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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。社会人1年目の長男と5歳の次男、YOGAインストラクターの夫の4人家族。

【Vol.92】べじたぼー(Vegitable)

投稿日:

You are whatt’s you eat.
頻繁に耳にする言葉になりました。そうです。我々のカラダは様々な命を戴いた事でできています。口にしたもの全て自身の選択である訳でその証拠物件が「肉体」です。 我が家は『Neo ベジタリアン』(らくなちゅらる通信3月号をご参照ください)でありますが、基本的にはプラントベース(植物性)でできている肉体です。そこを茶化す大学生の息子はこのような阿呆な表現を織り込んできます。(乗ってる私も。。。阿呆です。)

息子『わぉ~~~ マジかよ べじたぼー(Vegitable)! 』
『このケーキも卵入れて無いのかっ? しかも米粉だと?ほんで抹茶入れたのかぁ 贅沢者め!』
私『うん 卵入れて無い! 炊飯器で焼いたんだぜっべじたぼー しかも緑は明日葉パウダーだから安いんだぜべじたぼー』
息子『うまいやんけ べじたぼー』
私『当然だぜ べじたぼー』

お解りでしょうか?笑 お互いを『べじたぼー(Vegitable)』
=『野菜』と呼び合ってるのです。例えば息子が帰宅したら。。
『あら おかえりなさい! べじたぼー』と言った具合です。

10 年以上 ダイエタリーヴィーガン的な食生活に付き合ってきた主人も息子も私が掲げる『Neo ベジタリアン』の考えに熱く賛同してくれましたので、以来、『生活クラブ生協』に入会し放射能測定済みの魚介類や、アニマルウェルフェアに配慮した畜産農家さんのお肉を食卓に並べるようになり 我が家の食は大きく軌道修正中です。食べ合わせや生野菜の取り入れ方に配慮しつつ 週1回ペースで動物性食品(魚を中心に鶏・豚・羊・有精卵)も戴きます。(私は相変わらず菜食ですがアルコールだけは外せません。夫婦で日本酒も愉しむようになり共通の趣味ができた?! お陰で今のところは……夫婦円満です。) 食の安全(放射能含め)と世界とのバランスを考えると『菜食=平和』とも言い切れない部分があるのでは? 『動・植物の命を奪ってまで生きる』からにはその命に『恥じない生き方』をしたい。私は『Neo ベジタリアン』の考え方を日本中に浸透させたく活動中ですが根底には「マクロビオティック」を隠し持っています。 数年前、師である山村慎一郎先生から、『僕には僕のマクロビオティック。erico ちゃんにはerico ちゃんのマクロビオティックがある。だからそれを拡げればいいんだよぉ~』と背中を押して頂いた事があります。『Neo ベジタリアン』は私のマクロビオティックなのかもしれません。 おこがましいのですが、『Neo ベジタリアン』として、マクロビオティックの食事法ではキャッチできないゾーンの方々の担当を勝手に立候補しています! 無知で無謀なのは百も承知です。それでも行動せずにはいられない。それが『自分が出来る最大限』の活動だと思うからです。しかしその活動には家内安全(家庭内平和)であることが必須です。(そこが1番難しいのですが!)手作りおやつで楽して解決しようとする私は安易すぎるのでしょうか?!笑

息子の思春期を、そのカラダを、ほぼ「プラントベース」で作りました。食に関しては家族で大喧嘩もしましたし、楽しんでも来れました。今後の『食の選択』は彼次第。自分の事で必死の18 歳ですがいつか自分以外の為に必死になれる日が来る事でしょう。(来るのかっ?!) 『いってらっしゃい べじたぼー君 世界は多様性に満ちている!』( 大学1年生の息子。大学は近所だし、まだあと4年間は同居ですけどね~~~。とほほ)

ベジタリアン料理家
erico


ベジタリアン料理家『erico のベジタリアンお料理教室』主宰
マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル(山村慎一郎
名古屋山村塾)マクロビオティックをベースとした美容食事法や、現代生活に即、取り入れられる「食べかた」を華やかなレシピと共にご提案されています。その他、マクロビオティック望診法や、『食育』に関する講座やワークショップも企画。長年のカフェマネージメントと、アトピーの息子と暮らす経験を生かし、「続けられるマクロビオティック」を伝えておられます。料理教室はインパクトのあるカラフルなルックスと輪郭のはっきりした味付けが大好評で毎回満員御礼!
お料理教室の詳細などはブログ「ベジタリアン料理家erico」へ。

炊飯器で明日葉☆ 米粉パン

ノンオイルですが更にしっとりさせたい場合はインカインチオイル(プレマシャンティ)を大さじ1
~2発芽玄米ミルクと一緒に加え混ぜてください。

材料(10合炊き炊飯器1個分(5合炊きの炊飯器の場合は半量で))

米粉…………………… 300g
(製菓用微粉末米粉)オーサワの米粉使用
明日葉パウダー… 大さじ5
プレマシャンティ
甜菜糖 粉末タイプ…大さじ5
ムソー
アルミフリーBP …大さじ1
アリサン
自然塩……………… 小さじ1/2
キパワーソルト
発芽玄米ミルク……350cc
プレーン生地で作る場合は300~320cc/無調整豆乳やEcoMilでもOK
ぱぱっと黒豆や小豆…………適量
プレマシャンティ

作り方

甘さ控えめレシピですので「宮古島産こくとうみつ」をたっぷりかけると喜ばれます。

1)炊飯器の釜に米粉~自然塩までの材料を入れ、
手でよく混ぜ合わせておく。
2)発芽玄米ミルクを加え、ダマが無くなるまで手で
よく混ぜる。(生地の固さはホットケーキの生地
位でドロドロとてから落ちる固さです)
3)ぱぱっと黒豆を散らし、すぐに炊飯器の高速
(早炊きコース)で炊飯。炊飯終了したら再度
( 早炊きコース)で炊飯。(早炊き2回)蓋を開け、
竹串を刺し、何もついてなければ出来上がり!

【炊飯器について】
炊飯器の機種により早炊き1回で焼けるメーカーもあります。普通炊飯コース1回で焼ける場合もあり
ます。10 年以上前の機種の場合や、高圧力をかけて炊飯するタイプの機種は、出来上がりが「ういろう」
状になり、膨らみませんので蒸し器を使用して下さい。蒸し器の場合の蒸し時間は 18 ㎝のケーキ型
の場合で25 分。カップケーキ型の場合で 15 分。20 ㎝のリング型の場合で15 ~ 20 分が目安です。

- ericoのベジタリアンクッキング - 2015年5月発刊 Vol.92

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