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プレマシャンティ開拓チームの
横山です。
いつもご愛顧いただき、
誠にありがとうございます。
春の陽気が心地よいこの頃、
皆さまいかがお過ごしでしょうか。
春と云えば、桜。
そしてプレマシャンティが、
登場した季節です。
今年は企画してくれるかなーと
期待を込めて待っていたら。
今年もありました！
わーい、お誕生日だー！
なんと２か月連続だ！
で、企画の蓋をあけて、
びっくりしました。
めっちゃ
大盤振る舞い（笑）。
これマジやるんか！的な、
大盤振る舞い（笑）。
（心のつぶやき）
今回の企画担当である
メルマガ編集長、
上ヶ谷は太っ腹です。
今年度のお誕生日は、
プレマシャンティ上位の
人気者たちをここぞとばかりに
持ち上げ、「オシ」て、
スポットライトキラキラ
集中照射ー！的な
イベントです。
４月・５月連続
オルタナティブ・チョイス
どうぞお見逃しなく！
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４月のテーマは
「原点回帰」です。
どうぞ最後まで
お付き合いください。
プレマシャンティ開拓チーム
横山 奈保
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昭和レトロな渋さが魅力？
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いくつかが集まった瞬間に、
「うーん」と唸ってしまうもの。
なーんだ？
答えは……
５月末までの限定で登場した
お勧めおやつセット。
集まった子たちが
やたらと渋い。
日曜６時半の某長寿アニメに
登場しても馴染んじゃう。
きっと（笑）。
どの子も、お勧めです。
めっちゃ語れます。
がりがりの食感に加え
塩甘さが病みつきになり
食べだしたら止まらない。
やめられないとまらないの
ジングルが聞こえてきそうな
「おからちゃん･塩」。
ひよこ豆だけだから、
ギルトフリーでサクサク
食べ続けられるたんぱく源。
「おやつなお豆 ひよこ豆」。
創業100年を超える
京の大文字飴にお願いし
甜菜糖をつかってつくった
「昔づくりミックスハーブ飴」。
ローフード料理家に
お願いして作ってもらった
マヤナッツ入りの「エナジーバー」。
東京老舗の虎〇と同時期、
遷都に伴い、天皇にお供し、
京から居を移したという老舗が
国産の粗糖と小豆でつくる
昔ながらの「本練り羊羹」。
どれもこれも、
超お勧めのおやつです。
一切れ頂くと充足する
本練り羊羹とか、ほんともう
神かと思っちゃう凄さです。
なのに。
セットを見た刹那、頭を過った
「昭和のばあちゃんか！！」
組み合わせって
色々やらかしてくれますね。
ですがまあ、昭和レトロが
ブームだとも言いますし。
Z世代には、
この渋さが魅力。
だったらいいなあ。
時代を超えて引き継ぐ味、
作り手さんたちの歴史を見ると
昭和どころの話ではない長い時間を
味覚で楽しんでいただければと
切に願うお勧めたちです。
この機会にどうぞ
ご賞味ください。
www.binchoutan.com/premashanti/new_item.html#10400892
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九州と云えば、な○○登場！
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何年も前のスタッフの一言を
時々思い出します。
「横山さん、これはちがうんです。
確かにそうなんですけど、
味がちがうんです。」
国土が狭いと云われるのに、
食の多様性が豊かな日本。
特に味噌や醤油は、
地域によって驚くほど
異なります。
３区分の次に、７地方区分。
県単位・地域単位・市町村単位と
どんどん小さくなっていっても
味の違いを明確に感じますし
作り手ごとにも違う。
麦・大豆・米。
麹・塩。
たったこれだけの素材で、
ここまで豊かに変化するのかと
感心するばかりです。
前出のスタッフは、
九州出身。
本場の麦みそで味覚が育ち、
関西圏に移住し暮らし始めて
「麦みそ」の味の違いに
気がつきます。
「麦みそ」と書いてあるのに、
私の知る麦みそじゃない！
素材は同じなのに、
味は似ても似つかず。
がっかりするよね。
今回ご紹介するのは、
熊本の麦みそです。
作り手が暮らす近隣、
九州域内で栽培期間中に
化学肥料や合成農薬を使わず
栽培した麦・大豆を使った
九州育ちの麦みそです。
天然醸造麦みそは、
作り手が佐賀県です。
同じ九州でもこの新顔とは
一味違うかと思います。
また完全九州育ちの
穀物・豆を使っているのも
大きな違いです。
さて今回の麦みそは、
九州出身のスタッフに
認めてもらえるのか？？
そして、皆さま！
九州に味覚のルーツを持つ方、
どうぞご意見ください。
▼熊本で醸造、
濃厚に仕上げた「匠の麦みそ」
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復活しました！夏はコレ！！
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お待たせしました！
糸寒天が戻ってきました！！
京の老舗の和菓子屋を中心に、
「寒天と云えばここ」と云われる
寒天づくりの匠たちから頂いた
糸寒天をお届けします。
寒天＝100％天草は、
見かける機会もあるでしょう。
