緑茶と抹茶の違いがわかるのか? – プレマのほんもの発掘ブログ 「これ、すごいんですよ!」

累計122万件出荷!自然食品・自然療法・エコロジー・らくなちゅらる提案サイト

料理人がみる世界

緑茶と抹茶の違いがわかるのか?

投稿日: 2017年9月20日 更新日:

緑茶と抹茶の違い、ご存知ですか?

ずっと以前、展示会でお目にかかったお茶農園の方曰く、「海外向けの抹茶の多くは、抹茶と呼ばれる緑茶粉末です。」

お茶文化圏は広くて、とてつもなく大雑把にいうと、発酵度合いの違いや製法の違いで、「茶」の呼び名が変わるものの、茶に対する興味と好奇心(探究心?)は変わらず、日本茶の引き合いは世界中からあるようです。

中でも抹茶。

ティーセレモニーもさることながら、粉末であること、色が美しいこと、これぞ日本的なイメージが定着していることから人気も高くて、「抹茶ください」なバイヤーさんも珍しくないのです・・・が。大概、価格で砕けます。

ピンキリとはいっても、抹茶は抹茶。ですから、値が高い。
手間と暇を知っていれば想像がつきそうなものでも、手間と暇をご存知なければわからない。知っていても、「高い!」と感じるのですから結局同じです。

“価格で砕けても、欲しいものは欲しい。
これくらいの仕入れ値で、こういう風に使う予定の抹茶が欲しい。”
“抹茶ではないけど、使い方にもご希望価格にも合う、緑茶の粉はどうだろう?”

“よし、じゃあそれで!”

とまあ、こんなやりとりで輸出されていくのが緑茶の粉。
いわゆる「Maccha」です。

どうしてこんな話になったのかというと。。。

お茶農園と仕事をしている方に、ご馳走になった緑茶豆乳ラテの味が、某 抹茶ドリンクと あまりにも印象が似ていたものでつい思い出してしまいました。

日本で「粉茶」とか「粉末緑茶」というと、どうしても安っぽいイメージがつきまといます。

飲んでも和めない給湯器のお茶だったり、スティックに入って○本100円のお茶だったりと、とにかくイメージが良くない。

けれど今回頂いた緑茶豆乳ラテの「緑茶粉末」は、安くない緑茶粉末で、味のキレと冴え、色目の美しさの点においては「抹茶」以上に使い勝手良いのです。

湯でとくか、水でとくか。
甘みを加えるか、加えないか。
冷やしていただくか、温かいままいただくのか。

頂き方に合わせて、配合も作り方も変わるのが、本来の緑茶パウダーの姿のようで、奥が深いです。
緑茶パウダー = 偽抹茶 だと思い込んでいた私、お話を聞き進むにつれ心中 平謝りでした。

頂いた緑茶ラテシロップの配合は、秘密。緑茶ラテ用の緑茶シロップは、製品化したいよなあ。

この記事を書いた人

プレマシャンティ開発担当。料理人
横山奈保 (よこやま なほ)

日本生まれ、海外育ち。
肉体の極限を追い求める競技者として育ち、肉体と食、食と精神、精神と肉体の関係を知る。現プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

びんちょうたんコム

累計122万件出荷!自然食品、健康食品、スキンケア、エコロジー雑貨、健康雑貨などのほんもの商品を取りそろえております。

びんちょうたんコム 通販サイトへ

執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社代表取締役。 ビーガンジェラートマエストロ 2018年イタリアジェラート協会(SIGA)開催の国際コンテストでダブル受賞

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

久野真希子

久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。 現 プレマ株式会社取締役

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

1級電磁波測定士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

上ヶ谷友理

上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

娘たちは2人とも生まれつき卵・牛乳アレルギー&アトピーで、小さいころは食べるものや日々の生活に四苦八苦していました。これからは自分自身の健康も意識しながら、前向きに笑顔で過ごしていきたいです!

堂尻友子

堂尻友子 (どうじり ともこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

林美緒

林美緒 (はやしみお)

2017年入社。プロモーションセクション プロモーター。
プレマルシェ・ジェラテリア 店長。
興味のあることは、考える前にとりあえず行動。
最近のマイブームは、ランニングと自己流の筋トレ。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。
典型的なO型と言われます。考えるより先に行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との世話に明け暮れる日々です。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。