商品開発担当 久野真希子です。
8年前の初来日時に、
アップルサイダービネガーを
愛して止まないコトーナンテの
現社長オッセル氏は既に見抜いていました。
「 日本の消費者には本物のりんご酢とは
何かをお伝えしないといけないね 」
そして、その状況は6年経って今も尚、変わっていません。
未だにネットでりんご酢と検索すると、
りんご＋酢 という説明が出て来たり、
混ぜ物だらけのドリンクが出て来たり・・
自ら果樹園を持ち、酢母（酢酸菌コロニー：マザー）を生かしながら、
樫樽にて職人さんが二段階発酵させてつくるコトーナンテの
アップルサイダービネガーには、
水、砂糖を一切使いません。
一瓶あたり10個から12個の有機リンゴを
まるごとすりつぶし酵素を加えず樫樽で熟成し、
低温での殺菌さえかけません。
ハチミツと割って飲む、
ドレッシングに使う、などなど、
日々の疲れ対策にリンゴ酢生活を始めるには
最高のタイミングです。
本品は、ほんものの生きたリンゴ酢です。
酢母（酢酸菌コロニー：マザー）を生かしながら、
樫樽にて職人さんが二段階発酵させます。
リンゴ酢の優れた機能を発揮し、健康に寄与する証は、
この熟成プロセスにこそ宿るのです。
このため、時間や温度の変化で
色（濃色に変化）や風味（発酵度が高まる）が変化します。
また、リンゴ酢内部やそこに
糸やオリのようにみえるものが浮遊しています。
これが正真正銘、
ほんものの生きたリンゴ酢の特徴です。
プレマルシェ・オーガニクスにお越しになる
欧米人のお客様はこのことはよくご存じで
オリがあるかどうかをチェックされ、
色が変化するか？と質問をされることもあり、
ともにYes, Of courseとお答えしますと、
「これぞ、ほんもののリンゴ酢だ！」
といって、喜んでお買い求めいただいています。
日本では
「色や味が変わってきた」
「何か浮いている」
とクレームになることがあり
苦慮していますが、弊社では変化もしない、
菌の生きていないりんご酢を
販売するわけにはいかないのです。
低温殺菌さえしていないからこそ、
私たちに役立つからです。
リンゴ酢の伝統と文化のある、
フランス産オーガニックリンゴ酢
ならではの特徴をご理解のうえ、
健康な生活にお役立て下さい。
