ご購入のお客様の声

ニックネーム : k.kobayashi様
性別 : 女性
年齢 : 40-44歳
ご意見・ご感想 :

スパイスから作るカレーのため、ココナッツミルクを購入しました。私はインド在住歴がほぼ年齢と同じなので、インド料理についてよく質問されることがあります。ですので、ここでシェアしたいと思います。

◆「スパイスから作るカレーに、ココナッツミルクはやっぱり必要ですか？」

在インド日本人として、よく聞かれる質問なので、私もどう返答するのがベストなのか、だいぶ迷いました。長年いろいろ試行錯誤して、ようやく答えらしきものが少しだけ見えてきました。もちろん、料理の専門家でも何でもありませんが…

結論としては、料理する方ご自身やご家族、その料理を召し上がる方達が、「みりんなしの煮物を許容できるかどうか」だと思います。

「やっぱり煮物にはみりんがないと味がまろやかにならないよね」という方には、いわゆるスパイスから作るカレーに、ココナッツミルクを入れることをおすすめしています。

牛乳で代用できないこともないのですが、味がバシッと決まりやすいのはココナッツミルクだと思います。あと、シンプルに地域差や家庭差もあります。

日本人がよく旅行に行くヴァラナシ、デリー、グルガオンなどは、大きく分けて北インドです。ムンバイは中央インド、私が住んでいるバンガロール（ベンガルール）は南インドです。※中川社長が行かれてたのがヴァラナシだったかと思います。間違っていたら、恐縮です。

南インドの場合、他の地域と比較してマイルドなスパイスの使い方をします。南インドといえば、ふわふわの白い蒸しパンのような「イドゥリ」が朝食の定番なので、基本的に優しいほっこりした味の料理が多いんです。

このように、インド料理とひとくちに言っても、かなりの地域差があります。辛いのが苦手な人でも安心して召し上がれるのが、南インド料理の良いところです。ココナッツミルクを使って、まろやかで優しい味の本格インドカレーに挑戦してみてください。