累計122万件出荷!自然食品・自然療法・エコロジー・らくなちゅらる提案サイト

ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

つぶつぶ乾燥れんこん de そぼろ味噌

投稿日:

秋から冬にかけて、旬を迎えるれんこん。生を調理していただくのもいいですが、今回は乾燥レンコンをディップに仕立てた、野菜の一品をご紹介。乾燥レンコンのシャキシャキ食感と白味噌の風味が、食欲をそそります。

<材料> 調理しやすい量
・つぶつぶ、乾燥れんこん…1袋
・ごま油(こまやか)…大さじ1
・しょうが…2片
・すりおろしにんにく…小さじ2
・白みそ…100g *マルクラ
・本醸造 濃口しょうゆ…大さじ1
・ナスやオクラ、カボチャなどお好みの野菜のグリルや、厚揚げ・薄揚げ、またレタスやローストかぼちゃの種など適量

<つくり方>調理時間:10分(浸水時間を除く)
(1)「つぶつぶ、乾燥れんこん」は、たっぷりの水で6時間浸水させて戻し、ザルで水気を切っておく *夏期は冷蔵庫で
(2)フライパンにごま油・しょうが・すりおろしにんにくを入れて混ぜ合わせ、中火で香りが立つまで炒める
(3)戻して水気を切ったれんこんを②に加えてさらに炒め合わせ、白みそ・しょうゆを加えてよく混ぜ合わせたら完成

*グリルした野菜や生のレタス、厚揚げや薄揚げとの相性がピッタリです。
*冷蔵庫での保存は1週間まで。保存には森修焼の保存容器(大)がおすすめです。

多様性を知るための選択肢

今月は「自分に闇があれば光が当たっている証拠」というお話です。 苦悶されている方に一例として届けば幸いです。

幼少期から美術や料理などニッチな生息域を自分で選んでこられました。正しくはありがたくも、すべてが私に寛容だったのです。

先日、夫の勧めでQEEG(定量的脳波検査)を受けてきました。アスペルガー症候群(自閉スペクトラム症 ASD)や注意欠陥多動性障害(ADHD)のレベルや種類を診断する目的です。結果は、中~高レベルのADHDとASDの複合。
私「やった~! わかってスッキリ!」 医師「この結果で喜んだ人、初めてですよ。お辛かったですね、積極治療、一緒にやりましょう!」
私「先生、それがまったくお辛くないんです。社交的な自閉症と公言してたくらいです」医師「それは、ご主人がネガティヴを全部受け止めてこられたんですよ。治療すれば計画性がプラスされて事業展開できますよ。 知能指数は120以上あるのに、無理でしょ?」私「あ~。お耳が痛い。やりたいことだけやってます」医師「シナプスが繋がりすぎているからTMS治療(経頭蓋磁気刺激)で外してやればいいんです。しかし! ストレスないね~笑。右脳左脳バランスよく使えているので今のお仕事が合ってますね」
私「え~! 周りの人に助けていただいてばっかり。感謝です。自覚して気をつけないと」医師「そういうこと。想像できないでしょうけど治療すればご家族に笑顔が増えますよ」私「これ以上増えたら笑い死にです!」

検査結果を夫に報告。相談し、積極治療はしないと決めました。

ADHD&ASDを免罪符とせず努力は惜しまないことを肝に銘じ、変わらないポジティプさと行動力に遠慮は不要とまとまりました。
夫「謎が解けて楽になったわ~笑。ボクも検査行こうかな♪」。

医師によると夫の努力は相当な物だとのこと。QEEG検査には賛否ありますが、脳の多様性を知る選択肢があったことがわが家では光となりました。

レシピ採用アイテム

炒めてもシャキシャキの歯応えなので、常備しておけばとっても便利。つぶつぶ感が肉そぼろのようなルックスなのでハンバーグや餃子など、ミンチ肉料理のヘルシーな増量にもおすすめです。

プレマシャンティ® つぶつぶ、乾燥れんこんを見てみる>>

- ericoのベジタリアンクッキング - 2020年9月発刊 vol.156

今月の記事

びんちょうたんコム

累計122万件出荷!自然食品、健康食品、スキンケア、エコロジー雑貨、健康雑貨などのほんもの商品を取りそろえております。

びんちょうたんコム 通販サイトへ