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◆◆◆ びんちょうたんコムの開発者秘話
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こんにちは。
メルマガ編集長の上ヶ谷です。
いつもメルマガをご愛読いただき、
誠にありがとうございます。
ペットがいる家あるあるだと思いますが
我が家の愛犬は、私が料理を始めると、
足元に寄ってくることがあります。
ただし、いつもではなく
肉や魚を調理しているときだけ。
基本的に、野菜を調理しているときは
見向きもしません。
（大好きなトマトを切っているときだけは
尻尾を振りながら寄ってきます。笑）
ところが、最近
おもしろいことに気づきました。
肉でも魚でもトマトでもないのに、
とあるものを使おうとフタを開けると
どれだけ遠くにいても、
必ず走り寄ってくるのです。
それを与えたことは一度もないのに、です。
そして、そういう日は
愛犬のごはんの食いつきが抜群によくて
さらにびっくり。
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この香りに、
自然と食欲がわいてくるのは
人間だけでなく動物も同じなんですね。
我が家では炒めものはもちろん、
和えものにも使っているのですが、
野菜嫌いの子どもでも、これを使うと
本当に食がよく進みます。
とくに、食欲の落ちる夏には、
我が家の強い味方です。
少し前のメルマガで、
プレマシャンティの白だしで作る卵焼きが
「世界一の卵焼き」という話をしましたが、
これで作るチャーハンは
「世界一のチャーハン」と言われています^^
それでは、
開発者メルマガをお楽しみください。
メルマガ編集長 上ヶ谷 友理
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「乾燥髪」に足りないのは
油分ではなく潤わせてくれる「水」
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お客様サポートチームの清水です。
あるとき、ふと気が付きました。
「最近、髪の毛ごわごわやな……。」
さらに、ショートにしたせいか、
朝の寝ぐせもはんぱじゃない。
朝から濡らして、オイル付けて
ドライヤーして……。
寝ぐせとゴワつきと格闘する日々。
「あかん、こんなん毎日やってられへん。」
ということで、手に取ったのが
オーブスの「カミミスト」！
オーブス高密度安定純水に
アルガンオイルを配合し、
水と油を完全融解させたミストです。
初めて使用したときの驚きは
今でも忘れられません。
タオルドライした髪に
シュシュっとスプレーしたら、
いつもどおりドライヤーで乾かして……。
違う！
この時点でなんかもう、全然違う！
なんというかこう、
髪の毛が指に吸い付いてくるような
しっとりした感じ。
“「乾燥髪」に足りないのは
油分ではなく潤わせてくれる「水」”
オイルでコーディングするのではなく、
まず水分をたっぷりと与えてあげる。
今までオイル一辺倒だった私にとって
目からウロコ、かつ、
スッと腑に落ちる内容でした。
乾いた後も、ゴワッと感は幾分抑えられ、
鏡にはすとんと収まった
美しいシルエットが。
翌朝の寝ぐせだってすぐに元どおり。
時短最高！！
使い始めの乾ききった髪にはたっぷりと。
髪に保水力が出てきたら
少量でも十分潤うようになるそう。
私の場合は、
少量で潤うようになるにはもう少し。
髪の毛さんに懺悔するつもりで、当分は
たっぷり甘やかしてあげたいと思います。
▼髪を水で満たし、髪に水を重ねる、
新感覚の毛髪ケア
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「TOMATO畑」で夫婦（めおと）汁椀
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プレマシャンティ開発チームの花井です。
結婚して43年になりますが、
この間、いろいろな汁椀を使ってきました。
木製もあれば
プラスチック製もありましたが、
それぞれ一長一短ありました。
個人的には木製が好きなのですが、
使用後の洗い方や乾燥が不十分だと、
カビ臭や腐敗臭がついて、
次に味噌汁を飲むときに
鼻についてしまいます。
それを嫌って、
女房はプラスチック派だったのですが、
最近変わりました。
6月に「TOMATO畑」の「ナツメ椀」を
1個購入して使っていたところ、
女房も欲しがるようになったのです。
せっかくなので少し小さめのものを買って
夫婦茶碗ならぬ夫婦汁椀にしようと
プレマの商品ページを見ると、
直径が8ミリ小さい
「ケヤキ椀」がありました。
容量は、ナツメ椀が360mlに対し
ケヤキ椀は307ml。
さっそく購入してみたところ、
サイズだけでなく、
色も少し違うので区別しやすく、
