炊き方で決まる! もっちりやわらか、 甘みと香りの玄米ごはん – プレマのほんもの発掘ブログ 「これ、すごいんですよ!」

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炊き方で決まる! もっちりやわらか、 甘みと香りの玄米ごはん

投稿日: 2017年8月21日 更新日:

ひと釜ずつ炊きあげた玄米ご飯のもちもちとした食感と、滋味深い甘さと香ばしさ、
じんわりと身体に染みこむ力強さは格別です。

玄米が美味しく炊けると銘打った炊飯器も増え便利になりましたが、
玄米独特の甘みとコクが十分に味わえるのは圧力釜炊きのご飯ではないでしょうか。

食物繊維やミネラル、ビタミンを多く含むぬか層や胚芽を残したままの玄米は、
“Whole Foods”として健康や美容に敏感な人々の間でますます注目されています。

けれども簡単に、美味しく食卓に並べられない限りは、毎日は続かないのが現実です。
もちもち美味しい玄米ご飯の良さを知ってほしいから、
圧力鍋で炊いた玄米ご飯をそのまままっすぐお手元に!

上質の玄米を丁寧に、ガスの直火でじっくりと炊きあげた力あふれる玄米ご飯を、
湯せんやレンジで簡単に味わえるようにレトルトパックに詰めました。

まるで学校の給食室か食堂のように、巨大な炊飯釜がたくさん並んでいるだろうと
想像して訪問した工場内にあったのは、大家族なら台所にありそうな容量の大きな圧力鍋。

蓋の形状もなじみ深い、某大手メーカーの家庭用圧力鍋がずらりと並んでいました。
その隣には、これもまた家庭でおなじみの無数のキッチンタイマーと見渡す限りのガスコンロ。

その数は、片手では足りません。浸水した玄米が圧力鍋に入り、
まるで家庭でご飯を炊くように次々とガスコンロに火がつき鍋がかけられて行く様子は、
驚きをとおり超し壮観です。

空調を使っても、夏場は室温が40度を超えるといいます。
冬場でも、数十台のガスコンロに一斉に火がつくと、室温が一気に上がります。

業務用の炊飯器に頼らず、あくまでも「美味しい炊き方」に軸足を置いて商品づくりを
行う姿勢は、素材の持つ自然の美味しさを少しでも広く伝えたい、
玄米の持つすばらしい力をより広く伝えたいとの想いによって支えられています。

日本人のソウルフードともいえるお米。
玄米ご飯の本当の美味しさを味わえていますか?

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執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

京都府京都市生まれ。
20代は山や武道、インドや東南アジア諸国で修行。3人の介護、5人の子育てを通じ、東西の自然療法に親しむ。 ただし、最新科学と医学の進化も否定せず、太古の叡智と近現代の知見、技術革新のバランスの取れた融合を目指す。
1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社 代表取締役。
2018、2019、2020年イタリアジェラート協会開催の世界大会で3年連続入賞。

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

久野真希子

久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

1級電磁波測定士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

上ヶ谷友理

上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

娘たちは2人とも生まれつき卵・牛乳アレルギー&アトピーで、小さいころは食べるものや日々の生活に四苦八苦していました。これからは自分自身の健康も意識しながら、前向きに笑顔で過ごしていきたいです!

堂尻友子

堂尻友子 (どうじり ゆうこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。
典型的なO型と言われます。考えるより先に行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との世話に明け暮れる日々です。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。