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いつもご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。
気が付いたら秋です。
食べ物が美味しい季節です。
10月限定のお楽しみと云えば、
外せないのが、これ。
黒豆の枝豆です。
あまりの美味しさに、
昨年は産地まで出かけて
購入したお客様もおられたとか。
「1キロだと少なすぎる！」
「家では、ひとり500gです」
なんて嬉しいお声も頂いたので、
今年は1.5倍に量を増やし、
お届けしています。
夏のビールのお供に鉄板の枝豆は、
「枝豆用」に大豆を栽培していますが、
この黒豆の枝豆は、登熟する過程の
黒大豆の若い緑の鞘（さや）を収穫し、
枝豆として頂きます。
黒豆の枝豆は、
もうとにかく美味。
粒が大きいのはもちろん、
甘味の濃さと云うのか、
旨みと云うのか、
食べ始めたら最後、
簡単には止まりません。
私個人的には、シーズン最後、
鞘（さや）にまで黒さがのった
豆がムチムチの枝豆が好みです。
鞘を水洗いする前に、
あら塩を多めにまぶして
しっかり揉み洗い。
ゴミと一緒に塩気も流して、
鍋に入れたら少量の湯で
蒸すように加熱します。
途中で天地をひっくり返し、
再び過熱したら出来上がりです。
茹でたては塩味と甘みが程よく、
気が付いたら一人で500g完食！
昼ごはんも終了！ということが
起きたりもします。
収穫時期にあわせて、
枝豆の実も少しずつ大きく、
しっかりしてきます。
調理時間を調整しながら、
お好みの固さに茹でてください。
収穫はじまりのころは、
黒豆の枝豆も生のまま冷凍して
旬の味わいを長く楽しめます。
良く洗ってゴミなどを落とし、
水気をしっかりと切ったら、
冷凍用の袋に入れて冷凍庫へ。
召し上がるときには、
塩を入れ沸騰させた湯の中に、
凍ったままの枝豆を入れて
少し長めに茹でます。
枝豆はさやを枝から外すのが
非常に面倒なうえに、黒豆の枝豆は
産毛？が刺さって痛いのだけれど
お届けするのは鞘だけ。
ひと手間もふた手間も楽な
茹でても冷凍してもらくちんな
親切版の枝豆です。
お届けは残り2回。
各回50セット限定です。
▼10月14日(金)締切！
甘味も増した、2回目発送
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▼2022年度 最終発送！
鞘まで黒い「黒豆の枝豆」
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実りの秋の、美味しいものたち。
冬に向かう今だから
試したいあれこれ。
この季節だからご紹介したい
様々な「快適」を揃えた
10月のメルマガです。
どうぞ最後まで
お付き合いください。
プレマシャンティ 開拓チーム
横山 奈保
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待ってました！
ご縁でつながる地域の名産
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念願が叶って、
とうとうご紹介です！
これぞ旨みの素、
家庭の味わいの神髄でもある
「にぼし」がぐんと身近になった
「いわし節」が加わりました。
お湯を注ぐだけで、
濃く味わい深いだしが出来上がり、
味噌を加えて味噌汁にも。
炊き立てご飯に山盛りのせて、
お醤油を少したらすだけで、
おかず要らずのごはんに。
なにせ味わいが濃くて、
親しみやすく旨みも満点の
干しいわしを削ったものが
「いわし節」です。
かつお節やまぐろ節と、
さまざまな「うまみ」のもとを探し、
東西奔走するなかで惚れ込んだのが
駿河湾名物のこのいわし節でした。
特に炊き立てご飯にはコレ！の
イチオシになって数年。
お願いする先を探すでもなく、
それでもいつも気にかけていたら
とうとう出会いがありました。
私はやっぱり味だけでなく、
「作り手さん」に落ちるようで、
パズルのピースをはめ込むように
頂いた味と作り手さんがぴったりと
当てはまるまで待っています。
いわし節もまた同じく、
作り手さんが大好きなのです。
ふわっとした舌触りと、
口内にぶわっと広がる旨み。
それでいて優しいあと味。
作り手さんと出逢い、
「ああ、やっぱり」と感じ、
人柄に触れて得心してしまう
駿河湾名産のいわしっこ。
「節」ではないのに、
なぜか「いわし節」と呼ぶ
不思議ないわし削り節を
どうぞ堪能ください。
一度でも食べると、
手放せなくなりますよ。
▼旨みのかたまり、いわしの薄削り
「水谷さんのいわしっこ」
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私にとっていわしっこは、
手放せない日々の友達です。
疲れたときや朝一番、
いわしっこをひとつかみ
マグカップに入れて、
みそと乾燥わかめを加え、
熱い湯を注いで放置。
アツアツの煮干しだしキリッ！な
お味噌汁が瞬間に登場します。
夏場も冬場も、
疲れた体や寝起きに一杯！
頭も体もスッキリする、
私のお気に入り習慣です。
