分けて使えばとってもお得、だしと一緒?我が家のカレーのもと – プレマのほんもの発掘ブログ 「これ、すごいんですよ!」

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分けて使えばとってもお得、だしと一緒?我が家のカレーのもと

投稿日: 2018年1月3日 更新日:

再び、プレマシャンティ開発チーム 横山です。

 

「プレマシャンティのカレーフレーク、美味しいです。
でも高くて、頻繁には買えません!」

 

お客様にも、お取引さまにも、
とても頻繁に云われます。

確かに、高いです。
私も良く使うので、そのご意見が身に沁みます。

 

作り方のままにつくると、一回使い切りですし、
売り手としては、一回で使って欲しいのですが、
消費者としての私は、いつも2回にわけます。

お客様にお勧めするのは辛口でも、
私は甘口と超甘口の愛用者です。

 

理由は簡単。
甘みとスパイス、鹹味のバランスが、
カレーの味の豊かさをつくる一番のネックで、
一番難しいのが「甘み」の層の重ね方だから。

マンゴーチャツネや飴色玉ねぎ、
チョコレート、はちみつなどなど、
味のベースは、実は甘みだったりします。

それも単に甘いだけでなく、
深みと旨みのある、複雑な甘みです。
あくまでも個人的な、意見ですけれど。

 

炒めた野菜に、市販のカレースパイスを加えて、
更に炒めたあとに、お好みにあわせて、
甘口か超甘口を、二分の一袋くらい加え、
更にコトコト。
仕上げには、ガラムマサラを!

 

スパイスのかおりが立った、
辛くてコクのある、大人向けカレーが
割と簡単に出来上がります。

夏は、カレーのための季節。
スパイスに馴染みのよいなすびやズッキーニ、
うま味のベースになるトマトなど、
カレーに入れたい野菜が豊富です。

スパイスからつくるカレーは、
二日目もまた、味が馴染んで美味しいのです。
多めにつくって馴染ませて、
味の変化を観察してください。

この記事を書いた人

プレマシャンティ開発担当。料理人
横山奈保 (よこやま なほ)

日本生まれ、海外育ち。
肉体の極限を追い求める競技者として育ち、肉体と食、食と精神、精神と肉体の関係を知る。現プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

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甘みの層づくりに重点を置きました。

植物性素材100%。小さなお子さんには刺激になる「辛み」を極限まで減らしたうえで、カレーらしさを損なわないよう配合を調整しています。
スパイスを調合し、玉ねぎをあめ色にいため、野菜や果物とあわせてじっくり煮込む、手間のかかる部分だけを先に仕上げていつでも使えるベジタリアンにも嬉しいカレールーです。

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執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社代表取締役。 ビーガンジェラートマエストロ 2018年イタリアジェラート協会(SIGA)開催の国際コンテストでダブル受賞

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

久野真希子

久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。 現 プレマ株式会社取締役

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

1級電磁波測定士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

上ヶ谷友理

上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

娘たちは2人とも生まれつき卵・牛乳アレルギー&アトピーで、小さいころは食べるものや日々の生活に四苦八苦していました。これからは自分自身の健康も意識しながら、前向きに笑顔で過ごしていきたいです!

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堂尻友子 (どうじり ともこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

林美緒

林美緒 (はやしみお)

2017年入社。プロモーションセクション プロモーター。
プレマルシェ・ジェラテリア 店長。
興味のあることは、考える前にとりあえず行動。
最近のマイブームは、ランニングと自己流の筋トレ。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。
典型的なO型と言われます。考えるより先に行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との世話に明け暮れる日々です。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。