プレマシャンティ開発チーム 横山です。
「米農家の自慢の米粉」の創り手 森山さん宅で、蒸しパンをご馳走になりました。これが、もう絶品なのです！！ふっくらと膨らんだ見た目も可愛く、半分に割るときめの細かい生地が顔を出し、触るともっちり。あまりに美味しかったので、つくり方を教えて頂きました。なんと、「この材料であの味と食感？？？？」と驚くばかりのシンプルさ。牛乳も卵も入っていないのです。森山さん曰く、味の決めては味噌と黒糖。早速、違う米粉でも試してつくってみましたが・・・味の決め手は、実は粉です！！断言します。
ちなみに、蒸しパンはみそによって味がかわります。吟選信州みそが森山さんの味に一番近く仕上がると思います。
完全に小麦フリーにするなら、発芽キヌアみそがお勧めです。ただ、お味噌はあくまでも、お好みで選んでください。
使う糖分との相性にもよりますが、あっさり仕上げたかったら白みそや麦が良いし、こってり仕上げたかったら豆味噌のような濃い味噌をどうぞ。
米粉もピンキリ。米粉のパンがふんわり仕上がらない原因のひとつが、蛋白損傷率だといわれますが、味の決め手はやはり作り手！森山さんに出会うとわかる、これはカクジにお人柄に応えてそだった米の味です。
小麦粉 卵 牛乳なしの簡単おいしいレシピ
米農家の自慢の米粉で作る「米粉みそ蒸しパン」
材料（型4個分）
- 米粉 100g
- ベーキングパウダー 5g
- 黒糖 30g
- 豆乳 100g
- みそ 10g（分量外の水で溶く）
作り方
- 材料をすべてボールに入れ、泡立器で混ぜる。
- 1を型に流しいれる。
- 蒸し器で約30分ぐらい蒸す。