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復活、再開！
2022年の新麦です
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実りの季節を経て、
国産のディンケル小麦が復活しました。
中国地方の長雨と悪天候で、
昨年は収穫がなくお休みしていた
ディンケル小麦（スペルト小麦）が
今年はそれなりの収穫がありましたので
お届けを再開しています。
昨冬は、虫が発生した問題で、
結構困ったこのディンケルなので、
今年は外袋と封入の仕方を変えました。
とりあえず冬季は問題ないけれど、
それでもお手元に届いた粉は、
寒い場所で保管ください。
▼鳥取の豊かな自然で育つ
「谷本さんのディンケル小麦粉」
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麦の収穫は6月です。
スペルトは小麦じゃないので、
収穫サイクルも違うと考えがちですが、
スペルトだって麦でした。
6月ごろに収穫した麦は、
そのまま秋まで熟成させて、
出荷できる「麦」にかわります。
この辺、私も不勉強で……。
作り手さんに教えていただきながら、
学んでいる最中です。
少しずつ植え付けを増やし、
収穫が増えるよう工夫をしながら、
ゆっくりと広がりつつある
国産ディンケル小麦。
収穫量は限られていますが、
少しずつ増やしながら
パン屋さんなどあちこちで
使っていただけるといいなと
希望を繋いでいます。
だってねえ。
このディンケルで焼いた
パンドミ（食パン）といったら、
ふわっふわ、むっちむちで
食感も甘さもダントツ。
重く仕上がると云われる
ディンケル（スペルト）ですが、
それも「粉」次第じゃない？
我が事のように自慢したくなる
とっても優秀な粉なんですよ。
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季節限定、時価で登場！
だから美味いんです。
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駿河湾つながりで
もう一品をご紹介です。
世界中で数か所だけ漁が許される
稀少なえびが、この「桜えび」です。
名前のとおり「桜色」のこのえびは、
身体もひげも赤い色素を持ち、
甘味のある味わいです。
日本では静岡県の駿河湾のみが
漁場として認められており、
由比漁港と大井川漁港にだけ
水揚げされてきます。
漁は年に2回。
富士山を背景にした駿河湾で、
一斉に桜えびを干す風景は
地域の風物詩でもあります。
ウンチクは横に置き、
この桜えびはとにかく旨い。
小指の先ほどの小さな桜えびを
1匹頂くと、噛んだ瞬間にどかんと
甘味と旨みが爆発します。
あとは噛むごとにじわーっと
唾液を伝って口内に旨みが広がり
あー食べたと満足感。
中華料理の干しエビとは違い、
サクサクと繊細な食感と、
ほんのりした味です。
個人的にはそのままの
桜えび素のままを頂くのが
一番かなあと考えます。
細く切ったじゃがいもと
桜えびのかき揚げは
美味しいかも。
▼口福（こうふく）な余韻濃厚！
「駿河湾の素干し桜えび」
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時には水揚げすら許されない
とっても稀少な桜えび。
日本酒や白ワインのアテに、
炊き立てご飯に。
最高に贅沢なおやつにも！
素干し桜えびは、
食べだすと止まりません。
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新顔登場？
「早生」と云う名の人気者
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竹嶋有機農園のりんご第二弾、
一番人気で、私のイチオシでもある
「紅玉」がスタートしました。
同時にはじまったのが、
りんごのなかでも一番人気、
フジの早生（わせ）である
サン早生フジです。
早生とは、昔からいう旬の時期より
早く熟成して市場に出てくる
果実や穀物、野菜などです。
よく知られているのは、
みかんや玉ねぎでしょうか。
早生種は、一般的には
おもに品種改良などによって、
栽培期間が短い品種です。
だから、味わいや食感など、
似ているけれど違うものが
結構あったりします。
ですが、早生フジの場合は、
品種の持つ特性が枝や樹の単位で
突然変化した「枝変わり」で、
もとは「フジ」のまま。
早生フジの方が、
若干肉質が柔らかめですが
味も見た目もフジです。
通常、10月下旬-11月初旬が
出荷開始のフジですから、
一足先に国民的人気、
フジを味わえる早生フジは、
貴重かなとも思います。
同じ早生でご紹介するなら、
甘味のしっかりのった
「無袋栽培」！
ということで、
この早生フジももちろん、
無袋栽培でたっぷり日光浴した
サン早生フジです。
▼甘みが特徴！
10月出荷の早生サンふじ
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結実と登熟期に、
悪天候が続いた青森。
