ゴマが一番香る焙煎度合いを見極め、ゴマバターと呼びたくなるこの滑らか食感にまで変身させたに違いない！メープルシロップやバニラとも相性が良く、ピーナッツバターのようにお菓子作りにも使えます。

＜材料＞ 10×20cm 2本分（カットして約20本分）

＊写真の小さいサイズのもの。同じ材料で14cm×24cm 1本分にもなる。こちらは写真の大きいサイズのもの。

【A】
・無調整豆乳またはナッツミルク…100cc
・有機メープルシロップ・ダークロバストテイスト…50g
・甜菜糖…30～40g
（メープルシロップを80gにして甜菜糖を省いてもOK）
・有機 全粒ゴマペースト（白）…100g
・日東醸造 足助仕込三河しろたまり…大さじ１
・アリサン バニラエキストラクト…小さじ2

【B】
・アリサン スペルト粉（小麦粉）…200g
・有機いりごま（白黒いずれでも）…30g
・ネオファーム パンプキンシード…30g
・モンゴル産 松の実…10～20g
・アリサン ベーキングパウダー…小さじ1

＜つくり方＞調理時間：1時間
＊オーブンを180℃に予熱しておく。
（1）【A】の材料をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
（2）（1）のボウルに【B】を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。かなりベトベトする状態でOK。
（3）オーブンシートを敷いた天板に生地を2等分にして長方形に成型する。
（4）180℃に予熱しておいたオーブンで20分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
（5）オーブンから取り出し、粗熱が取れたらナイフで好みの厚みにカットする（写真のビスコッティは2cm厚）。オーブン温度を120℃に設定し、カット面を上にして天板に並べ、30分焼いたら（乾燥焼き）できあがり！

＊完全にカリッとしない場合は乾燥焼きを10分ずつ延長する。
＊密閉容器で約10間保存可能。できるだけ空気に触れない真空状態がベスト

映画のお供

イタリアの郷土菓子『ビスコッティ』。お土産に頂き、はじめて食べたのは数十年前。当時、あまりにも固いガリガリ食感にへきえきとしましたが、珈琲に浸してビックリ！　口の中でホロホロと崩れ、まったく違う食感に変身するおいしいギャップ。なんて素晴らしい！　油分が少ないのか、珈琲に油がほとんど浮かなかったことにも驚きました。今月はその記憶を元に作った、ゴマや松の実たっぷりの東洋風ビスコッティのご紹介です。そのままでも食べられるほどよい固さに調整しましたが、お勧めはやはり珈琲に浸す定番の食べ方。スパイスの効いたチャイやゴールデンミルクにも合います。秋の夜長、映画のお供にいかがでしょう？

映画といえば!!　わが家の次男5歳児が映画館デビューしました。ちょうど帰省していた長男23歳も連行し家族4人でいそいそと外出。長男が小さいころはアトピーがひどく、映画館の飲み物やスナックがアウト。ポットにチャイとリンゴが定番でしたが、今回はチャイとビスコッティを持参（幸い次男はポップコーンが嫌い！）　『ペット2』という動物アニメを観たのですが……予想通り、始まってほどなく長男と夫は爆睡……笑（チケット代がもったいない！）それでも次男は大喜びで帰宅。

次男「映画行く道。楽しかったね！　帰り道も楽しかったよねぇ～。みんなで手を繋いでさ～、車乗ってさ～！」←映画鑑賞はどうでも良かったのね……。私「ママのビスコッティは？」　次男「あ～。虫入ってたよねぇ。虫入れないで」　私「あのね。いつも言ってるけど虫じゃなくてアレはゴマ!!」　次男「ふーくんは嫌いなんだよ『虫』は～」　私「ゴマに虫って名前つけなくていいよ」　長男「あのビスコッティ、練りゴマもいっぱい入っててうまかったわ。ふーちゃん、あれね、『練り虫』も入ってるで！」

読者の皆さん！！　このレシピに『虫』は決して入っておりませんので安心してぜひお試しくださいね。