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◆◆ - 第48号 -
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いつもご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。
桜咲く、4月です。
新しい芽吹きの季節です。
社会人一年生として働き始めた方、
学年が進んで学びの場が変わった方、
なにか新しいことを始めた方。
暮らしのなかにも、
深呼吸したくなる爽やかさが、
混ざる季節でもあります。
なにかと『新規』が多い4月に、
プレマシャンティも生まれました。
たくさんのご縁に支えられて、
2013年から今まで絶えることなく
皆様のお手元に桜をお届けできていること
心より感謝いたします。
アイテムの数だけ出逢いがあり、
アイテムのひとつひとつに愛着があり、
話をしだすと止まりません。
総勢500を超える仲間の中から、
今月は30ほどをお求めやすく、
お勧めしております。
ピリッとした刺激がダメな子が
一緒にいただけける
カレーらしいカレーを！の
お客様のお声で生まれた、
我が家の子どもカレーのもと。
必須と云われた酵母エキスを
一切使わないでできた野菜ブイヨン。
出汁に必須のかつおを使わず、
甘味の砂糖さえ入れずに仕上げた
贅沢な、萬福精進白だし。
じっくり、ゆっくり、
冬から春に時間をかけて
樹全体で色合いを深める桜の花に
本当によく似て地味な子たちですが、
一度手に取り、自由に使っていただくと、
いつの間にか気になる存在になる
不思議な魅力を持っています。
煮込みや焼き、下味など、
塩の代わりに野菜ブイヨンを。
萬福精進白だしは、
火を入れて味が熟成させたら、
和洋中、下味にと、少量加えて
味のブースターに。
スパイスカレーをつくる時には、
我が家の子どもカレーを少し加え
旨味を底上げして。
使い方は自由です！と云われると、
手が伸びないと聞いていても、
この子たちは「自由」さが
一番の特徴です。
▼4月です！誕生月のお勧めアイテム
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今月のテーマは、
「ご縁」を広げる。
語りだすと止まらない私ですが、
限られたなかで短く、端的に、（笑）
プレマシャンティの仲間を
ご紹介してまいります。
どうぞ最後までお付き合いください。
プレマシャンティ 開拓チーム
横山 奈保
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バランス上々、
美しさは味！と断言します
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ペッパーと呼ぶけれど、
胡椒でないもの、なーんだ？
答えは、
スパイスブームで
注目されるようになった
ピンクペッパー。
ほのかに「胡椒」の香りはすれど、
柔らかな甘みと柑橘系の酸味をもつ
爽やかな風味のスパイスです。
白も黒も青も赤も、
胡椒（コショウ）の実。
コショウ科コショウ属の植物の果実を、
処理の違いで風味の違いを出した
「スパイスの王様」ですが、
ピンクだけは違います。
ピンクペッパーは
ウルシ科サンショウモドキ属。
つる性植物の胡椒とは違って、
常緑樹で大きく育ちます。
「ペッパー」の呼称が紛らわしく
白コショウや黒コショウの仲間だと
思う方がとても多いようです。
そのせいなのか、
「不味い」という声も、
後を絶ちません。
まあ実際、一般的に、
手に入るピンクペッパーは、
かわいそうなくらい不味いです。
おまけに結構、高額です。
もとい。
少なくとも、私は、
これは！と思うピンクペッパーに
出会えていませんでした。
でもですね……。
このピンクペッパーは、開眼。
色目だけと諦めていた
ピンクペッパーに、やっと、
香辛料の役割がついた！
そんな感じです。
ピンクペッパーみたいな
マニアックな香辛料を紹介して
どうするのよ、私！なーんて
頭をよぎったりしたけれど
これは買いです。
ピンクペッパーの名誉を
挽回する一袋になるはずです。
魚介から肉、野菜まで、
幅広くあうのがピンクです。
酸味から塩味、甘味まで、
用途が果てしなくひろいのも、
ピンクです。
暑い日にはカルパッチョに、
柑橘とお酢ベースのさっぱり系
ドレッシングに。
ブラウニーやココアなど、
濃厚なカカオ風味のアクセントや
バニラやグレープフルーツの
冷菓にあわせても。
見た目の美しさはもちろん、
味わいにも変化が生まれます。
▼甘くフルーティで華やかな味わい
アフリカン・ピンクペッパー
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ピンクペッパーの殻は、
とても、とても繊細です。
選別には羽のような
軽いブラシを丁寧に使い
まわりの赤い殻を潰さないよう
一粒ずつ手選別します。
美味しさと美しさを兼ねた
本物のピンクペッパー。
お料理が好きなあなたに、
食べることが好きなあなたに
お届けします。
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ジョンだから出来る、
育てる、育む、味わいの妙
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弊社と深いご縁がある作り手が
カナダのアルバータ州に住んでいます。
ジョン・オッパーマンさん。
亜麻仁油と麻の実油の作り手である
Gold Top Organics社のオーナーです。
亜麻仁（フラックス）であれ、