そのなかを生き抜いた今年のリンゴは
生きるエネルギーをたっぷり蓄え
しっかりと味がのっています。
人気のサン紅玉ももちろん、
今年は酸味甘味のバランスがよく、
そのままでもお菓子づくりにも
砂糖要らずの旨さです。
サン紅玉の発送は
10月中旬から。
ご注文を頂いた順に発送です。
今年は数が少ないと聞きますので、
お早めにご注文ください。
▼これぞりんごの昔の味わい
元祖リンゴの紅玉りんご
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お声を受けて復活！
○○○じゃないけど●●●です
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先日のこと。
お客様からお声を頂きました。
”プレマシャンティのコンフィチュールは
もう今後生産されないのでしょうか？
無くなるのはかなりショックです。”
似たようなお声を、
ちょこちょこ頂いていたのもあり
気合を入れて予定を前倒ししました。
お待たせしました。
ジャムじゃないけど「ジャム」な、
オールフルーツコンフィチュール
まずは桃から復活です。
リンゴ、いちごと、
順次リニューアルされますので
どうぞご愛顧くださいませ。
お客様がおっしゃるには、
このコンフィチュールたち、
豆汁グルトに合うのだそうです。
私も試そう！
▼濃縮された桃の旨み
「桃のコンフィチュール」
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正直なところ、
そこまで熱烈なファンの方が、
いらっしゃるとは思ってなかった！
というのが本音です。
プレマシャンティは、
どの子も確信と自信をもって
ご紹介しています。
とはいえ、個性が強い分、
受け止められ方もそれぞれです。
もったいないマルシェで、
定番化している子たちもあり、
リニューアルと云いつつ迷いもあり
お休みにしようかと考えることも
少なくはありません。
お客様のお声ひとつで、
作り手も私たちも励まされ
想いが繋がり、再開・継続への
道が繋がる時もあります。
もしお気に入りが消えた時は、
一度お声をお寄せください。
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13日スタート！
寒い季節を温かく過ごすには？
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そろそろ模様替えのこの季節、
私はいつも下着をチェックします。
寒くなる季節に向けて、
新しい下着を何枚か新調し、
冬場に新品を使い始めます。
素材はもちろん、
オーガニックコットン。
生地はニットです。
真冬でもジャケットの下は、
半袖やノースリーブが多い私。
親しいお取引先からは、
「発熱量多い」（笑）と云われたり
我慢大会と云われることも
しばしばですが、
薄着には薄着の秘密があり、
そのひとつがコレ。
有機綿のニット地で
空気をふんわりと含む
新しいショーツたちです。
有機綿とは云いましたが、
オーガニックコットンなら
ナンデモいいという訳でもなく。
同じ選ぶなら、
温かい空気を含んだり、
肌あたりが柔らかかったり、
呼吸をするような生地が良い。
（これは断言！）
その鍵になるのが、
「ルーメン」と呼ばれる
コットン繊維の天与の構造です。
綿花の繊維は一本一本、
中心が空洞になった「中空構造」、
マカロニ構造になっています。
この中心の空洞がルーメンです。
扱いやすいよう油を抜いたり、
弾力を増すよう柔軟加工したり、
縮まないよう防縮加工したり、
見栄えよく染色したり。
私たちの手元に届くまでに、
様々な「処理」が施されるたびに、
このルーメンは損なわれます。
同じ「綿」を纏うなら、
中空に空気を含んで軽く暖かく、
繊維自体が呼吸をしている
生きた綿を纏いたい。
セーターのように、
空気を含む編み方で仕立てた
伸び縮みが良く肌触りの優しい
ニット生地を使いたい。
有機綿を知れば知るほど、
綿花からどう仕立てるかが鍵だと
調べて、辿って、試して、
行きついたのがココ。
ナチュラルスタイルの
ニット下着たちです。
ナチュラルスタイルの下着も
あれこれ試し、新調する時期も
いろいろ変えて気が付いたのが
「下着は冬に変える！」
特にショーツ。
お尻とお腹周りの温かさは、
新品が群を抜いています。
ということで。
おろしたての綿の下着で、
この冬は、お尻を温めよう！
▼本日より期間限定
よりどり2枚セットでお得！
ショーツ買い替えキャンペーン
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私、横山が独断と偏見で！
何種類かのアイテムを選びました。
プラスαで、ブラも少しございます。
私個人の主観を
つらつらと書きならべるなら、
イチオシの生地は、
パターンメッシュです。
肌にふんわりとのっかるだけの
履いていない感覚なのに、
温かくてお尻が安心。
冬場の乾燥が気になる季節も、
綿花の油が残った生地だと、
肌が白く粉を吹きません。
柔らかさのダントツは、
白のパターンメッシュで、
とにかくふわふわです。
どんなに配慮していても、
