東北の食文化にあったようで
ご縁をいただいたのが岩手県です。
米が育ちにくい気候にあり、
昔から雑穀を盛んに育ててきた
食文化を背景に持っています。
赤いタカキビを炊くと
ひと癖ある味がするので
用途が限られるような気がしました。
しかし、卵やバターを使わない製菓には、
タカキビの個性は旨みに変わるようで
普段ホワイトソルガムを使う方が
焼菓子にするとコクが深く美味しくなると
絶賛してくださいました。
▼岩手県産ソルガム（タカキビ）を
粉に挽いた「ソルガム粉」
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日本と海外を行ったり来たりするなかで、
穀物はできるだけその土地で採れたものを
食べるようにしたいと考えます。
身体をその土地に慣らすのに、
日々口にする穀物が、少なからぬ影響を
与えているように感じるからです。
同時に主食となる穀物は、
私たちが暮らす国内で完全自給する
体力を養っていかなければなぁと
各地を巡る度に肌で感じます。
雑穀は生産者がどんどん減り、
同時に薬剤を使った栽培に
舵が切られつつあります。
小さなことだけれど、
国産のタカキビ粉を買うことが
舵を重く引き戻す力になると
信じてやみません。
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「良い」ってなにが？
もう一度、目的を考える
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日々の暮らしのなかで、
どんな塩を使っていますか？
好みの味だったり、
お気に入りの会社があったり、
大好きな作り手がいたりするのでは
ないでしょうか。
塩を選ぶ基準も、千差万別です。
食塩の過剰摂取が問われて久しい昨今、
推奨される一日当たりの食塩摂取量が
だんだん下方修正されています。
最近、読み返した記事のなかでは、
食塩を摂らない生活を続けている
「無塩文化」を例に挙げ、
本当に「食塩」が必要か？
を議論していました。
確かに、身体の中では
ナトリウム分が使われて
生命活動を保持しています。
身体に入った余剰なカリウムは、
ナトリウムがないと輩出されない
と云われています。
ただし食塩をナトリウムと
みなすのは早計です。
なぜなら、摂取した食塩が
そのまま効率よくナトリウムに
変換されているのかというと
どうもそうでもないらしいのです。
もしそうだとすると、食塩の摂取量は
一体全体、どんな「食塩」を基準に
計算されているのだろう？と、
考え込んでしまいます。
同時にナトリウムには、
舌に旨みを感じさせるスイッチ
という役目を担っているようで
「食＝味＝快楽」を創り出すには
欠かせない要素なのだそうです。
ここでもまた
食塩はナトリウムかどうかの
疑問が沸いてきます。
私たちは確かに海から生まれ、
今もなお肉体の生理が海のミネラルを
必要とします。
身体に良い塩と云われるけれど、
一体何をもって「良い」のだろうか。
また「身体に良い塩」が、
身体が必要とするナトリウムに
変化するのかどうか。
そういったことを考え始めて
深みにはまっています。
考え始めた理由のひとつは、
最近、お客様からの食塩についての
問い合わせです。
「食塩はどんな塩ですか？」
プレマシャンティの加工食品では
塩化ナトリウム純度９９％の
食塩でないことは確かです。
しかし、お客様の問いの本質が
どこにあるのかを
考え込んでしまいます。
プレマシャンティの加工食品には、
価格や使い勝手など総合的な判断で、
さまざまな「食塩」が使われます。
すべて作り手さんの判断です。
ただし手元に置いておきたい「食塩」は
ひとつ、断言します↓↓
▼非直火式低温製法で、
じっくりと結晶化
「低温製法 海水塩」
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この海水塩は、過度の湿気を含むと
じわじわと海水に戻る優しい結晶です。
自分の身体に入れたとき、
これならちゃんと働くかなと
イメージできるとっておきの塩です。
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湯を注ぐだけ？
和菓子みたいな
素敵なスープ
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水面で自然に結晶化する塩は、
ピラミッド型をしていて
結晶の中央は空洞です。
それは塩の結晶が
平面（二方向）に成長しながら、
塩自身の重みで中心が沈み込むことで
ピラミッド型に結晶化するためです。
ピラミッド型塩は、過度な熱を加えず
自然に結晶化させた証です。
そういった自然乾燥させただけの
塩の結晶は水分を含むと溶解します。
