◆◆◆ びんちょうたんコムの開発者秘話
◆◆ - 第７８号 -
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いつもご愛読いただき、誠にありがとうございます。
昨年3月、京都北山にオープンした、
「ジャンクフードの見た目なのに、素材はスーパーフードの塊」という
“プレマルシェ・ピッツェリア＆オルタナティブ・ジャンク”。
おかげさまで、開店から1年を経過しました。
プレマの歴史で初めての食事も出す飲食店というプレッシャーもありましたが、
京都という地の利もあり、私はプロの料理人ではなかったこともあって、
欧米人が好むバーガーとピッツァなどのベイクフードを主力に据えました。
直前には、イタリアでのジェラートコンテストのあと、
ベルリンでヴィーガンフードを食べまくり、明確な欠点を発見。
「これを超えることは、決して難しくない」と確信。
ただ、ヴィーガン対応なら良い、ではなく
「一切の食品添加物を使わない」
「誰が食べても、明確においしい」を軸に据え、
一気にレシピ開発しました。
最初の1年は、飲食未経験者にゼロから教える形でお店をスタート。
いろいろ問題がありながらも、なんとか1年を無事に乗り切ることができました。
ただ、調理経験がない者が調理する、という状態でしたので、
素材のかなりの部分をプレマのお取引先に
お願いして作ってもらう形でスタートしたこともあり、
コストの関係からパティが小ぶりで、改善の余地がありました。
それでも、Googleプレイスでの評価は、45投稿で4.7と、
びっくりするほどの推移をしています。
urx2.nu/d0KW
この4月からは、主に外国人ツーリストが使う
トリップアドバイザーという口コミサイトで
長く上位を維持している日本料理店で
料理長を務めた京極和花が店長に。
一気に自然食品店のレストランらしい新メニューが増え、
パティなどもすべて内製するようになりましたので、
ボリュームも風味も、見た目も増しました。
最近では、京極のオリジナルメニューも一気に増えて、
昼から夜まで楽しんでいただけるように一気に変化してきています、
数あるヴィーガン・メニューは「これがヴィーガンとは信じられない」と、
ジェラートと同じ反応をいただいていますが、
少数のお肉を使ったメニューでも、世界中でバーガーを食べまくってきたという男性から
「世界中の、どの有名店よりもおいしい」と言っていただくに至っています。
たとえお肉を使うメニューでも、パティ以外はすべてヴィーガン素材であり、
そのすべてが無化学調味料、無酵母エキス、無合成添加物ですから、
お肉の味そのものが極端に引き立つのです。
店で使用している油は国産の米油、圧搾オリーブ油、圧搾ごま油だけ。
塩は宮古島産の薪で濃縮させた天然塩、
淡路島の藻塩、ヒマラヤ岩塩をメニューごとに使い分けます。
ほぼ、どの飲食店にもある化学調味料も、
自然食品店には当たり前の酵母エキス入り風味調味料も、
厨房には一切ありません。
だからといって、うまみがないわけではなく、
ジェラートと同様に「普通の人でも、ちゃんとおいしく食べられる」のがうちのキモです。
しかも、リンゴ酢やバオバブ、イヌリンをはじめとする
数々のスーパーフード素材をあちこちに忍ばせていますので、
おなかいっぱいなのに、胃や体が軽くなるという嬉しいおまけ付き。
新店長の京極曰く、
「ここで水を飲んで、まかないを食べ、
試作のつまみ食いをしているだけで肌がきれいになる」というのも、
ほんとうの話です。
もし、心拍数計をお持ちなら、店の外と中での心拍数を。
重い荷物をお持ちなら、店の外中でその重さの体感を比べてみてください。
心拍数計がなければ、呼吸の深さの違い（胸の膨らみ方）に
フォーカスする方法でも構いません。
店自体を徹底的にイヤシロチ化しているので、大きな変化を感じていただけます。
（比較の時には店から100メートル以上離れて「店の外」としてください。
かなりの範囲で変化しています。）
言い出せばキリがないのですが、
ぜひ一度、秋までに京都観光をかねて、お立ち寄りください。
秋以降は、京都三条に拡大移転する方向で、準備を進めています。
▼まだ誰も見たことのないジャンクじゃない、
もう一つのファーストフードの世界へ
プレマルシェ・ピッツェリア＆
オルタナティブ・ジャンク
pizzeria.organic/
それでは開発者秘話をどうぞ最後まで
ごゆっくりとお楽しみください。
プレマ株式会社
代表取締役 中川信男
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健康のために大切に仕込みたいですね。
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◆■ 【要チェック！新アイテム＆お知らせ】
商品開発担当：山崎美穂
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こんにちは、山崎です。
GWはいかがお過ごしでしたか？
GW前半は大掃除やら冬物の片づけやら、
そしてちょっと遊びに出かけたりと、
慌ただしく過ごし、GW後半は子どもたちを
実家へ送り（3泊）、夫は仕事に行き、
久しぶりに一人で自由に過ごしていました。
外出もせず、本をひたすら読み、
お腹が空いたら簡単な食事を作り、
ときどき昼寝をして……
一見、ぐうたら生活にも見えますが
日々動き回っている私には
必要な時間だったと思います。
何より子どもと夫がいないと、
部屋が汚れない、洗い物も出ない（笑）
リゾート地や豪華な温泉に行かなくても
自分の時間を満喫できたこと、
有意義なGWを過ごせました。
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■□ 元々は可憐な白い花。それなのに、
合成成分をあれこれ足していくと