麻の実（ヘンプシード）であれ、
彼が絞った油はとにかく清涼。
澄んでいるというか、
清らかというのか、
新鮮というのか。
風が吹く緑の草原を想うような
「私が幸せになる」油です。
オメガ3脂肪酸を多く含む油は、
ピリッとした刺激を感じます。
苦みと云う方もおられます。
ジョンの搾る油も、もちろん
「苦み」はあるのですが、
なぜか爽やかです。
コールドプレスで、
無精製と書いた亜麻仁油は、
この世に溢れるほどたくさんあるのに、
一度、ジョンの亜麻仁を知ると
なぜか離れがたいのです。
作品には、
作り手の人柄が出ます。
お客様が大好きで、
自分の搾る亜麻仁や麻の実の油が
日々家族との食卓にのぼり、
作品づくりに一直線で。
決して小さな工場ではないのに、
社長の彼が自ら現場に立ち、
数日かかる圧搾は夜中であっても
工場まで確認に行きすらする。
仕込みの時期は桶と寝るという
造り酒屋の杜氏をも思わせる様は、
ジョンは油を育んでいるのかと
感じることすらあります。
亜麻仁油の圧搾を語れるほど
たくさんの現場を見てはいませんが
圧搾の仕方が違うのだろうと
口にするたびに思います。
工房の見学に出かけたはずが、
結局、ジョンとジョンの家族の
暖かさにも捕らえられた私。
彼にはいつまでも
元気で美味しい油を
搾り続けて欲しいなと
心から願っています。
亜麻仁は口に合わない、
美味しくないからもう嫌だ！
と思っている方。
ジョンの油は、
ひとあじ違いますよ？
▼これはお得！
ジョンが絞る有機亜麻仁油
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カフェレスの極み？
○○○登場！
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プレマシャンティに新しく、
インスタントコーヒーが
加わりました。
もちろん
オーガニック認証で、
もちろん
カフェインレスです。
インスタントコーヒーは、
余り美味しくない（正直、不味い）と
ずーっと敬遠していましたが、
香り・味わいともに、卓越。
スーパー店頭に粉になって
真空包装でずらっと並んでいる
ヘタなレギュラーコーヒーなんて、
比べ物にならないぜ！と云うような
苦み・酸味・コクの調和です。
レギュラーコーヒー神話、
ＣＵＺＣＯの前に崩れたり！
なーんて云いたくなります。
そう、
ＣＵＺＣＯ。
緑のパッケージで知られる
株式会社オキノのインスタント
ＣＵＺＣＯです。
プレマシャンティでご紹介する
有機デカフェインスタントコーヒーは、
株式会社オキノの沖野社長から、
直接託していただいた確かな味の
自信のある一品です。
プレマシャンティには、
株式会社オキノを倣った
考え方がいくつも入っています。
例えば、品質。
例えば、美味しさ。
例えば、農作物。
プレマシャンティにおける
品質とは何なのか？
一体何を意味するのか？
深く考えるきっかけをつくったのが、
「有機」のカリスマともいえる
株式会社オキノの沖野社長です。
株式会社オキノは、
有機コーヒー豆取扱いの先駆者で、
日本で有機認証が確立する以前から
有機農産物に深く関わってきました。
品質とは何なのか？
すべての出発点は、
この問いに自分がどうこたえるか、
品質をどう定義するかであり
考え続けることだと云われます。
有機認証は品質ではなく、
美味しさが品質だと。
美味しさを軸に、
確実に継続できるかどうかも
また品質だと。
プレマシャンティが世に出る前、
沖野社長とのご縁をいただき、
10年目を踏み出す今、
新しいインスタントコーヒーを
ＣＵＺＣＯのロゴと共に
託していただきました。
「品質」は、移り変わります。
「味」もまた同様です。
沖野社長に直接お声がけを
いただいたことが嬉しかったけれど、
今思うと周囲を良く見直して
日々、襟を正して進みなさいよと
いう事なのかもと思います。
▼味で勝負、香りで選ぶ、
「ＣＵＺＣＯ有機カフェインレス
インスタントコーヒー」
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▼焙煎したてをお届け！
「オキノ 有機栽培コーヒー」
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期間限定、再開！
エネルギーのもと
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須賀さんのニンジンジュース
今年も始まりました！
露地栽培、寒風ふきっ晒しで、
たくましく育った須賀さんの人参を、
冬越しさせて甘さを引き出し、
人参濃いジュースにしました。
コップ1杯で、
人参400g以上！
人参１本の目安重量が
150-200gだから、
平均2-3本にあたります。
紫外線が気になり始める
春先から初夏に必要になるのが、
肌を助ける栄養素です。
日焼けダメージの予防も、
日焼け後のケアにも必須なのが、
ビタミンＣだと云われますが、
ベータカロテンも必須。
強い抗酸化力をもち、
皮膚や粘膜を保護します。
脂溶性の栄養素なので、
ジョンの亜麻仁と組み合わせ
毎日のケアにお役立ちです。
須賀さんの育てる人参は、
包丁の入りも柔らかく、
調理も早いです。
特に冬を越した人参は、
香りはクセの強い人参なのに、
甘味が強くえぐみがなくて、
身体に溶け込む感じがします。
食べると内側から、
ぽかぽかと熱を感じたり。
人参ジュースもまた、
朝のスタートに1杯、
帰宅時に1杯と自然と手が伸びる
須賀さんらしい味わいです。
▼さらっと飲みやすい
「須賀さんの人参ジュース」
