質の良い睡眠のカギは○○? 20190611

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横山
いつもご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。

昨年来、睡眠に関する記事を
頻繁に目にします。

北米便の常連だったとき、
ニューズウィークで目にした
睡眠に関する特集。

確か2010年の秋頃
だったと記憶しています。

それから10年近くたち、
日本でも眠りと心の健康の関係や
睡眠と身体・脳の健康の関係を
声高に語るようになりました。

質の良い睡眠のカギは、
一体何が握っているのかと
気になって調べたところ、
どうやら、体内のホルモン。

メラトニンとセラトニンの
二つの体内ホルモンの循環
なのだそうです。

メラトニンの分泌には、
セラトニンが欠かせません。
なぜなら、メラトニンの材料が
セラトニンであるから。

そしてセラトニンの材料は、
トリプトファンというアミノ酸で、
タンパク質の多い食品に含まれます。

動物食材はもちろん、
豆腐や納豆などの大豆製品は、
云わずとしれた代表格です。

帰宅が遅い方でも、
豆腐なら胃の負担も
少ないのでは?

世界に誇る大豆国、
日本にいるなら大豆を!

とはいっても大豆食品、
非常に単調でつまらないと
内心考えておりました。

豆腐も、揚げも、がんもどきも、
どれも好きですが……
食べ飽きます。

食べ飽きる原因は
おいしい豆腐を知らないからと
そういわれて訪問したのが
気合豆腐さん。

大豆の種類によって味が変わる
そんなことは当たり前ですが、
体感する機会はありませんでした。

豆腐を作るときの
寄せ方によって舌触りも、
味わいすら変わります。

原料の大豆にも、
品種があるとご存じでしたか?

たかが大豆、
されど大豆。

とにかく、
面白いです。

あまりに面白かったので、
豆腐の深さを体感できる
月替わり企画をお願いしました。

▼一期一会
月替わり豆腐&大豆製品セット
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何が届くかは、
そのときの大豆次第。
気合豆腐さんにお任せです。

豆乳からして特徴だらけ、
口にしたら閃き!

末廣醤油さんのしょうゆをかけると
豆腐の甘さが引き立ちます。

▼醤油の極み、職人の粋、
末廣醤油「紫」3Aセット
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ともに数量限定。

プレマシャンティが
本当に取り組みたかった
欲しい人のためにつくる
一期一会の企画です。

プレマシャンティ開拓チーム
横山 奈保

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疲労物質が身体に溜まっているサイン?
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それは蚊の成虫を一網打尽にして、
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肉食傾向だなんて……
そういうことがわかります↓↓
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■□    暑い! 夏の楽しみ!
      商品情報 あれこれ   □■

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なんだかわからないけれど、
急にやってきた夏。

急な気温の上昇で、
暑さに参っている方も
少なくないと思います。

気温が上がると恋しくなる
夏の麺には必須!! の
そうめんつゆが復活です。

▼満腹でも飲み干したくなるそうめんつゆ
日本の旨味 そうめんつゆストレート
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夏が暑すぎても、涼しすぎても、
売れなくなる夏の麺類たちですが、
今年は早めに売れ始めています。

▼小麦の香りと風味を生かした
プレマシャンティのそうめんたち
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冷やし中華の嬉しい季節、
豆腐やサラダにもぴったりな
冷やし中華のたれも
元気を取り戻しました。

▼保存料、うま味調味料不使用
ストレートタイプの中華風麺だれ
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今の一番の驚きは、
ゴールデンウィーク前に
早すぎたと思いつつご紹介した
「みかん棒」。

京都の店舗では特に、
まとめ買いの方がおられたようで
夏を目前に300袋全数
完売してしまいました。

万が一の可能性にかけて、
追加できないか確認しています。
奇跡が起きますように!

▼温州みかんが、ぎゅっ!と1本に。
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冷たいものは一口でよい私は、
バラエティ豊かであれこれたのしい
ビオアイスも好みです。

有機濃縮ぶどうジュースを軸に、
単体フルーツ味を再現したベーシック、
フルーツの組み合わせを楽しむ
マルチフルーツ。

私の一番のおすすめは、
ビオアイス キッズ。

身体に悪いと云われる
「コーラ」味!

コーラの味……
記憶が遠すぎるのですが、
ジャンクの象徴だと思っていた味が
堂々と口に入るのが嬉しくって
なんだか気に入っています。

オルタナティブチョイスでも
キャンペーン中!