この稀有な塩を使ったのが、
能登製塩の「スープ・もなか」です。
石川の手焼きもなかの皮に
あんこの代わりにスープ種を入れた
キュートな見た目のスープです。
具材にはそれぞれ、
乾燥させた海藻や海産物、
ジャガイモ、キャベツなど
さまざまな野菜や農産物を使い、
味付けは塩のみです。
（えびすかぼちゃのシチューは
米粉でつくったシチューのルーが
入っています。）
「素材を塩で引き立てる」を
お湯をかけるだけで実現させた
魔法のような処方です。
熱湯を注いでも、
攪拌しないと溶けないと
云われている食塩ですが、
もなかスープの希有な塩は、
混ぜなくても溶けていきます。
素材に自然にいきわたり、
カップ全体の味を調和させる
不思議な能登製塩の塩の能力を
舌で感じていただけます。
塩ソースもまろやかで、
お酢の旨みと塩の優しさが
身体全体で体感できます。
まるでサプリのように使う
新しい塩の使い方を提案する
能登製塩のスープもなか。
暑いときにこそ大活躍する
静置醸造の愛がこもった酢の
塩ソース。
この夏のご自身への贈り物や
大切な方へのお使い物に、
どうぞお役立てください。
▼能登製塩 ギフトセット
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あと一歩、もう一歩、
さらにもう一歩！
を叶える守り
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夏といえば、活動の季節ですね。
私は２年ぶりに標高２６００ｍ以上の
高山地に舞い戻りました！
前に同地を訪れた目的は、
山岳地でのトレイルランでしたが、
今年３月に虫垂炎で処置を受けて以来、
日々のらりくらりしていました。
そのため、ハードコアな運動もできず、
日々のジョギングとも無縁だったので
とにかく体力がありません。
仕方なしと山道を「歩く」から始め、
到着当日の午後、ハイキングを満喫し、
翌朝、身体の異常な重さとともに、
目が覚めました。
特に腰が強張っていました。
ベッドから立ち上がるのも大変で
とにかく不自由だったので、
ダメもとで着けたのがコレです。
▼独自技術IFMC.（イフミック）加工
高齢者の歩行を補助する腰ベルト
「バランスガード（腰痛ベルト）」
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気温が低かったこともあり、
アルファウェーブの腹巻もつけました。
▼超ソフトでなめらか、
お腹をじんわり優しく包み込む
「アルファウェーブ 腹巻」
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高低差を考えると登山だけど、
ハイキングののりで、峰を歩き、
山を上り下りして、朝から夕方まで、
飽きることなくウロウロしました。
脚全体に強い疲労がありましたが、
腰はご機嫌なまま戻りました。
宿で湯舟にでもつかろうかと
バランスガードを外した瞬間に、
感じたのは「重力」。
どすんと地面に、
押し付けられる感覚です。
骨盤に重しをつけられて、
さらに地面に引き下げられる
急激な重さの感覚に仰天しました。
会ったことないですが、
こなきじじいって
ほんとにいると思う（笑）
「バランスガード」は決して、
骨盤ベルトみたいな補正力が
あるものではありません。
むしろ、とても頼りない。
ニットはらまきに毛が生えたくらいの
なよなよとしたつけ心地です。
頼りがいのあるものでは
決してありません。
それなのに外すとわかる
心強さと確かさ。
自分で体感したから断言できる
「バランスガード」の凄さです。
ハードコアな１週間の間、
身体はしっかりと動いていたけれど
腰の痛みやだるさに悩むことなく
やりたかった活動をすべて
心ゆくまで楽しめたのは
「バランスガード」のおかげです。
こういうアイテムで
ここまで体感が強いのは
久しぶりかもしれません。
ふくらはぎサポーターとか、
あったら欲しいなぁと
思うこのごろです。
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原点回帰 基本にもどる
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今、私が暮らすフランス北部は、
日本と真逆の寒い夏を迎えています。
昨年、一昨年と２年続いた
４０度近い極端な熱波を忘れ、
６月以降は毎月、月の半分は雨が降り
大雨に洪水まで起きる始末です。
麦の収穫期だというのに、
金色の穂が雨でうなだれて、
今年の収穫は困難を極めています。
野菜の価格もジリジリと、
上昇の一途をたどっています。
まだ噂にしかすぎないけれど、
食品の輸出が主力だったフランスが
輸出を制限しようとしているとも