お馴染みの商品のできあがり。
私もすっかり騙されていました □■
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初夏らしく清々しいを通り越して
早くも夏の蒸し暑さを感じさせる京都です。
冬よりも夏の暑さの方が好きですが
夏でも嫌なものがあります。
ぶーんと近づいてきて、
勝手に人の血を吸っていくアイツ！
血が美味しい？ 体温が高い？ 体臭？
真相は定かではありませんが
私はアイツ（蚊）によく刺されます。
もちろん蚊たちも子孫を残すために、
必死なんだろうと察するものの
やっぱり刺されると不快です。
今のところ「痒い」症状だけですが
一時期大騒ぎになった
デング熱だったりジカ熱など、
恐ろしい病気を連れてくる場合もあるので
「痒いのを我慢」と
言ってはいられない事態も。
子どものころから、
虫除けは蚊取り線香が主流で、
当時から『濃厚な緑色』でしたので、
こういうものだと思っていました。
蚊取り線香の虫除けの主成分は
除虫菊から採取した「ピレトリン」です。
しかし、戦後に除虫菊の栽培が少なくなり
その代わりの化学的に合成した
「合成ピレスロイド」が
使われるようになりました。
この合成ピレスロイド、
実は真っ黒。
除虫菊から作られている
昔ながらの蚊取り線香は薄い茶色ですが、
合成ピレスロイドの蚊取り線香は
真っ黒ではイメージがよくないので、
「草木が原料なので緑色にしよう」
と、なったとか。
合成ピレスロイドに合成着色料。
それに火をつけると何百度にもなるので
発生する煙の害は毒性以外の何物でも
ありません。
身体の小さな子どもやペットが
この毒を吸っていることを思うと……
もちろん、大人の私も避けたいものです。
ちなみに、吊るすだけのタイプや
ノーマット系も危険な虫除けですので
ご注意ください。
昔ながらの除虫菊で作られた蚊取り線香。
蚊など虫には怖い存在ですが
私たちは煙さえも楽しめる安心素材です。
▼かえる印のナチュラルかとり線香
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▼もし、大量の蚊でお困りの場合は
蚊をグングン吸い込むブラックホールRed+
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■□ 「暑いけど、お腹は冷えている」
そのような症状の方が
多くいらっしゃいます。
夏でも体内はしっかり温活 □■
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日に日に気温も上がり、
冷たい飲み物が美味しく
感じられるようになりました。
自宅はまだでもお店や事務所などは
エアコンで温度調節をしている
ところもあるのでは？
涼しい部屋で冷えた飲み物を飲む。
外気温が高いので、
気持ちよく感じるかもしれませんが
体内は急激に冷えていきます。
身体は汗をかくことで、夏の暑さを
発散させるための対応はできますが、
エアコンや冷たい物の飲食による
「冷え」から守る術は持っていません。
もちろん、夏でも温かい飲み物や
エアコンなし生活をされている方も
いらっしゃいますが、
現実的にはなかなか難しいところ。
また私のように家族がいると、
エアコンの温度設定でもめることも。
暑がりさんに合わせると私は寒い。
寒がりの私に合わせると周りは暑い。
討論してもいつまでも平行線です。
だから、家族が揃うリビングでは
アルファウェーブを使います。
これだけで争いごとはなくなります。
室内は冷えても、
体内はじんわりと暖かいので
冷えを感じにくくなります。
さらにマイナスイオンが出ていたり、
脳波がアルファ波になったりするので
お互いが優しい気持ちでいられるのも
あるかもしれませんね。
▼夏こそアルファウェーブ
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■□ 『少量でしっとり！コスパがいい！』
こんな夢のような商品がありました。
久々に心が震えるくらい
私の大ヒットの商品です □■
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こんにちは。京都にある店舗
「プレマルシェ・オーガニクス」の小泉です。
フラワーエッセンスを愛用し、
ヌメロロジー、タロット、
鉱物コレクションを趣味としながら
楽しく暮らしています。
普段は店舗に立っており、
お客様のお悩みやご相談など、
ときには深い内容も含めて、
楽しくお話しさせていただいています。
私は健康オタクのため、
ウン十年前から食べ物には気を遣い、
大手メーカーの化粧品ではなく、
ナチュラルコスメを使っていました。
年齢を重ねてこの年になると、
日々使っている化粧品を変える
ということはなかなかできません。
肌に合わないのは嫌だし、
万が一荒れてしまったらと思うと
多少の不満はあっても、
今使っているもので十分と思えるのです。
そんな私の気持ちが揺さぶられる
ときめく化粧品に出会ってしまいました。
ビオネケアローション
「ビオネの乳酸菌生産物質」配合。
ビオネの乳酸菌生産物質は飲んだことがあり
その良さも熟知しています。
それを化粧品に入れた？？
良さそうではあるけど、どうなんだろう？
効果があるの？と、半信半疑で
メーカー担当者の説明を聞いていました。
貰った化粧品サンプルを
夜の洗顔後に使ってみたところ、
少量なのに、しっとりもっちり感。
この時点でこのローションを
また使ってみたい！と気持ちは昂りますが
「イヤ待て……」
塗った直後はどのローションも
しっとりするのは当たり前。
翌朝までしっとり感が保たれているか、
数日使っても肌が喜んでいるかを
しっかり検証しないと！
翌日、そして数日間。
使い続けて、肌をチェックします。
やっぱり肌の満足感は充分に伝わります。