▼ビオアイス
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気温の上昇とともに、
一旦お休みをいただくのが、
みりん屋さんの米糀。

運送時の高温や、
保管環境の難しさで、
今ある分をお届けしたら、
夏場はお休みを頂きます。

▼甘みの強い甘酒に、「みりん糀」
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田植えを終えたばかりで、
2018年の収穫分を出しきった
お米も在庫限りでお休み。

▼噛めば噛むほど滋味深い、味の濃い玄米
「丹波アンビエントファームの玄米」
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2019年の新米が、
どんな味になるのか、
とても楽しみです。

丹波の圃場には
来月お邪魔する予定。

黒豆の作付けも始まる季節、
今年は新しい企画をやろうと
生産者さんと相談中です。

生の黒豆を枝豆にすると
止まらないんです!

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■□   白いものが浮いていた!
     浮遊物の正体は?    □■

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ある日、お客様から
お問い合わせを頂きました。

オイスターソースに
白い浮遊物が浮いています。
カビのようなのですが、
食べても支障ないですか?

プレマシャンティの
オイスターソースに漂う
白い浮遊物の正体は、
ずばり「オイスター」。

牡蛎のみをすりつぶし、
原料に使うために、
牡蛎のタンパク質が
時折、凝固し浮遊します。

乳化剤をつかわないので、
牡蛎の固形分が油と結びつき
白い浮遊物に変わります。

▼牡蛎をすりつぶしていれました
「プレミアム・オイスターソース」
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オイスターソースには、
その名のとおり「牡蛎」が
原材料に使われています。

オイスターソースと名乗る限りは、
原料に牡蛎が使われていますが、
「牡蛎をどう使うか」は、
作り手によって違うのです。

牡蛎を茹でたゆで汁や、
抽出エキスもまた牡蛎なので
オイスターソースの原料に
頻繁に使われます。

固形分が固まらないよう
乳化剤をいれるのも
油や固形分、成分を含んだ
調味料ではよくあります。

原材料は、牡蠣、醤油、
水あめ、食塩、砂糖。

ここに品質を安定するための
添加物としての酒精。

牡蛎エキスでもなく、
牡蛎抽出物でもなく。

原材料に「牡蛎」と書ける
作り手の自信が支える調味料。

楽をしない作り方を貫く
それゆえの不便もありますが、
お客様にお伝えする手間を
厭いたくはありません。

そのためには、
学ぶこと。

知ろうとする好奇心が、
作り手を支えます。

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■□     気候の変化、
      作り手の変化、
     今何ができるのか     □■

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昨年8月に始まった
「気候のための学生ストライキ」は、
ヨーロッパでは今もまだ活発です。

私のパートナーが暮らす
フランス北部の小さな街でも
金曜日には市庁舎前に学生が集まり
シュプレヒコールをあげながら
街中を練り歩きます。

車道のど真ん中を
堂々と歩いていくので
1ダースほどの制服警官たちが
監視と交通整理に出動します。

温暖化だとか、寒冷化だとか、
嘘だとか、本当だとか。

真実を知りようがなくとも、
夏が始まる前に30度を超える日や、
10度を切る日が交互に来ると
おかしいよなぁと思います。

気候の不安定さを
一番感じているのは
農産物です。

穀物もフルーツも野菜も、
特にヨーロッパ産有機農産物は、
自国消費を優先する傾向にあり、
輸出は減少している様子。

マーケットでも
野菜の価格の高さが
気になります。

日本でも、今年も奈良の梅は、
あたり年からはるかに遠く、
青梅のご予約を始めて早々に、
産地から受付を止めてほしいと
連絡が入りました。

出愛いの梅干はどちらも
仕込みが難しいとも
聞いています。

アスパラガスも
お届けの受付開始早々に
締め切りの連絡が。

北海道のアスパラガス、
盗まれる事件がありましたが、
不作の上に盗難にあったのか? と
腹立たしさが増しました。

フルーツの味わいを濃く残し
甜菜糖で仕上げたジャムたちは、
原料と人材の不足が影響し、
在庫かぎりでご紹介を終えます。

▼甜菜糖を使った有機イチゴジャム
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▼甜菜糖を使ったマーマレード
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ジャムの本場フランスで
レシピを教えて頂けたので
お願いできるところがあれば
新しいレシピで作りたいなと
考えてはいますが、
まずは果物を確保。

ご縁がつながるように、
アンテナを張るしかありません。

北海道の豆たちも
小豆の価格急騰だけでなく、
収量ががくんと落ちているので、
圃場と生産者さん巡りが
必須になります。

自然農法で……というと、
法外な値段がついている様子で、
うちの品たちの値付けは例外!
と驚かれてしまいました。

▼大地が育てた黒大豆
「無為自然 黒大豆」
www.binchoutan.com/sokensya/grain.html#00100105

その証拠に……
自然栽培の黒豆をつかったお菓子は
価格を上げざるを得ません。

▼自然栽培された豆の滋味
「大地の滋味・天の恵み 黒豆しぼり」
www.binchoutan.com/premashanti/sweets.html#00100002

