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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

一般社団法人
Neo ベジタリアン代表
マクロビオティック望診法指導士
氣質診断士

erico (えりこ)

重度のアトピーだった息子と暮らす経験と完全菜食の実践経験を生かし、プラント食志向・国籍・立場を超えて認め合う平和的食卓の実現を目指している。24 歳・7 歳の息子、夫の 4 人家族。

【Vol.103】巾広あらめと春菊のあっさりマリネ

投稿日:

私のお誕生日のこと。

友人のケーキ店のある嵐山方面へ車を走らせます。

途中、太秦を通過。私には思い出深い土地。

太秦の学生寮に下宿し美大に通っていたのです。

大家さんは美しい日本家屋に住む茶道の師範で、
よくお茶を振るまってくれました。

隣接する女子寮は古~い木造2階建。

部屋は四畳半、和式トイレ・台所は共同(笑)、
お風呂は大家さんの内風呂を借りて2人1組で入るのです。

日本人を中心に台湾人・中国人など留学生が18名。

もちろん男子禁制。

毎晩、狭い部屋に集まっては大騒ぎ。

喧嘩したり一緒にアルバイトしたり料理を教え合い
姉妹のように暮らしていました。

門限の23時に大家さんの見回りがあり叱られる事も。

私は男子禁制を度々破って、
息を潜めても何故かバレて合鍵で部屋を開けられる始末。

今思えば漫画のような世界。

夫「行ってみる?」

私「当時でもお婆さんだったよ~27年も経つんだよ」

夫「建物だけでも残ってるかも」

私「突然ええかなぁ?生きてはるやろか(←失礼)。あ!建物ある!」

ピンポ~ン「あの~ 昔、寮でお世話になったものです」。

ガラリ。大家さんご本人登場!

私「大家さん! 恵里子です!(←必死)」

大家さん「たくさん学生さんいはったしなぁ~」
(半眼で目も合わせてくれない 涙)

私「留学生が多かった時代で、私、その部屋でした!」

大家さん、急に眼を見開いて私を見つめ、ふわっと笑顔に。
「わかった! あんた特別やったもん。ケーキ作るのうまかったな。
それに向日葵の絵を上手に描いてなぁ~!思い出したわ」

夫「よかったなぁ! 特別やったんや~♪」

大家さん「わりと手のかかる子やったからなぁ」

夫「そっち?!」
私「今、ご家族は? お歳は?」←質問攻め。

大家さん「95歳(27年前は68歳!)。
寮もやめたしな。まぁ、上がって行きぃな。」

お庭や玄関は当時同様、美しく掃き清められていました。

お元気で本当になにより。

思い返せば事件ばかり巻き起こす跳ねっ返りを、
いつも笑ってお世話くださってたのです。

私の京都生活の始まりは、大家さんありき。

46歳の誕生日は思いがけず
感謝の気持ちいっぱいで大切な人との再会が果たせました。

ベジタリアン料理家
Neoベジタリアン料理指導士代表
マクロビオティック望診法指導士
プロフェッショナル
erico
(えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、
時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と2歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

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巾広あらめと春菊のあっさりマリネ(調理時間約10分)

●材料(2人分)●
・巾広あらめ…………………………20g *プレマシャンティ
(鍋に300ccの水とあらめを入れ、中火にかけ、沸騰したらザルにあげておく。
これで戻っています)
・春菊(葉先のみ)……………約1/3束分
・ヘンプオイル…………………大さじ1~2
・(A)マッシュルーム………6個(約120g)(半分にカット)
・(A)にんにく(みじん切り)…………1/2片 *プレマシャンティ
・(A)精進白だし……………大さじ2と1/2
・(A)ホワイトバルサミコ……………大さじ1(アリサンの白ワインビネガーでもOK)
・(A)玉ねぎだけのシーズニング……小さじ1 *プレマシャンティ

●作り方●

1)鍋かフライパンに(A)を入れ、蓋をして中火にかけ、
マッシュルームに火が通るまで約3分蒸し焼きにし、冷ましておく。

2)春菊は生のままヘンプオイルを絡め、冷ましておいた(1)と
あらめを混ぜてできあがり。

※マッシュルームは水で洗わず汚れを取って使うのが常識ですが、
キパワーソルトを溶かした水でサッと洗うと驚くほどの汚れが取れ、
臭みも取れます。お試しください。

- ericoのベジタリアンクッキング - 2016年4月発刊 Vol.103

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