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こんにちは。
メルマガ編集長の上ヶ谷です。
みなさま、
森修焼の「旨陶福鍋」というお品をご存じですか？
よく普通のお鍋と勘違いされるのですが、
こちらは圧力鍋の内鍋として使うものです。
直火では使えません。
「ふーん、我が家では
圧力鍋を使わないから必要ないな」
と思ったそこのあなた、
ちょっとお待ちください。
それはもったいないです。
先日森修焼さんから聞いた話なのですが
なんとこの「福鍋」、
炊飯器に入るサイズであれば
炊いたごはんをいれて保温したり、
電子レンジの使用も可なので
レンジ調理もできちゃったりする
すぐれものなのです。
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あまり積極的には使いたくない電子レンジも
森修焼を使うことで
よい方向に活用できるならうれしいですよね。
ただ、フタに穴がないので
レンジで使うときは注意が必要です。
煮物などに使うと、フタがカタカタ鳴ったり
開かなくなったりすることもあるそうなので、
きっちりフタするのではなく
少しずらして使うのがよさそうです。
プレマスタッフの山崎は
アサクラさんのケッパーを使って
福鍋で「じゃがいものケッパー煮」を
作ってみたんだとか。
フタをずらして途中で混ぜながら
全部で７分ほどでできて
とってもおいしかったそうですよ。
私は、森修焼の谷口専務に教えていただいて
パンケーキミックス・豆腐・卵で
蒸しケーキを作ってみました。
福鍋の中で材料を混ぜて
レンジでチンするだけのお手軽おやつで
子どもたちも大喜びでした。
私もレンジで使ってみよう！と思われた方は
ご自宅のレンジの機種によっても
いろいろ違ってくると思うので、
気をつけながら試してみてくださいね。
今、森修焼の谷口専務とスタッフ何名かで
検証しているところなので
またブログなどでお知らせします。
福鍋に合う、
穴ありのフタを作っていただくか？
なども検討中です。
それでは、開発者メルマガを
お楽しみください＾＾
メルマガ編集長 上ヶ谷 友理
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むくな豆（八升豆）の
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こんにちは。
プロモーションセクションの山崎です。
身体のお悩みって人それぞれかと思いますが
ありがたいことに、
私はこれまでも大病を患うことなく
元気に楽しく過ごしておりす。
でも、父方の祖父母からは、
「うちの家系は糖尿病が多いから
気をつけないとね」
と言われておりました。
どの病気にしても遺伝などの体質があって、
食生活を正すことだけでOKとは
ならないのですが、我が家の場合、
全員がその症状があったわけではないので
ある程度、食生活や生活習慣は大切だよなと
思ったものです。
私自身もマクロビオティックを意識した
食事を心がけていますが、
もちろん完璧ではなく
スイーツ、揚げ物、焼肉、
時には酒に飲まれることもあり……。
反省することもしばしばあります。
反省すると、数日は
「ちゃんとした」生活を送ります。
そして、また反省の日々を繰り返す始末。
いい加減、健康を意識する年齢で
真面目にこれからのことを
考えなくてはいけません。
そんななか、教えていただいた「むくな豆」。
聞き馴染みのない豆ですが
これがとってもすごいらしいです。
食品なので、効果効能を詳しく書けないのが
残念なところですが
アーユルヴェーダにもむくな豆が
利用されているので、
多くの効果があるのは確かです。
年を重ねると、
特に体調の変化は感じなくても
あれこれ体や頭の心配事が出てきます。
食事を正すことも大切ですが
今もなお、はっきりと原因が
わからないものもたくさんあります。
いつか、老人性○○が出るかもしれない。
いつか○○で手足が
不自由になるかもしれない。
「病は気から」。
不安を持ったまま過ごすより、
少しでも気持ちが晴れるよう
対策をしてみませんか？
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使い途いろいろ「プラントメイト」
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プレマシャンティ開発チームの花井です。
マクロビオティックを始めた
40数年前の学生のころ、
肉の代用品として
大豆タンパクの加工品が
自然食品店で売られていました。
何度か買ったことはありますが、
大豆特有の風味が好きになれませんでした。
2年間通った、日本CI協会の
リマクッキングスクールでは、
「コーフーカツ」が
いちばんのご馳走でしたが、
グルテン粉と地粉を水で練って
2時間も蒸かし、素揚げして下味をつけて
パン粉をまぶして揚げるという、
学生が下宿の狭い台所で手作りするには
ちょっと敷居が高すぎるレシピだったため、
CI協会の料理教室やイベントでいただくか、
渋谷にあった自然食品センター本店併設の
「天味」レストランで
いただくことが多かったです。
純正菜食を徹底しているころ、
大学の音楽サークルの飲み会に、
わざわざ天味でコーフーカツを買って
飲み屋に持ち込み、
それだけをツマミに飲んだこともありました。
マクロビオティックの定番の
キンピラ牛蒡やヒジキ蓮根のような
地味な見た目と違い、
コーフーカツは
肉の「カツ」そっくりに見えるので、
変わり者には見られたかもしれませんが、