やはり無染色と染色の糸では、
風合いが変わると体感できます。
というか、
生地の違いが体感できることが、
既にあり得ないほど凄いです。
綿花が生まれ持った
油脂分やルーメン構造を
極力損ねないよう糸に紡いで、
ニット生地に編立てる。
編んだ生地を板に延ばし、
自然に縮むのを気長に待って、
裁断・縫製した衣類たちが
ナチュラルスタイルです。
綿花そのものに近い風合いを、
この機会に体感ください。
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■□ プレマシャンティ あれこれ □■
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有機米みそ、有機麦みそ、
有機あわせみその３種のみそが、
10月下旬頃から再開です。
新しく仕込んだ桶の熟成が、
十分に進みましたので
順次再開いたします。
即席で出来るものではない分、
お待たせしてしまいますが
これも本熟成の品ゆえと
ご容赦くださいませ。
復活するものがあれば、
無くなるものもあります。
残念なのが
「古式 純米本みりん」。
在庫限りで終了です。
仕込み蔵が身売りし、
資本元の親会社の判断で、
新しい仕込みができません。
スッキリとした味の
このみりんは使い勝手がよく、
とっても便利だったので、
かなり残念です。
新しい蔵も見つかり、
この冬に仕込みをします。
熟成するまで、ほぼ1年。
蔵の味はわかっていても、
米が変わり、水が変わると
さてどうなるか。
1年後が、
楽しみでもあり、
不安でもあり。
古式 純米本みりんのように、
クセがないのに印象に残る
味の決め手になるように
ただ祈るしかありません。
また、山椒、ゆず、しょうがの
おにぎり味噌 3兄弟と、
ピリ辛醤油麹〜唐辛子〜も
ご紹介を終了しました。
この子たちは、
リニューアルの予定は、
この先もありません。
私たちの作り手も、
長くお届けを続けられるよう
アイテムを集約し身軽になろうと
試行錯誤をしている最中です。
同時に瓶や蓋、袋など
資材の値上げも続いており、
廃盤品が増えています。
入れ物を見直すのか
アイテム自体を見直すのか、
知恵を寄せつつ、相談しつつ、
息長く続けられる体制をと
現在も見直しが続きます。
年末に向けてまだまだ
値上げも続きます。
価格以上の魅力を持った
作品づくりを心がけようと
作り手さんたちと一緒に
志新たにする10月です。
。*【 京都イベントのご案内 】・。
●「アポロ技術」を暮らしや仕事に活かす
秘密を教えます
弊社で電磁波対策や環境改善製品として
ベストセラーを続けている
アポロ科学研究所。
「どうして効果があるのか？」
「より快適に過ごすための使い方は？」
など、その技術の真の姿と応用について
代表の末廣氏にお話いただく
貴重な機会です。
※オンラインでも同時開催
（オンライン参加は条件があります）
◎開催日時
2022年10月15日(土) 14:00-16:00
▼詳細＆お申込みはこちら
peatix.com/event/3375224/
。*【 中目黒イベントのご案内 】・。
● 食で免疫力を上げよう！
感染症時代の食生活とは？
「思考停止にならない食べ方」
～プレマの元気シリーズで正しい判断力を～
今年も猛暑が続いていましたが、
ようやく秋になって
涼しさが漂い始めました。
しかし、新型コロナ騒動がまだ収まらず、
厚生労働省は
外では、マスクを外しましょうと言うものの
マスクを外す人は、
ほとんどお見かけできません。
今年勃発したロシア・ウクライナ戦争も
ロシアが4州を併合し、
こちらもまだ終息が見えません。
結局、従来の風邪や
インフルエンザと変わらなかったことが
科学的に分かってきても、
後遺症が、とか自粛だ、
検査だ、ワクチンだとか、
2類のまま恐怖をあおられ続けています。
それでも、
圧倒的多数の国民が理解したことは、
医療崩壊となると、
自分や家族の健康は医者まかせにせず、
自分たち自身で守るしかない
ということです。
つまり、最終的に頼りになるのは
自分自身の免疫力。
免疫力を高めるには、なんといっても
食生活を変えることが一番です。
こんなときだからこそ、
いのちの源である食べものについて見直し、
ピンチをチャンスに
変えてみてはいかがでしょう？
世界では、日本の桜沢如一が提唱した
マクロビオティックが根付き、
ベジタリアン、ヴィーガンに
大きな影響を与えています。
また、オーガニックやナチュラルフードの
普及の思想的支柱となった
マクロビオティックの考え方こそが
これからの食の有様に
大きなヒントになりえます。
普段を心地よく生きる
安心な食生活とはなにかを共に学び、
気持ちを明るく、
コロナが終息し平和で活発な社会が戻るまで、
共に乗り越えていきましょう。
◎開催日：
2022年10月29日（土）10:30-12:00
▼詳細＆お申込みはこちら
peatix.com/event/3383012/
。*・。。*・。。*・。。*・。。*・。。*・。。*・。
● むやみに電磁波を心配するのは
もうやめませんか？
「電磁波ストレスマネジメント講座（番外編）」
パソコンを触るとピリピリする、