けれど寒天にも
ピンからキリがありまして、
私はこの作り手の寒天が
一番好きです。
まず第一に、
パフォーマンスが高い。
少量でもシャキッと固まります。
第二に、
かたまり方が超絶妙。
ゆるゆる飲むゼリー的な、
固まってるけど固まってない
ほろっと崩れる固さを再現できます。
第三に、
使いやすさが最高。
沸騰させて煮溶かしても、
ちゃんと固まります。
※寒天は沸騰させると
コシが落ちると云われます。
何より、
作り手さんの心意気が
ほんとに職人。
作る現場もいまでこそ、
天日ではなくなったけれど
大釜で天草を煮溶かして
突き出していく作業は
人の目と手と感覚に頼った
伝統を受け継いでいます。
これを選別するのも、
また職人です。
各和菓子職人は
作る作品にあわせて、
食感から固まり方まで
「こう」と決めた材料の
あり方が存在します。
その要求を細かく聞き取り、
作りごとに異なる糸寒天を煮溶かし
細かく振り分けていきます。
さて、寒天を巡る
近年の状況と云えば。
年々の温暖化と、
温暖化に伴い天草が生えない。
たとえ生えても
採る海女さんや業者がいない。
高齢化も進む。
養殖しようにも
養殖できないのが寒天とも
聞いています。
結局、寒天も
ほかの農海産物と変わらず
先行きが楽観できない
日本の伝統食材です。
この品質のものが
一般的に手に入るのも、
今のうちかなとも思います。
ジュースを寒天で固めて
程よい冷たさを楽しみながら
涼を楽しむ日本の夏。
先人の智慧を借りながら、
今年の暑さを乗り切りませんか？
▼100%天草使用、
コシのある「無漂白糸寒天」
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濃厚、とろり。
完熟を頂くような贅沢
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先の糸寒天を使って、
これを固めたら美味しそう！
そのひとつがコレ。
マンゴードリンクです。
インド産の質の高い
アルフォンソマンゴーを輸入し
日本で天然水でわって飲みやすくした
マンゴードリンクはとにかく濃厚。
マンゴーを食べているような
充足感に悶えます（笑）。
マンゴー含有量は、
50％です。
私はこれで
「なーんだ」と思いました。
口には出しませんでしたが。
50％だったら、
マンゴー果実の方が
魅力的かなとか。
瞬時に考えました。
間違いを自覚したのは、
グラスに注がれた
山吹色の液体を口にした
次の瞬間でした。
もうね、
ひれ伏しました。
まず、濃厚さ。
ジュースとは呼べない
蜜のような液体の濃度と
味わいの濃さ。
いつまでも後を引き
残る余韻。
甘さだけでない
複雑な味わい。
果実50％で当然、
これ以上だと注げない
かもしれない。
ミルクや豆乳と割ると
そのままラッシーになり、
寒天で固めるとプリンに。
冷凍したらアイスに？
なっていたような。
飲むというより
頂くというのがふさわしい
濃厚なマンゴードリンク。
熱い？暑い？時期には、
熱帯の国の智慧をかりて
暮らしてみるのもいいかもと
感じているこの頃です。
www.binchoutan.com/premashanti/season/sitar.html#00102708
およそ41種類のマンゴーが採れると
知られているインドで、マンゴーの王様と
言われているアルフォンソマンゴー。
通常の半分以下の植樹で
栽培されるマンゴーは、
太陽の光を浴び完熟したら
缶詰にされています。
このマンゴーを日本で
天然水で割って飲料にしたら
マンゴードリンクになりました。
企画はシタールさん。
増田シェフの目利きで頂く
インドとのご縁です。
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コレ、復活？しました
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げんきタウンのクッキーが
大幅リニューアルして登場です。
以前プレマシャンティで
お願いしていたコレ！
大豆と米を使ったクッキーの
新フレーバーを加えたおやつたちが
げんきタウンマークで全フレーバーで
ラインアップしました。
トロピカルなフレーバーとか
ピンクで心躍る子とか。
クラッシックなプレーン、
緑茶、チョコなどは以前にも
ご紹介しておりましたが、
追加フレーバーが嬉しい！
原料は米と大豆。
個包装の子が多くて
持ち歩きやすいのも嬉しく、
少量で満足できるのもまた
ギルトフリーです。
今回はパウンドケーキや
パンケーキも作れてしまう
ケーキミックスもあります。
もちろんベースは米と大豆。
そして、プレーンのほかには
野菜味！
げんきタウンの野菜味は
野菜くさくなくって好きです。
ぜひおやつにどうぞ！
▼リニューアル！
げんきタウンのおやつたち
www.binchoutan.com/premashanti/season/genkitown.html
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新商品＆新入荷情報
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『ここからいのち』とは、
こころ、からだ、母なる地球環境の
三方よしを希求するプレマ株式会社の
あり方を表明しています。
こころ、からだ、スピリット
調和の可能性でもあります。
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