美味しくてヘルシー「有機そばのむき実」 – プレマのほんもの発掘ブログ 「これ、すごいんですよ!」

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美味しくてヘルシー「有機そばのむき実」

投稿日: 2019年7月7日 更新日:

プレマシャンティ開発チームの花井です。

昭和54年にオーサワジャパンに入社当時、殻付きのそばの実(玄そば)を茹でて殻を剥いて乾燥させた徳島特産の“そば米”はありましたが、殻だけ剥いたむき実は砕けやすいせいか、売られていませんでした。

そば米は短時間で雑炊ができ手軽で重宝しましたが、「雑炊以外の用途はなかったように記憶しています。

その後、新規で取り引きが始まった秋田県のそば粉屋さんが製粉機の隙間を調節して殻だけ取り除く方法を考案し、茹でていない生のそばのむき実商品化されましたこの生そばのむき実、今ではcookpadレシピが300以上も投稿されるほど広まっているようです。

プレマシャンティの「有機そばのむき実」北海道の有機認証農場で栽培された玄そばの殻を剥いたもの。
米に12割混ぜて炊いたり、そば粥やリゾット、お吸い物、スープ、サラダ、そば味噌など、使い道はたくさんあります

製粉機がなくてもミキサーやコーヒーミルを使えば、殻の入らない挽きたてのきれいなそば粉が楽しめます
挽き立てのそば粉に熱湯を注いでかき混ぜれば絶品のそばがき」ができます。また、パン生地に12割混ぜるのもおすすめです

そういえば40年前の学生時代、マクロビオティックを始めて間もない頃、桜沢里真先生のレシピ本「マクロビオティック料理」に載っていた「サラセン焼き」をよく作ったものです。

そば粉カップ2、油大さじ2、塩小さじ1
熱湯カップ2を混ぜてこね、4cm大に平らに丸めて
油をひいたフライパンで両面焼くだけ。

挽き立ての粉で作ったらさぞかし美味しいでしょうね。

この記事を書いた人

陰陽ライフ代表取締役
花井良平 (はないりょうへい)

愛知県豊橋市生まれ。
学生時代からマクロビオティックを始め、
オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。
その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役。

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甘い、有機そばの実

北海道の有機認証農場で栽培されたそばの実を、剥き実にしました。すっきりした味わいにあわせ、口に含んだ時に立ち上る香りと、奥にほんのり感じる甘味が特徴です。浸水時間も短く、簡単に炊けます。

プレマシャンティ 有機そばのむき実を見てみる>>

美味しくてヘルシー「有機そばのむき実」

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執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社代表取締役。 ビーガンジェラートマエストロ 2018年イタリアジェラート協会(SIGA)開催の国際コンテストでダブル受賞

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

久野真希子

久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。 現 プレマ株式会社取締役

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

1級電磁波測定士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

上ヶ谷友理

上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

娘たちは2人とも生まれつき卵・牛乳アレルギー&アトピーで、小さいころは食べるものや日々の生活に四苦八苦していました。これからは自分自身の健康も意識しながら、前向きに笑顔で過ごしていきたいです!

堂尻友子

堂尻友子 (どうじり ともこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

林美緒

林美緒 (はやしみお)

2017年入社。プロモーションセクション プロモーター。
プレマルシェ・ジェラテリア 店長。
興味のあることは、考える前にとりあえず行動。
最近のマイブームは、ランニングと自己流の筋トレ。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。
典型的なO型と言われます。考えるより先に行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との世話に明け暮れる日々です。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。