頭がぼーっとなる、肩が痛くなるなど
電磁波ストレスを感じていませんか？
電磁波ストレスを感じているにも関わらず、
ノートパソコンを充電しながら
使っていたり、パソコンのアースを取って
いなかったりして、パソコンからの
電磁波の影響を減らす具体的な対策を
していない人が多いようです。
電磁波が心配で電磁波グッズを
持っている方も多いと思いますが、
長時間過ごすご自宅やオフィスの
電磁波環境の測定をしたことのある方は
どれくらいいるのでしょうか？
もしかすると心配になっているのは
電磁波ではなく、電磁波がよくわからない
から心配なのではありませんか？
今では日本の人口の3ー5.5%が
何らかの電磁波ストレスを感じている
というデータもあるようです。
たとえ電磁波を感じることができなくても、
私たちの身体に影響を与えているのが
電磁波です。
しかし、電磁波を理解すれば、
具体的な対策が見えてきます。
自身が電磁波に過敏であり、
電磁波環境測定対策士が電磁波ストレスと
どう向き合っていけば良いのかを、
実際に電磁波の測定を交えながら
わかりやすくお伝え致します。
今回は番外編として、講座のあとに、
弊社が開発した高周波電磁波遮蔽空間
イーシールドを体感していただきます。
昭和30年代の高周波電磁波が
そんなに使われていなかった時代の
電磁波環境があなたの身体を
どう変えるのかを体感してください。
◎開催日：
2022年10月29日（土）14:00 – 16:00
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肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜を使用しない
ヴィーガン（ベジタリアン)の観点から、
「オーガニック」「ローフード」
「マクロビオティック」「自然食」など
体に優しく、安心・安全な食材を使った
屋台が並ぶナチュラル系の
グルメフェスティバルです。
このヴィーガングルメ祭りに、
・プレマラボ
・プレマルシェ・ジェラテリア
の出店が決まりました！
ただいま開店準備中の
プレマルシェ・カカオレート・ラボも
お目見えする予定です。
ぜひ、足をお運びください。
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もし、ご愛用いただいている品がありましたら、
お近くの自然食品店や高級スーパー様などに
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期限間際にはご注文が殺到し、
サーバが混み合う場合もございます。
余裕を持ってご利用願います。
● セール対象商品もクーポン券番号を
ご利用いただけます。
● 以下のクーポン券を用いて
ご注文いただいた商品の代金から
「10%値引き」します。(一部商品除く)
【重要】『クーポン券番号の使い方』
※ウェブでのご注文の場合
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ご注文情報の入力画面の最後に、
割引クーポン券をお持ちの方は貼り付けて
「適用」ボタンをクリックしてください。
と表示があります。
そこにクーポン券番号を
「コピー＆ペースト」で
貼り付けてください。
※↓クーポン券の使い方↓※
www.binchoutan.com/coupon.html
【重要】
『商品代金合計5,000円以上』が対象
(送料含まない)
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◆こちらが10%値引きクーポン券番号です
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
2210prema
とご入力のうえ、
【適用】ボタンを押してください。
お値引き後の代金は
「注文内容確認画面」に表示されます。
●ＦＡＸでのご注文にも
お使いいただけます
余白などに『 2210prema 』と
大きくお書きください。
●ご家族やご友人にも、
ぜひこのメールを転送してください。
初回ご注文の方でも
10%値引きさせていただきます。
●期間中は何度でもクーポン券番号を
お使いいただけます。
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ほんとうの時代が始まったから。
まじめに、さらにユニークに。
『ここからいのち』の
プレマ株式会社 代表取締役 中川信男
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★ スタッフページでお会いいたしましょう！
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『ここからいのち』とは、
こころ、からだ、母なる地球環境の
三方よしを希求するプレマ株式会社の
あり方を表明しています。
こころ、からだ、スピリット
調和の可能性でもあります。
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