数日使っただけで、このローションの
魅力にどっぷりはまってしまいました。
乳酸菌生産物質が肌に与える影響は
腸だけではなかったのだと
実感しています。
でも、こんなに魅力がある商品なのに、
通販サイトで販売できないのが
非常に残念です！
そこで、今回、店舗から特別に
お送りさせていただきます。
是非、お試しいただければと思います。
▼ビオネケアローション
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※マイページにログインしてご覧ください。
▼乳酸菌生成エキス
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◆■【 気合で世界中駆け回って
愛をお届けします 】
商品開発担当：久野真希子
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こんにちは。久野です。
爽やかな天気の続く5月の時を
皆様いかがお過ごしでしょうか。
あらゆることに
陰陽のバランスがあるという前提で、
この仕事をさせていただいているのですが、
最近、「時」の陰陽、特に休息における
陰陽＝静動に興味があります。
例えば、睡眠は「眠る」という行為と、
「覚醒する」という行為の組み合わせで
成り立っています。
みなさんはどちらに関心が強いでしょうか？
私は「眠り」の質に気を配るのに、
「覚醒」の質への気配りは、
それよりずっと少ない、といった具合に、
あることへの関心の向きは、
自分のなかの陰陽バランスを
反映しているのかもしれません。
眠ったら、覚醒する。
覚醒するから、眠る。
食べたら、出る。
出るから、食べる。
というシンプルな
陰陽バランス、サイクルを改めて意識しつつ、
雨が降ったら、晴れる。
晴れたら、雨が降る。
今年はそんな梅雨を過ごしてみよう！
と思います。
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■□ 「スッキリ目覚める」
ための工夫の一つが、アーシング
毎日大地でアーシングできるのが
理想ですが、
私にはその時間と場所がありません □■
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朝、スッキリ目覚められないのは、
体内時計の狂いとの関係が
指摘されていますが、
気がつきにくい要因の一つが電磁波です。
50年前と比べると、
現在の電気使用量は約10倍、
コンセントの数は3倍、
屋内配線の平均長は150mから950mへと増加。
それだけ家の中には家電が増え、
家電から発生する電磁波や
壁や床などの屋内配線から発生する
電磁波は増加の一途です。
たとえ感じることができなくても、
私たちの身体に影響を与えている電磁波を
リセットするためには、
大地へとその電磁波を返してあげる、
「アーシング」が必要です。
毎日、お風呂で汚れを流すように、
【毎日、大地でアーシング】
できればいいのですが、
私を含め多くの現代人には、
その場所と時間の確保が難しいと思います。
でも、大丈夫。
正しい知識で
日中はできるだけ電磁波を受けない対策をし、
そして、寝ている間にアーシングすることで、
電磁波の影響をリセットすることを目指す。
合理的かつ実践しやすく、
現実的な電磁波対策の第一歩だと、
私たちは考えています。
▼大地のようにアースできるシーツが新発売！
リネンと今治タオル素材で気持ちいい♪
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商品の特性上、一度売り切れになると、
販売再開までは時間がかかるかもしれません。
気になる方は、お早めに！
▼どこよりも早く電磁波対策に着手してきた
弊社だからこそ、自信を持って
伝えられること、どうぞご一読ください。
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■□ 快適な家には、欠かせない。
雑菌対策にはこの一本！
詰め替え用活用で、さらにお得に □■
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一家に1本「ユーカリプタス スプレー」
今や旅先のホテルで見かけることもある、
実力とコストパフォーマンスを
兼ね備えた逸品です。
大人気商品ですが、
もしかしたら、普通のスプレーと同じ
感覚でいる方もいるかもしれないので、
再記します。
まず、赤ちゃんを含め誰でも使えて、
何にでも使えて、水拭きや、乾拭きは不要。
除菌消臭用に使う場合には、
ニオイの気になる室内や物などに
適量スプレーし、自然乾燥！
ちなみに、乾燥後には、
ユーカリオイルの匂いは残りません。
汚れ落としとして使うには、
汚れ具合に応じて少しおいて拭く。
一度で落としきれなければ、何度か繰り返す。
これで汚れ落としと除菌消臭が完了です。
便利すぎて、一本買うと、
あれもこれもと使って、
すぐに詰め替え用が欲しくなります。
これが家にあるとないとでは、
家の快適さが明らかに違います。
コレを知らないなんてもったいない！
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長年愛され続けている
《 定番アイテム 》
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▼あなたが飲んでいる水には
生命の力がありますか？
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これに入れてから使うようにしています！
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▼ミネラル添加は栄養素だけでなく
