プレマシャンティでやりたかったこと、実現! – プレマのほんもの発掘ブログ 「これ、すごいんですよ!」

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プレマシャンティでやりたかったこと、実現!

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気合豆腐さんの大豆製品 1回目の直送が無事に終了しました!

大豆で豆腐の味が変わるとか、にがりで「よせ」るにも難易度が変わるとか、暮らしに密着している豆腐なのに、読みほどいていくと、その奥の深さにすっかり囚われたのが年明け。
大豆にも様々な品種があるのは知っていても、実際、普段の暮らしの中で「大豆」は大豆でしかなく。
皮の色で黒やら緑やら・・・と区別するのがやっとの「大豆」に品種ごとのタンパク含有量や、甘みの違いや、コクの違いがあると云われたところで、もうとにかく「?????」でしかなかった私が、品種で料理の用途を考えるようになったのも、気合豆腐のご主人のおかげなのです。

大豆の収量も限られているから、お届けできる豆腐の量も限られます。
毎回、毎月、使える大豆が違うので、月替わり。
使う大豆によって、出来上がるものも変わります。

ちなみに6月の【気合豆腐水無月セット】は、肴豆・ミヤギシロメ・茶豆 の3種の大豆を、それぞれの個性を感じられる加工でお届けしています。
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「新潟県産肴豆」:無添加濃厚豆乳 360cc/おぼろ月夜豆腐 180g

「宮城県産ミヤギシロメ」:ぜいたく木綿 300g/ぜいたく木綿生揚げ 240g/おぼろ月夜豆腐 180g

「新潟県産幻の茶豆」:柔らか湯葉 (小)/おぼろ月夜豆腐 180g

「南高梅がんもどき」(中)
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正直に。
賞味期限 3日の大豆製品に、送料入れると5000円越え!
究極の贅沢だと思います。

私、開拓チーム 横山が、プレマシャンティをとおして挑戦しているのは、
本気でものづくりに取り組むひとたちと、一緒にしごとをし続けること。
限られた原料であるからこそ、生かし切ってお届けできる形にすること。
素材を体感できる食べ物だけをお届けすること。

少量・多品種を毎回 味わいわける気合豆腐さんとのコラボ企画は、好奇心ど真ん中・私の好みど真ん中。
大豆加工品の奥の深さを探求するには、これ以上の企画はないなと断言できます。
豆乳が・・・豆乳じゃないのです。これは是非。

ちなみに7月は、東北産の「秘伝豆」「黒神青大豆」を、気合豆腐さん独自のブレンドで味わえるセットです。
10セット限定なので遠慮していましたが、今回はあまりに魅力的な内容なので私も注文します。

この記事を書いた人

プレマシャンティ開発担当。料理人
横山奈保 (よこやま なほ)

日本生まれ、海外育ち。
肉体の極限を追い求める競技者として育ち、肉体と食、食と精神、精神と肉体の関係を知る。現プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

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大豆の違いを味比べ 一期一会の月替わりお楽しみセット

大豆の違いを「豆腐」というより研ぎ澄まされた形で味比べできる機会は稀です。
京都の豆腐職人でも寄せるのが難しいとされる大豆を濃厚なお豆腐や大豆加工品を、毎月月替わりでお届けします。舌だけでなく、目でも楽しんでいただけます。
お豆腐好きな方に、濃厚なお豆腐を味わいたい方に。

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プレマシャンティでやりたかったこと、実現!

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執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社代表取締役。 ビーガンジェラートマエストロ 2018年イタリアジェラート協会(SIGA)開催の国際コンテストでダブル受賞

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

久野真希子

久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。 現 プレマ株式会社取締役

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

1級電磁波測定士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

上ヶ谷友理

上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

娘たちは2人とも生まれつき卵・牛乳アレルギー&アトピーで、小さいころは食べるものや日々の生活に四苦八苦していました。これからは自分自身の健康も意識しながら、前向きに笑顔で過ごしていきたいです!

堂尻友子

堂尻友子 (どうじり ともこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。
典型的なO型と言われます。考えるより先に行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との世話に明け暮れる日々です。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。