2013年が始まりました。皆様にとっていいお正月だったでしょうか ？
　2013年は今まで以上に私たち一人一人が自然界と、宇宙の意識と、調和を意識した生活を送る事がテーマになっているように思います。おひとりおひとりの生活の中で、自然のリズムを意識する事が健康と豊さに繋がっていくようにと願っています。

　今年の初めのテーマはお料理を作るという事で書きたいと思います。
　私はマクロビのお料理をお伝えするようになって10年以上の月日を重ねてきました。その中でお料理に対する意識や認識がだいぶ進化してきたように思います。
　もともとマクロビオティックは2013年から始まる新しい時代の幕開けの事を示唆し、そこに向けてのエッセンスをお届けしようとしていました。ただ、あまりにも私たちが不健康だったが故に身体を健康にするための食べ方だけがフォーカスされていたようにも思います。食べると身体にいいもの、悪いもの…。そんな認識がつよかったかもしれませんね。
　さてさてそんな私も10年以上の体験の中でお料理をする事の喜びをたくさんたくさん見つける事が出来ました。お教室を開催して私が一番幸せを感じる時は、お教室でお料理を作っていらっしゃる生徒さんの姿を拝見する時です。
　お教室では宇宙から送られてくる振動を意識するために、まずは歌を歌い、身体を振動させ、そして呼吸を整えます。まな板の前に立つ姿は宇宙からの振動を受け取りやすくするためのハッピースタイルを皆様にお伝えしています。そして時間や分量にこだわるのではなく、香りや、野菜達の表情、そして音などの五感をフルに使って第6感、第7感を育てて頂いています。
　そんな時の皆様の表情はとっても美しく、微笑ましいものです。お教室でそんな姿を見つけると思わず私のココロが和んでいきます。宇宙のリズムに意識を寄せるとそこには何とも言えない凛とした空気が流れ、それはとっても心地よくココロを穏やかにするリズムのように思います。
　その感覚をどこかで味わったなと思いだしていたら、それは伊勢神宮の神楽舞を見た時の感じや、島根県の美保神社に伺った時の鳥居をくぐった時の感覚に似ている事を思いだしました。マクロビのお料理は自然の恵みを大切に扱います。そしてそのお料理を食べるのは、私にとっては自然界を体感する一番素敵でそして一番日常的な祈りに近い行為なんだなとそう体感しています。

　皆様に作って頂いたお料理を試食させて頂くと作った人によって味が違ったり、感じる事が違います。それぞれ素材の味といっしょに、おひとりずつのお人柄を体感させて頂く事が出来ます。今の状態と宇宙のリズムとの調和が一人一人の輝きに繋がっていくように体感しています。
　昔は皆が同じにならなきゃってそう思ったりもしましたが、最近では一人一人が宇宙と向き合う事が出来るようになる事が大切で、出来上がる味には個性があっていいように思うのです。人となりですよね。

　私の2013年にめざすお料理は「一人一人の自然治癒力が高まり、輝く人生を送る事が出来る体質作りをお手伝いする」です。
　お料理は錬金術のようなものです。そのまま野菜を食べるよりも、火や水と出会う事で、そして振動を加える事で素材がそのまま持っているエネルギーよりも高いエネルギーに変化させる。その術のように感じています。　栄養素だけではない力を生み出すのがお料理の役割です。だから私にとってはお料理はエネルギーワーク。人が本来持っているものを引き出し、さらにキラキラに輝くエネルギーを補給するためのメソッドのように思っています。

　ただ肉体を作るためだけに食べるのではなく、精神性や感情が穏やかにそしてより平和になるためにお料理というものが存在している、という感覚が広がっていく2013年になればいいなと思っています。

　今年のテーマは調和。それは、難しいことではなくただただ当たり前の事を積み重ねていく事だと思います。
　皆様の家庭のお台所から、素敵なエネルギーが沢山生まれてキラキラの人が沢山増える事を願っています。今年もそんな思いでお料理を作り続けようとそう思っています。

.｡ﾟ+..｡ﾟ+.☆　今月のMie’s Recipe　☆.｡ﾟ+..｡ﾟ+

七福神とあなたをあわせて八福です。 ８種類の自然の恵みをであわせました。 八福なます 冬、カラダを少し緩めたい時に、この時期の排泄を助けてくれる1品です。 切り干し大根と人参の甘味を惹きだして作るなますです。 日持ちのするレシピなので、沢山作って冬の常備食に。 調理時間30分 準備時間10分 加熱時間20分 材料 切り干し大根：10g 干し椎茸：3枚 あらめ：大さじ1 人参：50g あげ：1枚 ゆずの搾り汁：小さじ2～ ごま：小さじ2 春菊：適宜 ゆずの皮：適宜 お酢：大さじ2 満月のお塩：適宜 お醤油：小さじ1/4 作り方 （1）切り干し大根、干し椎茸は戻して食べやすい大きさに切ります。人参も千切りにします。 （2）油揚げは両面をカリッと焼いて刻んでおきます。 （3）お鍋に干し椎茸、人参、切り干し大根、あらめの順に重ねて、戻し汁を加えて弱火でひと煮立ちさせ、5分ぐらいクツクツの火加減で煮ます。 （4）鍋はだからお醤油を入れて天地返しをして、クツクツの火加減でさらに5分ほど煮ます。 （5）ボールにお酢とゆずの搾り汁、お塩を入れて混ぜ合わせ、（4）を入れて混ぜ合わせます。 （6）（5）に刻んだおあげさんとゆずの皮と炒ったごまを加えて混ぜ合わせます。 （7）サッと茹でた春菊を仕上げに混ぜ込み味を調えて仕上げます。一晩寝かすと味が染み込んでさらに美味しくなりますよ。

中　美恵

中美恵(なか みえ)氏　1997年に、マクロビオティックカウンセラー・中広行氏と出会い、料理法や理論を学び始める。2000年「おいしく、楽しく」をテーマにした「マクロビクッキングスクール」を大阪に開校し、全国に展開。現在は料理に留まらず、マクロビオティックに出会うことで多くの可能性を手に入れた自身の経験を活かし、「年を重ねるごとにキラメキを増す」「今の時代に望まれる素敵な女性」をテーマに、多彩な場面で活躍中。 中美恵公式サイトはこちら>>