「本物には、偽装も不正も犠牲もいらない。」
そんな強い決意を感じるオリーブオイルに
出会いました。
スペインアンダルシア州の農園主マヌエルは、
農園を引継いだ1986年に、
それらと徹底的に決別することを決めました。
偽装と不正には屈しないと言う強い決意は、
土からお客様の口に入るその瞬間まで、
そのすべての工程に、彼の哲学と情熱を反映することで、
実を結んでいます。
14世紀から続く農園で、3種類のオリーブオイルの木を
ストレスのないよう栽培する伝統農法から生み出された
有機オリーブの自社農園の実は、早ければ収穫後20分、
遅くとも2時間以内で圧搾が始まります。
すべて敷地内にある美しい農園と工場、
特許取得の酸化防止用のオリジナルボトル、
ラベルでの個別認識番号、といった
オイルの面だけではなく、誰を通じてオイルを流通するか、
というヒトの面にもエネルギーを注いでいます。
スエルテアルタ「大いなる幸運」は
フレッシュ感が生きているピクアル、
ふくよかさをより強く感じるクパージュの2種類です。
口にすると、その美しいまでの透き通った
クリアでフレッシュなオイルに
驚きを覚えることと思います。
そして、広がるふくよかさ。
ぜひ一度ご賞味ください。
－ 追伸 －
私はオイルマニアなので、クパージュの方を
お肌にも活用し、改めてオリーブオイル美容を見直しました。
どうぞ自己責任で、色々ご活用ください！
＜ クパージュ ＞
味わい：ピクアル種、ピクード種、オヒブランカ種の三種。
古木(最古が1924年) からくる心地よい複雑な味わい。
ワインと同様、オリーブオイルも古木の果実で作るオイルの方が、
香り・味わいが複雑で余韻も長くなり美味しくなる。
◇ポリフェノール量：742mg/kg(2015年12月9日Enoquisaが分析)
酸度：0.16%
＜ ピクアル ＞
味わい：ピクアル種100%。
ピクアルの若木特有の新鮮な緑の風味と爽やかな苦味が楽しめる。
木々同士が水を取り合うストレスが味わいに影響しないように、
木々の間隔は広くとられ、7 メートルあけられている。
◇ポリフェノール量：1,214mg/kg(2015年11月30日Enoquisa が分析)
酸度：0.14%