美味しそうには見えていたはずです。
結婚して子供ができてしばらくは
純正菜食を続けていたのが、
少しずつ動物性食品を解禁するようになり、
あえてコーフーカツを作ることも
なくなりましたが、
植物性タンパク食品も
素材や料理の仕方によっては美味しい！
ということを知りました。
その後、植物性タンパク食品を
わざわざ摂るようなことはなくなりましたが
先日、東京で開催された食品の展示会で、
プレマから新発売された
「プラントメイト」を使ったスープ
「ハリラ風グリーンミネストローネ」を
試食させていただいたところ、
植物性だけとは信じられない
絶品の美味しさに驚きました。
肉の代用品ということを意識せずに
料理に使ってみると、
ほかの食材の邪魔をせず、
何にでも合うという印象です。
まだまだ使いこなせていませんが
使い途はいろいろありそうで、
少しずつレパートリーを増やしていこうと
楽しみにしています。
商品ページにレシピが
たくさん紹介されていますので、
ぜひお試し下さい。
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今のままの食べ方でいいのですか？
栄養を整えたい方に
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こんにちは、岸江治次です。
今年は残暑が厳しかったにもかかわらず、
10月になると急に朝夕が冷え込み
体調を崩したり、
インフルエンザにかかる人も
多いように伝え聞きます。
皆様、お変わりないでしょうか？
今年、まだ残暑が続く中、京都で
稲刈りに参加する機会がありました。
京都市でも有機の圃場を広める活動があり、
弊社のダイナーで使うお米も
出来れば地元の有機米を
使いたいと考えております。
稲刈りは久しぶりで
炎天下で疲れましたが、
気がついたことがあります。
最近は、私が住んでいる大阪近隣では、
田圃から虫の声やカエルの鳴き声が
聞かれなくなりました。
子どものころは、梅雨の季節になると
カエルの鳴き声が
うるさかった記憶があります。
それ以前に田んぼが減って
住宅が増えたこともありますが、
まさに、サイレント・スプリング、
「沈黙の春」です。
かかしも見かけなくなりました。
除草剤や農薬を撒かれた圃場には、
虫やカエルどころか
雀も寄りつかないのでしょうか。
かかしが無くても雀が食べに来ないとしたら、
恐ろしい話です。
有機の田圃は除草剤を使わないので、
今年は稲独特の雑草「こなぎ」が
大量に発生して、
雑草をかき分けながらの
稲刈りとなりました。
楽しかったのは、
さまざまな虫に出会えたことです。
バッタや蜘蛛がいっぱいいました。
けっこう虫だらけ、
生物多様性とはこのことです。
圧巻は、ヤゴからギンヤンマが
誕生するシーンを
目の当たりに出来たことです。
本当に驚きです。
ちょうど、ギンヤンマが孵化するところに
遭遇しました。
生産者の方が、稲刈り後に
去年のお米でポン菓子を焼いてくださり、
皆で美味しくいただきました。
ポン菓子と言えば、
子どものころはお米を持って行くと、
「ポーン」と大きな音ともに
ポン菓子を焼いてくれる業者さんが
たくさんいらっしゃいました。
私の子どものころから
徐々に西洋風のお菓子が登場し始め、
めずらしかったキャラメルを
小学生のころは好きで
よく食べていました。
特によく食べたのは、
●●のキャラメルと
○○○のキャラメル。
●●のキャラメルの●●は、
後にミルクに異物が混入したことが
大きな社会問題となり、
日本の食品公害の
象徴みたいなコトにもなりました。
被害者団体との係争から
不買運動が広がったこともあり、
以来、その●●のメーカーの
製品は一切購入しておりませんでした。
何十年かぶりにそのメーカーが
「マクロビ」と称して
ビスケットを販売したので、
試しに買ったことがあります。
1980年代に
「毒入り危険」とシールが貼られ、
食品企業が恐喝される事件がありました。
いわゆる○○○●●事件です。
少し前に小説と映画になった「罪の声」が
この事件をモチーフにしていることで
話題になりました。
添加物がたくさん入っている意味で、
「毒」とまでは言わなくても
「危険」なお菓子は氾濫しています。
今となっては、
上白糖や牛乳が使われているキャラメルは
食べることが無くなりましたが、
弊社が自信を持って
お勧めするキャラメルがあります。
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「米ぬかと大豆deにっぽんのキャラメル」
です。
大人でも子どもでも
安心して、食べることが出来ます。
ネーミングに「キャラメル」を使いましたが、
キャラメルとは
「いっしょにいて安心する」という
意味が込められています。
米ぬかと大豆deにっぽんのキャラメルは
添加物は使っていません。
従来のキャラメルとは
食感がまったく違いますので、
「キャラメル」が苦手な方でも
安心してお召し上がりいただけます。
お米の栄養と大豆の栄養を
同時に、かつ手軽に摂ることが可能なので、
体調管理にも役立ちます。
おいしくって健康。
食事を変えていくことが
いちばんの基本であり本質ですが、
お菓子で健康へショートカットが
できるとしたら、ストレスフルな時代、
とても楽ちんです。
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こころ、からだ、スピリット
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