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◆◆◆ びんちょうたんコムの開発者秘話
◆◆ - 第130号 -
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こんにちは。
メルマガ編集長の上ヶ谷です。
いつもメルマガをご愛読いただき、
誠にありがとうございます。
春の訪れとともに
新学期が始まりましたね。
私の娘たちもそれぞれ進級し、
新しいクラス、新しい教科書、
新しい教室、新しい先生など
新しいものづくしで
毎日新鮮な気持ちで学校に通っています。
でも、私はこの新年度の始まりが
毎年少し憂鬱です。
お子さんをお持ちの方は
同じ思いの方も
いらっしゃると思うのですが、
私を憂鬱にするのは、そう、
「書類の山」です。
大切なことだとはわかっているけれど
家庭環境調査票や保健関係の書類など、
大量の書類に、
娘たちの名前や生年月日など
同じことを何度も書く、
あの作業がたまらなく憂鬱なのです。
（先生方、ごめんなさい）
今年はそれにくわえ、
娘たちは2人とも最高学年なので、
修学旅行の同意書だとか
食物アレルギーの調査票だとか
もう、本当に大量でした。
おかげで目がひどく疲れて
ショボショボになってしまいました。
私はもともと目が丈夫なようで、
無茶をしていても視力が落ちることなく
両目とも1.5を保っているのですが、
こういう、目に負担がかかる作業をすると
どうしても目がゴロゴロして
見えづらくなってしまいます。
さらに、歳のせいもあって
最近、夕方になると目が疲れていることに
気づくことも多いです。
そんなとき、私はこれを使っています。
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仕事を終えて晩ごはんの用意をするまでの
ちょっと一息つく時間、10分程度でも、
これを着けて目を閉じていると
かなりスッキリします。
なんというんでしょうか。
目の周りが
じわっと元気になってくるような
血がぶわっとめぐるような、
不思議な感覚があります。
素材が2種類あり、どちらもいいのですが
京都では最近急に気温が上がったので
こっちの素材が気持ちいいのなんのって。
ヒヤッとして、サラッとして、
そのあとじわぁっときます。
実はこの素材のほうは、
私のリクエストで作ってもらったんです。
まるで我が子自慢のように
なってしまいますが（笑）、
私のように目の疲れを感じている方に
とてもおすすめですよ。
これを着けていれば、もしかすると
気になる目じりにもいいかも？
私はそんな美容効果にも期待して
使い続けています。
また効果があったらお知らせしますね。
それでは、
開発者メルマガをお楽しみください^^
メルマガ編集長 上ヶ谷 友理
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冷蔵庫の中で爆発！？
ＮＳ乳酸菌のすごい発酵力
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こんにちは！
穀物・豆類などの植物の恵みから
発酵・油脂などにより
プラントベース素材の機能性を引き出す
プレマラボ株式会社の営業・商品担当、
「啓子の青汁100」のキャラクター兼
「腸内会長」こと、
鈴木啓子でございます。
さて、今回のタイトル、
「爆発」といきなり物騒でしたが、
モンゴルの大草原で発見された
ＮＳ乳酸菌にて発酵させた大豆
丸ごと植物性の発酵食品、
「豆汁（とうじゅう）グルト」を
ご紹介したいと思います。
「豆汁グルト」は、旧リブレライフ時代
2013年7月に発売になりました。
そのときは冷蔵で販売をしていたのですが
ＮＳ乳酸菌は発酵力が強く、
なんと、お客様の冷蔵庫内で、蓋の中の
シールをはじいて、中身がポーンと
飛び散ってしまったのです！
販売が真夏だったので、
配送途中に、発酵がどんどん
進んでしまっていたのですね。
もう毎日お客様からのご連絡に
明け暮れ、回収が続きました。
でも、お客様のなかには、
「そんなに発酵力があるなんてすごいので
少々酸味が強くなっても食べてみます！」
とか、
「食べたらお通じが！」
などと嬉しいお言葉もいただきました。
ありがたかったですね。
失敗は成功の母。
回収後、急速冷凍機を試し、
乳酸菌が死滅していないか検査をした結果、
ＮＳ乳酸菌は強い子！
一旦眠って菌数が少なくなったのですが、
解凍すると
みるみる菌数が増えてくることが
わかったのです。
そして、無事翌年の夏から
冷凍販売に切り替えて、
現在に至っております。
今から振り返ってみると、
秋冬の販売からでしたら、
それほど発酵が進まなかったと思います。
失敗も悪くないな、
それをどのように修正したらよいか、
お客様に喜んでいただけるか、
考えるチャンスになるのですね。
さて、豆汁グルト、
そのまま食べていただいても
もちろんいいのですが
とくに寒い時期は
冷たいものは苦手な方が多く、
豆汁グルトもなかなか食べられない
方が多いのが現状です。
気温は上がってきましたが
「そのまま食べる」以外の食べ方を
ご質問いただくことも多いので
私のおすすめの食べ方を
ご紹介します。
私はいつも朝食に
具だくさんのみそ汁と
豆汁グルトをいただいています。
みそ汁をお椀に入れて、豆汁グルトは
別の器に大さじ1-2杯入れます。
