マルカワみそ　NHK　糠漬け教室

プレマシャンティ開発チームの花井です。

兼業主夫を始めて16年目に突入。

この間、ぬか床を2回ダメにしてしまいました。

ショックが大きかったので、もう二度と作らない！と決めていたのですが、マルカワみその河崎専務（1級みそ技能士）がNHK文化センター柏教室で糠漬け教室を開催するというので、6月3日に行ってきました。

https://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_1312126.html?fbclid=IwY2xjawKsZoxleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFPOVcyeDl2VXhzMTE5WUlCAR68GfUM1CFkyTX1n3TVOKA1X5ZI4U3_FsEkuGHh4dG2h5tON9qAgnjj8s3vnw_aem_I0O_CRB9cVpEz0Gy-Apbqw

2月にも味噌造り講習に来られたばかりなのに、今回もNHK教室だけで4連チャン。

6月2日　NHK文化センター　さいたまアリーナ教室

6月3日　NHK文化センター　柏教室

6月4日　NHK文化センター　町田教室

6月5日　NHK文化センター　青山教室

ぬか漬けの守らなければいけない4つの法則は以下のとおり。

・混ぜ管理

・塩分管理

・水分管理

・温度管理

これまでの2回の失敗の原因は何だったのか？

ちゃんと解明できていないのに3回目の挑戦となりました。

500g入りの「ぬか床の素」で実習しました。

糠床の容器の材質は何がいいか質問したところ、「野田琺瑯」もしくは「エンバランス」がオススメとのこと。

捨て漬けが終わったら入れ替えます。

4つの法則を忘れず、糠漬けライフを楽しみます。