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プレマシャンティあれこれ
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プレマシャンティも今年、
10年目に入りました。
5年を超えたあたりから、
「いつはじまったんだっけ～？」と
考えても出てこなくなりました。
○○記念日を覚えてなくて、
彼女に怒られる彼氏の図（笑）と、
友人に云われましたが……。
ちょっと、待って！それは違う！
と突っ込んだのは、
横で聞いていた友人の息子。
最近では、彼氏の方が
記念日を覚えているようで、
実感を込めて突っ込まれました。
4月だってことは、
覚えているんですよ？
さて、10年目です。
ないないと大騒ぎしていた
小豆が手に入りました。
ないないと困っていた
韃靼蕎麦も手に入りました。
たった10年ですが、
お付き合いのある方々から、
以前よりもずっと頻繁に、また
強く手を差し伸べていただけるように
なってきたなと感じます。
令和4年の4月からは、
食品に関する法令も
少し変わりました。
まずは、一括表示。
原材料の産地を明記するですが、
小麦粉やみそなど加工原材料は、
少々クセがあります。
小麦原産地が国外でも、
小麦粉への製粉が日本なら、
「小麦粉（国内製造）」です。
食品添加物に関連した記載も、
かなり制限が加わりました。
合成保存料の「合成」、
人工甘味料の「人工」は、
削除されたようです。
保存料や着色料、香料など
食品添加物を使用していないものに
「無添加」や「不使用」の記載も
してはいけなくなりました。
無添加や不使用の記載が
どんどん増えてくるにつれて
「添加物が入った食品の
安全性が疑われかねない」
のだそうですが……。
さて、安全性って？
私は首を傾げてしまいました。
つい先日、傍聴した
お役所関連の勉強会でのこと。
安全は担保できる。
なぜなら数値で示せるから。
安心は担保できない。
なぜなら心の感じ方だから。
そう話す方がおられました。
分析や解析が安易にでき、
統計学が生産現場に入り込み、
「量産」されるものたちが
私たちの暮らしを支えます。
「数値」で目に見える
基準が私たちの衣食住を
支えているのは確かです。
わかりやすさと効率を
追いかけたら数値になります。
スッキリして明確です。
その反面、
でもなあとも思います。
昨今 動きが盛んな
スマート農業。
数値で表す、
「安全」たち。
無機な数字と有機な生き物が
どうかかわっていくのか。
個々が真剣に考え、
自分なりの答えをもって
考え続ける力を養わなければと
そう考えるこの頃です。
。*【 京都イベントのご案内 】・。
● NEWグランシェフ＆ソーサリー3 実演会
電磁波（マイクロ波）を放出しない多機能
スチームオーブン「NEWグランシェフ」。
1台6役の多機能で煮物から
お菓子作りまで網羅した優れもの。
できたてお料理の試食付きで、
その実力を体験してみませんか？
「インターネットで見るだけでは不安」
「実際に使ってみたい」
「買ったけれども使いこなせていない」
「バリエーションのある料理を作りたい」
など何でもご相談ください！
IHクッキングヒーターのような
強い電磁波にたよらず
お料理ができるクッキングヒーター
「ソーサリー3」の実演も
ご覧いただけます。
◎開催日時
2022年4月13日(水) 11:00-13:30
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●電磁波(マイクロ波)の発生が少なく、
炎も使わない
「スーパーラジエントヒーター」実演会
ガスコンロやIHクッキングヒーターに
慣れた私たちが、炭火焼料理や
かまどで炊いたごはんを食べると、
「とってもおいしい！」って
感じませんか？
電磁波を恐れて
ガスコンロを使っているあなたも
炎を使わず今までの調理器具が使えて、
さらに遠赤外線の効果で
炭火やかまどや石焼きのような
料理ができるとしたら？
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実際に調理している様子を見ながら
気になることや使い方を
担当者に質問できる、貴重な機会です。
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。*【中目黒イベントのご案内】・。
●自分の体は自分で守る！
「こころと体の冷えとりお話会」
「健康」とは、本来「健体康心」、
健やかな体には康らかな心が宿る、
という意味です。
冷えは心身の不調のもと。
アルファウェーブ開発者の山口が
この35年間に学習した
「体の冷え対策」と
「心の冷え対策」の
集大成をお話します。
冷えの知識を学べる
面白くて、ちょっと不思議なお話会。
ピン！ときた方は
ぜひご参加ください。
◎開催日時
2022年4月20日(水) 13:00-16:00
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持っている方も多いと思いますが、
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もしかすると心配になっているのは
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『ここからいのち』とは、
こころ、からだ、母なる地球環境の
三方よしを希求するプレマ株式会社の
あり方を表明しています。
こころ、からだ、スピリット
調和の可能性でもあります。
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