みそ汁は沸騰はさせませんから、
70-80℃くらい、
その後少し冷めて50-60℃くらいに
なったところで（あくまでも目安です）、
豆汁グルトをスプーンですくって
みそ汁の中で
トロトロ溶かしながらいただくと、
とってもまろやかで美味しい
ということを発見！
生きた乳酸菌は50-60℃くらいまで
と言いますが、そこは少々温度が高くても
あまりこだわらず、
毎日少しずつ召し上がっていただくことが
“腸内会長”からのご提案です（笑）。
気候が暑くなってきたら、
あのネットリ感がうっとうしく
なってくる方もいらっしゃるかと。
（鈴木も実はそうなんです！）
そのときは冷たいジュースや
スープに溶かしながら
召し上がるとトロトロ感が
くせになります。
ぜひ、ＮＳ乳酸菌ちゃんを毎日摂って
腸内環境を整え、免疫力アップで
元気にお過ごしくださいね。
▼爆発するほどの発酵力！
生きた乳酸菌と丸ごと大豆の栄養を食卓へ
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カヌカハニーって？
これから人気が出そうな
希少なハチミツ
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プロモーション・セクションの内田です。
ミツバチが一生涯で集める
蜂蜜の量はスプーン1杯分。
そう聞いて、蜂蜜の貴重さに
気が遠くなる思いと、
ありがたい気持ちがわいてきました。
蜂蜜って千差万別です。
産地や花の種類も多様なら、
値段もピンキリ。
みなさんは、
どんな基準で蜂蜜を選んでいますか。
先日、国内トップシェアの蜂蜜が
残留農薬基準値オーバーとわかり、
全回収されたのは記憶に新しいです。
私はヴィーガン寄りの食生活ですが、
蜂蜜だけは大好きなのでよく食べています。
非加熱・無濾過で、クセが強いほうが好み。
実際、加熱すると酵素や栄養素が
損なわれてしまうだけでなく、
風味も変わってしまうようです。
さらに、オーガニックだと安心ですが、
あまりに高価だと手が出ないもの。
いつも海外の通販サイトで
「手頃な値段の」「ほどほど安心できる」
蜂蜜を買い置きしています。
なので、これまで同じブランド以外に
目を向けたことはなかったのですが、
先日『らくなちゅらる通信』で
KORUさんを取材させていただき、
蜂蜜の見方が変わりました。
「まず食べてみて」とすすめられた
「カヌカハニー」が
衝撃的な美味しさだったんです！
マヌカハニーは有名ですが、
「カヌカ」ハニーって
新しいですよね。
カヌカはマヌカ同様に薬用植物で、
ニュージーランドでは
昔から重宝されてきたそう。
その花から取れる蜂蜜は、
いわゆるスーパーフード。
KORU代表のフロリスさんは、
ニュージーランドのネルソン生まれ。
昔からの友人でもある、
ミツバチにも自然環境にも配慮した
生産者から直接製品を輸入しています。
農薬や環境汚染の心配がない、
深い森の奥で集められた蜂蜜を、
非加熱・無濾過で瓶詰め。
ミツバチが蜜を集めたままの状態に
もっとも近いワイルドな蜂蜜です。
ネルソンの景色を写真で
見せていただいたのですが、
もうほんっとうに、
ただただ美しい！！！
KORUさんの蜂蜜を食べるたびに、
この景色が目に浮かびます。
ちなみに
マヌカハニー、カヌカハニーのほか、
ビーポーレンもおすすめ。
これまた、
ビタミンB群、ミネラル、酵素、
必須アミノ酸、抗酸化物質など、
生命維持に必要なほとんどの栄養素が
含まれる、天然のサプリメント！
KORUのビーポーレンは
とてもカラフルです。
これは、いろんな花の種類の
花粉が入っているという良質の証。
2018年、
ニュージーランドの権威ある大会で
ゴールデン・メダルを受賞した品です。
フロリスさん一家は、
毎日スプーン1杯ずつ食べていて、
まったく風邪などひかないのと、
女性特有のＰＭＳなどの悩みも
なくなったそうです。
ミツバチからの恵みを、
ご自身の健康に役立ててください。
▼天然100％のサプリメント！
ニュージーランド産
カヌカハニー＆ビーポーレン（花粉）
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■
◆■【 京都・三条より愛をこめて 】
商品開発担当：岸江治次
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
こんにちは、岸江治次です。
ようやく春の到来ですね。
早期に収まるかと思われた、
新型コロナ騒動。
終息せぬ間に今度は、
「戦争」の話題が続きます。
パンデミックの次は戦争。
怖いことが続きますが、
見飽きてきた専門家たちの顔ぶれが
感染症の専門家から
軍事専門家に代わりました。
フォーカスする先が変わると
見えるものが変わってくる。
まるで、マジックを見ているように
不思議な光景を
見せられているような違和感を
感じるのは私だけでしょうか？
戦争の恐怖も、感染症の恐怖も
自分自身に密接に関係する話ですが、
「自分自身の専門家は自分しかいない」
ということを忘れずに、
人の言うこと（専門家の言うこと）は
鵜吞みにせずに、正しく聞いて
(しょせん人の言うことはいい加減です）
正しく判断したいものですね。
平和を祈りつつ、希望を忘れずに
今を乗り切っていきましょう。
また、季節の変わりめは、
変調をきたしやすいので、
くれぐれもご用心ください。
さて、みなさん、
飲み物でお好きなものはなんですか？