水を活性化する方法の一つでもあるのです！
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□ びんちょうたんコムの耳よりコラム □
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▼ラオス人の暑い夏の過ごし方
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◆■【お知らせ】イベント開催情報
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つくったお豆腐の持ち帰り有。
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2019年5月30日（木）10:30 – 13:30
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ご覧いただけます。
◎開催日：
2019年6月7日（金）11:00 – 13:00
▼詳細＆お申込みはこちら
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◆■ クーポン券番号情報のご案内です
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クーポン券番号のご使用方法は
下記を熟読のうえ、ご注文をお願いします
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
必ず全部よく読んでからご注文ください
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
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■ クーポン券番号の詳細
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● 期限は5月28日(火)23時59分まで。
期限間際にはご注文が殺到し、
サーバが混み合う場合もございます。
余裕を持ってご利用願います。
● セール対象商品もクーポン券番号を
ご利用いただけます。
● 以下のクーポン券を用いて
ご注文いただいた商品の代金から
「１０％値引き」します。(一部商品除く)
【重要】『クーポン券番号の使い方』
※ウェブでのご注文の場合
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ご注文情報の入力画面の最後に、
割引クーポン券をお持ちの方は貼り付けて
「適用」ボタンをクリックしてください。
と表示があります。
そこにクーポン券番号を
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『商品代金合計5,000円以上』が対象
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0522shouman
とご入力のうえ、
【適用】ボタンを押してください。
お値引き後の代金は
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●ＦＡＸでのご注文にも
お使いいただけます
余白などに『 0522shouman 』と
大きくお書きください。
●ご家族やご友人にも、
ぜひこのメールを転送してください。
初回ご注文の方でも
１０％値引きさせていただきます。
●期間中は何度でもクーポン券番号を
お使いいただけます。
.☆・.☆.。.,・・∵.☆・∵.゜ .☆.・
ほんとうの時代が始まったから。
まじめに、さらにユニークに。
『ここからいのち』の
プレマ株式会社 代表取締役 中川信男
.☆・.☆.。.,・・∵.☆・∵.゜ .☆.・
★ スタッフページでお会いいたしましょう！
prema.co.jp/recruit/staff.html
★ プレマのほんもの発掘ブログ
「これ、すごいんですよ！」
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□ びんちょうたんコム
□ プレマシャンティ (登録商標)
□ 京都太秦しぜんむら
□ 電磁波コム
入り口>>www.prema.co.jp/
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フリーダイヤル 0120-8-41828
(∞無限大-よいわ通販)
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〒604-8331
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□ 創業地/本社
〒616-8125
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嵐電・嵐山線「太秦広隆寺」駅内
□ 東京オフィス
〒104-0032
東京都中央区八丁堀2丁目19-7
佐藤ビル5F
□ 農業生産法人
(株)オルタナティブファーム宮古
〒906-0305
沖縄県宮古島市下地与那覇53
プレマヴィレッジ宮古島
★ 物流センター 所在地
〒593-8323
大阪府堺市西区鶴田町28-7
プレマ株式会社 鳳物流センター
★ 店舗 所在地
□ プレマルシェ・オーガニクス京都三条
〒604-8331
京都市中京区三条通猪熊西入御供町294
□ プレマルシェ・ジェラテリア
京都三条本店
〒604-8331
京都市中京区三条通猪熊西入御供町308
中目黒駅前店
〒153-0051
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