プレマシャンティ開発チームの花井です。
今回のおすすめは、砂糖不使用「有機だしつゆ」
市販の出汁つゆや麺つゆは、
自然食のものでも、砂糖を使ったものが
ほとんどなので花井家では使いません。
砂糖も鰹節も不使用のつゆもありますが、
鰹節の風味は大好きなのです。
愛知県豊橋市育ちで、子供の頃、近所に何軒も鰹節屋さんがあり、
お正月のお雑煮には昆布も椎茸も使わず、鰹節を山盛りに入れて
出汁を取っていたせいかもしれません。
今でも時間がある時は、水に出汁昆布と天日乾燥椎茸を入れて数時間漬けておき、
火にかけて沸騰したら鰹節をたっぷり入れて出汁を取るのが好きなのですが、
冷たい蕎麦や素麺を急に食べたくなった時は、
つゆも冷たくないと美味しくないので、つゆが冷めるまで待てないのです。
そんな時に便利なのが「有機だしつゆ」
使用原材料は有機醤油（プレマシャンティ「木桶仕込 有機しょうゆ」）と
有機米発酵調味料（有機本みりんに塩を加えたもの）、鰹節、昆布、椎茸だけ。
しかも醤油は、国産有機大豆と国産有機小麦を100％使用して、
一年間じっくり発酵・熟成させた天然醸造醤油です。
これは花井家で作るつゆとほぼ同じレベル。
いえ、目利きが選んだ出汁つゆ向きの鰹節厚削りや利尻昆布、国産椎茸を使っている分、むしろレベルは上でしょう。
もちろん〇〇エキスの類は一切不使用。
うどんや蕎麦、素麺などの麺つゆのほか、煮物や炒め物、天つゆ、冷奴など、
いろいろな料理にお使いいただけます。