食卓で取り違えることもありません。
これまで使ったことのある
木製汁椀特有の嫌な臭いも一切ありません。
改めて商品の説明を読むと、
防虫剤、防カビ剤、防腐剤、漂白剤、
ポリウレタン塗料など、
有害な薬剤を一切使用していないとのこと。
毎日、口をつけて使うものなので、
自然食品と同じ基準で
安全性にこだわっているのが嬉しいですね。
逆に、普通の汁椀には
こんなに多くの薬剤が使われているのかと
驚いてしまいます。
浸け置き厳禁なので、
汁椀だけ食後すぐに洗うクセがつきました。
一生もつように大切に使いたいですね。
▼薬剤等を一切使わず、
独自製法で作られた木製食器
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やめられない止まらない、
大阪のオカンが
我が子のように育てる米糀
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プロモーションセクションの内田です。
昨年から、発酵食品づくりに
ハマっています。
塩麹、甘酒、ぬか漬け、
発酵ドリンクなどなど。
今年は味噌づくりにもチャレンジしました。
フルタイム勤務で子育て中なので、
時間はないほうですが、
手間をかけてでも手作りのほうが
断然美味しいのが発酵食品です。
ハマるといっても、
ネット上で披露されているような
見栄えもよく材料や作り方にこだわった
作り方はしていません。
びんちょうたんコムや生協などで、
手ごろに入手できるものを買って、
ちゃちゃっと混ぜて、終わり！
超・適当、おおざっぱ。
そのへんに放置しておいて、
ときどき様子を見るぐらいです。
数少ないこだわりポイントとしては、
森修焼やエンバランスの容器など、
菌の発酵によさそうな器を
選ぶことぐらいでしょうか。
それでも十分満足できるのですが、
次第に、同じ米麹や大豆でも、
メーカーや品種などによって、
味の仕上がりが
ずいぶん違うことに気づきました。
考えてみれば当たり前ですが、
最初に気づいたのは、
プレマシャンティの乾燥米麹で
塩麹を作ったとき。
明らかに旨味や滋味深さが違いました。
原料が気になり出したころ、
『らくなちゅらる通信』7月号で、
「おかんの糀」の小林さんを
取材する機会に恵まれました。
小林さんは、見た目もお人柄も
大阪のオカン！という感じで、
気さくで温かく、
ユーモアたっぷりの方ですが、
発酵の世界では知らない人はいないぐらい、
独自のすごい世界を作り上げています。
発酵の理論を学んだ後、
全国の酒蔵や味噌蔵の蔵人さんを訪ね歩いて
発酵の技術を習得した小林さん。
自分の糀室は、
壁の全面が純度100％の珪藻土で、
木材はオール檜、電磁波カット、
化学物質は一切使わず、
職人による手作りのもの。
入った人は「瞑想部屋」と
言うほど、心地いい空間です。
なにより、小林さんのすごいところは、
「糀の育て方」です。
小林さんは、糀を、愛情こめて
「糀ちゃん」と呼びます。
糀室と、糀ちゃんと、小林さんで
呼吸を合わせ、日々対話しながら
糀を育てています。
「麹菌はいろんな種類の子がいて、
季節などの条件によって
その都度、接し方が変わります。
どうしてほしいかを、
あの子たちが投げかけてくれるんです」
「ちょっと間違うと、
『おかあちゃん、いい加減にしいや』と。
だから私も『ごめんな』という感じで。」
機械化された製造所とは対照的に、
小林さんは、我が子にたっぷり
愛情を注いで育てるかのよう。
そうやって育てた子たちが
「美味しい」と喜ばれるのが
なにより嬉しいんだそうです。
実際、私も小林さんの
「爽やかな米糀」を使って
甘酒を作ってみたところ、
味見の段階でもう手が止まらない！
舌に、身体に染みる感じ、
これはなんだろう？
と思ううちに、無言で半カップほど
食べてしまいました。
おそらく、
糀を通して小林さんが差し出す
愛情（エネルギー）の高さに
身体が反応したんじゃないか、
と思っています。
その糀を使った商品もユニークで、
「和のヤンニョム」は、
普段、辛いものを一切食べない私が、
毎食それを食べたいがための
献立を組むほど、ハマりました。
言葉どおり、やみつきです。
商品を発送するとき、箱詰めしながら
「いってらっしゃーい」
「可愛がってもらってね」
と声をかけるそうです。
小林さんにとって、
糀ちゃんたちは家族なんですよね。
食べてみないとわからない、
この美味しさ、温かさ。
発酵食品に興味のある方もない方も、
おかんの糀の世界を、
一度味わってみませんか。
▼発酵ってこんなに楽しい！
糀のマジシャンがつくる「おかんの糀」
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▼らくなちゅらる通信7月号もぜひご覧ください。
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