ホッとしたいときに
どんな飲み物を飲まれますか？
私はコーヒーです。
ある時からコーヒーが好きになり
コーヒー豆から豆を挽いて
レギュラーコーヒーを
飲むことが大好きになりました。
もともと、私の世代は
子ども時代から
インスタントコーヒーを飲む習慣があり、
いわゆる豆を挽いて飲むコーヒーは
喫茶店が主体でした。
その後、日本でもコーヒーが普及して、
家庭でも手軽にレギュラーコーヒーが
飲める時代になってきました。
今は、100円で、コンビニで
缶コーヒーではなく、
レギュラーコーヒーが手軽に飲める。
いい時代になりましたね！
私が、インスタントコーヒーから
レギュラーコーヒーに切り替わる
きっかけになったのが、
アンドロメダコーヒーです。
コーヒー発祥の地、エチオピアの
コーヒー豆の原種。
なんともすっきりした味わいで、
胃もたれ感もまったくなく、後味も爽快。
こんなにおいしい飲み物がこの世に
あったのかと目からウロコでした。
今まで飲んでいたインスタントコーヒーや
喫茶店で飲むコーヒーの味が
ウソのように、
まったく別物でした。
それ以来、
アンドロメダコーヒーを飲むことが
楽しくて仕方なくなり、
めんどくさがりの私が豆挽き器を購入して
コーヒーを自分で
挽いてから飲むようになったのです。
今から、20年ほど前、
関東で単身生活をして
自炊していた時期です。
面白いことに
豆を挽くことも、
「めんどくさい」ではなく、
おいしさにわくわくする楽しみの
瞬間に変わるのです。
豆を袋から出す。
カップを用意する。
豆挽き器を用意する。
がりがり挽く。
（安物ですから、
余計に手間暇かかりますが）
すべての一挙手一投足が
コーヒーを飲むという行為全体の
楽しみになったのです。
さすが、コーヒー発祥の地エチオピアの
しかも、野生の原種。
違うなあーと思いきや、
おいしさのエネルギーの源は
それだけではなかったのです。
若かりしころ、学生時代を過ごした京都で
「音楽ヒーリング」の
コンサートを聞いたことがあります。
斉藤忠光という人が
開いたピアノコンサートです。
「音楽ヒーリング」という
なじみのない言葉に、
面白そうと参加したところ、
即興ピアノの音色に感激しました。
思想、信条、宗教、民族、人種、
イデオロギーを超えて響き渡る
エネルギーに圧倒された記憶があります。
実は、なんと、
このアンドロメダコーヒーは
焙煎するときに、斉藤忠光氏の
音楽を聞かせているというのです。
腑に落ちるとはこのことです。
身体全体が、味の持つ意味を
理解したのでしょうね。
今でもエチオピアの野生の
コーヒーは、現地では、
薬として利用されているそうです。
野生種ゆえにパワーもあるが
味にも野性味が出るため、
最新のサウンドシステムで
斉藤忠光氏の音楽を聞かせることで
バランスの良い味に
仕上がっているのかもしれません。
今や、コーヒーも百花繚乱、
オーガニックコーヒーも
バリエーションもたくさんありますが、
アンドロメダコーヒーの味は
響くものが違う気がします。
弊社のサイトで全種類扱っていることは
個人的にうれしいとともに、
誇りも感じます。
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まじめに、さらにユニークに。
『ここからいのち』の
プレマ株式会社 代表取締役 中川信男
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★ スタッフページでお会いいたしましょう！
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「これ、すごいんですよ！」
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★ オフィス 所在地
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□ 創業地/本社
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嵐電・嵐山線「太秦広隆寺」駅内
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〒153-0051
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□ 農業生産法人
(株)オルタナティブファーム宮古
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★ 物流センター 所在地
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★ 店舗 所在地
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〒604-8331
京都市中京区三条通猪熊西入御供町294
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□ プレマルシェ・ジェラテリア
京都三条本店
〒604-8331
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〒153-0051
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