農作物の収穫が安定しない
こんななかでもブームはあって、
テレビや雑誌の影響で人気があがり
原料が枯渇したものもあります。

その代表格が、
幻の柑橘「じゃばら」です。

じゃばら果汁をつかった
シロップとストレート果汁は、
今、弊社にある分をもって
長期のお休みにはいります。

▼希少な果実の100% 果汁
「そのまんま、柑橘しぼり」
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次の収穫は今年の年末なのですが
果実がつく今、実が少なく不作だと
もうすでに分かっています。

来年の5月の結実を待つので、
おそらく来年の末まで
状況がわかりません。

生産者さんと話しながら、
またお知らせをと考えますが
不作は不作。

作り手を取り巻く環境が
年々苦しくなる様に
ストライキに参加するか? と
考えたりもしています。

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■□    次のお題は「温める」
   気になるアイテム紹介します  □■

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プレマシャンティの試食会を
6月末に再び開催します。

場所は東京 中目黒。
皆さまご存じ
プレマルシェ・ジェラテリア
中目黒駅前店と同じビルです。

今回の試食会のテーマは、
「温める」。

冷凍食品をその場で調理し
試食頂こうと準備しています。

▼プレマシャンティ試食会
bit.ly/2WdZ8sH

まず第一は、
試食の場があればと
お声を頂いたから。

第二には、私自身は
味を知らない冷凍食品を
率先して買わないから。

冷凍食品は「また買おう」という
あたりを引く確率が低いうえ、
食品添加物が少ないものを探す
手間ばかりがかかります。

手間がかかると
がっかりも一層深く、
がっかりが何度も重なると
買いたくなくなります。

臆病なのかもしれませんが、
味をしらない食べ物は、
買おうとは思いません。

試食があっても、
がっかりの記憶が強すぎて、
口にしたいとも思えないのが、
一般的な冷凍食品です。

温めるだけで食べられる便利さに
味や食感は、割り切って買うのも
また覚悟でしょうが……

味も便利さも割り切れない私が、
取引先と交渉しながらつくった
「これなら欲しい」味たちです。

▼仕上げはお家の台所、
プレマシャンティの冷凍食品
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そのなかからいくつかを
今回お試し頂きます。

何が出てくるかは、
当日のお楽しみです。

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■□   行くこと、学ぶこと    □■

━━━━━━━━*━━━━━━━*━━━━

ほぼ毎週のように、
展示会や産地、工房など、
作り手たちが集まる場へ
足を運んでいます。

出会いを求めて、
作品づくりの打合せに、
お客様の声を届けに。

主になる目的は違うものの、
根底にはいつも、学びと智慧を
蓄積するために移動します。

私が云うまでもなく
学びには種類があります。

本などの情報源を
読み込むこと。

他のひとの体験を、
聞いて血肉にかえること。

実際に体感すること。

疑問を持ち、
考えること。

考えをもとに
問いかけること。

蓄積された「学び」は、
反復して、投影して、実践して、
自分の知識に変わります。

ありがたいことにこの数年
私はプレマシャンティと暮らす
究極の学びと経験と体験の場を
日常として過ごしています。

私のデータベースは
作り手の皆さんが持つ
針で深く突き進むような
専門性とは縁遠く……

広く浅く薄いのが難点だと
自ら話す機会を持ちませんでしたが
どうやらこの「広さ」と「薄さ」、
必要とする場がある様子。

真面目に共有する場を
設けたほうが良いようです。

私の当たり前は、
あなたにとって非常識、
ではないですが。

どうして聞くの? と思うこと、
一緒にお仕事をする方々からも、
問われるようになったので、
私の知識に価値がある? と
勘違いしています。

勘違いのついでに、
日々頂くお問い合わせや
ものづくりのことなど、
言葉にしてみよう! と
心を決めました。

▼裏話の宝庫、本物発掘ブログ
「これすごいんですよ!」
prema.binchoutan.com/developer/

代表中川を筆頭に、弊社には
言葉に意味を持たせる力がある人が
多く関わっています。

末席につくにも、
まだまだ経験不足ですが、
つたないなりに実践を積むのが
2019年後半の抱負です。


◆■【お知らせ】イベント開催情報
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。*【 東京開催イベントのご案内 】・。

● 自然で安心♪でも落ちる!
ナチュラルランドリー教室

 6月のらくなちゅらる講座は、
 お洗濯を取りあげます。

 合成洗剤アレルギーの
 講師をゲストに迎えて、
 自分にも、家族にも、環境にも
 安心なお洗濯のやり方をお伝えします。
 クリーニング屋さんがサジを投げた
 シミでも、基本がわかれば
 ナチュラル系のもので落とせます!