まことしやかにいわれます。
プレマシャンティは、
「食料自給」を一つの主題とし
お取引先と話をしています。
アマニ油の輸入の苦労や、
日本各地の第一次産業従事者さんと
お話を重ねて現状を見るにつけ、
２０２０年春以降はなお一層、
「国内での食料自給」が
どれだけ大切かを感じます。
雑穀大国として
長くたくさんの種類の雑穀を
育ててきた岩手県。
本来、農薬などを使わずに
さまざまな雑穀を育ててきた土地ですが、
後継者不足や収穫率の兼ね合いで
化学肥料や農薬を使う人が
増えていると云われています。
無農薬で育てている方を
探すのも一苦労なのに、
来年は慣行に切り替える方も
少なくないそうです。
使い手の声が届いて、
彼らの暮らしが楽になるか？
多分ならないでしょう。
でも、やめてほしくはない。
私の一方的な我儘だけれど
プレマシャンティでご紹介し
手元に迎え入れてくださった方が
お声を届けてくださることで
多少なりとも作り手たちの
気持ちがこちらに向けばと、
そう願いながら
岩手の雑穀をご紹介します。
私たちの食は、
様変わりしたとはいえ
米食が主力です。
今年の収穫期には、
新しい米農家さんと繋がり、
東のお米もお届けします。
基本は四方三里。
自分の暮らす土地で、
暮らす地域で。
命を繋ぐ食料を
土を耕し、魂を磨く人たちから
お届けしたいと考えています。
。*【 東京イベントのご案内 】・。
● 古くて新しい米ぬか美容法
「ブラン-ドリップ」の
スキンケアワークショップ
新鮮な国産材料から
低温圧搾した
食用米ぬかオイル。
ブルガリアで昔から
健康と美容に役立てられていた
天然のダマスクローズオイル。
プレマラボの化粧オイル
「ブラン-ドリップ」に
入ってるのはこの二つだけ。
口にできるほどピュアで、
自然の美容成分が
たっぷり含まれています。
抗酸化成分が豊富なので
酸化しにくいのも
うれしい特長です。
プロのメイクアップアーティストと
プレマラボのスタッフが
「ブラン-ドリップ」を
最大限に活用するスキンケア術を
お伝えします！
◎開催日：
2021年8月25日（水）10:00-11:30
▼詳細＆お申込みはこちら
peatix.com/event/2193000/
。*【 京都開催イベントのご案内 】・。
● NEWグランシェフ&ソーサリー３実演会
電磁波（マイクロ波）を放出しない多機能
スチームオーブン「NEWグランシェフ」。
1台6役の多機能で煮物から
お菓子作りまで網羅した優れもの。
できたてお料理の試食つきで、
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お料理ができるクッキングヒーター
「ソーサリー３」の実演も
ご覧いただけます。
※オンライン開催ではありません。
◎開催日：
2021年9月8日（水）11:00 – 13:30
▼詳細＆お申込みはこちら
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■
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クーポン券番号のご使用方法は
下記を熟読のうえ、ご注文をお願いします
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必ず全部よく読んでからご注文ください
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■ クーポン券番号の詳細
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● 期限は8月16日(月) 23時59分まで。
期限間際にはご注文が殺到し、
サーバが混み合う場合もございます。
余裕を持ってご利用願います。
● セール対象商品もクーポン券番号を
ご利用いただけます。
● 以下のクーポン券を用いて
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【重要】『クーポン券番号の使い方』
※ウェブでのご注文の場合
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割引クーポン券をお持ちの方は貼り付けて
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プレマ株式会社 代表取締役 中川信男
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□ プレマシャンティ (登録商標)
□ 京都太秦しぜんむら
□ 電磁波コム
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