 一度学べばずっと使える
 超実践的な講座です。

◎開催日:
2019年6月22日(土)10:30 – 12:00

▼詳細&お申込みはこちら
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。*【 京都開催イベントのご案内 】・。

● 疳の虫封じ伝授会

 「疳の虫(かんのむし)」が騒ぐ!

 子どものことだと思っていませんか?
 いいえ、私たち大人にとっても、
 「疳の虫」はある意味において、
 私たちの行動傾向を定義している
 ともいえます。

 ストレスに耐えられない。
 ちょっとしたことで意気消沈してしまう。
 怒りを抑えきれない……

 あなたのせいではないのです、
 もしかしたら、「疳の虫」に
 コントロールされているのかも
 しれませんね。

 昔から、おまじないとして知られてきた
 疳の虫封じ。子どもの夜泣きや
 癇癪(かんしゃく)などの対策として、
 伝統的に経験のある僧侶によって
 行われてきた秘伝でもあります。

 疳の虫封じの行法を行うと、
 それを受けた人は落ち着きを取り戻し、
 本来のその人の状態に戻って、
 スッキリした印象を受けるようになります。

 子どもは落ち着きを取り戻し
 「問題行動」が解消、
 大人もまた、周りの人からみたときに
 「何か、新しいこと始めたの?」と
 言われるくらい、その人の内面が
 輝き出すという不思議に直面します。

 人によっては単なる迷信、と
 一笑に付すことは簡単ですが、
 ある人にとっては、
 人生の転機となるような
 大きな経験となることでしょう。

◎開催日:
2019年6月20日(木)13:00 – 16:00

▼詳細&お申込みはこちら
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◆■ クーポン券番号情報のご案内です

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クーポン券番号のご使用方法は
下記を熟読のうえ、ご注文をお願いします

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必ず全部よく読んでからご注文ください

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■ クーポン券番号の詳細

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● 期限は6月17日(月)23時59分まで。
  期限間際にはご注文が殺到し、
  サーバが混み合う場合もございます。
 余裕を持ってご利用願います。

● セール対象商品もクーポン券番号を
 ご利用いただけます。

● 以下のクーポン券を用いて
  ご注文いただいた商品の代金から
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【重要】『クーポン券番号の使い方』

※ウェブでのご注文の場合
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.☆・.☆.。.,・・∵.☆・∵.゜ .☆.・

ほんとうの時代が始まったから。
まじめに、さらにユニークに。

『ここからいのち』の

  プレマ株式会社 代表取締役 中川信男

.☆・.☆.。.,・・∵.☆・∵.゜ .☆.・

★ スタッフページでお会いいたしましょう!
 prema.co.jp/recruit/staff.html

★ プレマのほんもの発掘ブログ
  「これ、すごいんですよ!」
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 info@prema.co.jp,web@shizenmura.net

★ 運営ウェブ通販サイト

□ びんちょうたんコム
□ プレマシャンティ (登録商標)
□ 京都太秦しぜんむら
□ 電磁波コム

 入り口>>www.prema.co.jp/

★ 電話
   フリーダイヤル  0120-8-41828
  (∞無限大-よいわ通販)
   フリーファックス 0120-6-41828
  (無料-よいわ通販)

★ オフィス 所在地

□ 京都オフィス
  〒604-8331
  京都市中京区三条通猪熊西入御供町308
  プレマヴィレッジ京都三条 

□ 創業地/本社
  〒616-8125
  京都市右京区太秦組石町10-1
  嵐電・嵐山線「太秦広隆寺」駅内

□ 東京オフィス
  〒104-0032
  東京都中央区八丁堀2丁目19-7
  佐藤ビル5F

□ 農業生産法人
  (株)オルタナティブファーム宮古
  〒906-0305
  沖縄県宮古島市下地与那覇53
  プレマヴィレッジ宮古島

★ 物流センター 所在地
  〒593-8323
  大阪府堺市西区鶴田町28-7
  プレマ株式会社 鳳物流センター

★ 店舗 所在地

□ プレマルシェ・オーガニクス京都三条
  〒604-8331
  京都市中京区三条通猪熊西入御供町294

□ プレマルシェ・ジェラテリア
  京都三条本店
  〒604-8331
  京都市中京区三条通猪熊西入御供町308

  中目黒駅前店
  〒153-0051
  東京都目黒区上目黒2丁目9-36
  目黒銀座ビル1F 
 
□ プレマルシェ・ピッツェリア&
  オルタナティブジャンク
  〒603-8054
  京都府京都市北区上賀茂桜井町77
  ノースウェーブ北山1F

★ セキュリティー認証

□ 全メール多重ウイルススキャン済
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(個人情報保護方針)
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三方よしを希求するプレマ株式会社の
あり方を表明しています。

こころ、からだ、スピリット
調和の可能性でもあります。

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