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ヴィーガン

煮切りみりんのシンプルドレッシング

ノンアルコールでそのまま使えて便利。春菊の苦味をカバーしてくれる優しい甘さのドレッシングです。特にグリーンサラダや大根、カリフラワーなど冬~春の野菜との相性が◎ <材料> 3人分 ・煮切りみりん……大 …

バーベリーde トルコ風ライスプディング(Zerde)

疲れ気味の胃腸を七草粥で癒したら、トルコ風のデザートゼルデはいかがでしょう? 肝の疲れをバーベリーの酸味とターメリックの鮮やかな黄色で吹き飛ばそう! <材料> 3人分 ・長粒米(ジャスミンライスやサリ …

アフリカン・メースと柿の『自家製マスタード』

メース香る「粒マスタード」を手作りしましょう! 相性のいい柿を加えると自然な甘味がマスタードの刺激を穏やかに。肉料理やサラダドレッシングに混ぜ込んでも絶品です。 <材料> 作りやすい量 ・マスタード・ …

炊飯器de絶品♪ ノンオイル和風きのこマリネ

きのこは水分調整が難しく、しっかり火を通さないと生臭く、火を通しすぎると縮んでしまいます。油との相性は抜群だけどできればノンオイルで美味しく食べたい。それを炊飯器で一挙解決! <材料> 2〜3人分 ・ …

パンチフォロン香るカボチャとイチジクのサブジ風

ブラック・シードの香りと爽やかな苦味は印象的ですが、ミックススパイス「パンチフォロン」で使うと素晴らしい! 油との相性の良さがある野菜の炒めものがおすすめ。 <材料> 2人分 ・ココナツオイル……大さ …

BIG☆乾しいたけの甘辛ステーキ

ぎりぎり戻せる量の水で戻した椎茸は旨味の宝庫。焼肉のタレ風の合わせ調味料でじっくり焼き付けると食べ応えのある酒のアテになります! <材料> 2人分 ・メインディッシュになるきのこ……3個 ・冷水……1 …

ホワイトローゼルと完熟桃のサマースープ

ミキサーひとつで作れる! ローゼルの酸味と桃の香りが絶妙な冷製スープです。食欲のない夏に気分もスッキリ♪ちょっと残念な桃に出合ったときにもお試しください。 <材料> 2人分 ・アフリカン・ホワイト・ロ …

『野菜ブイヨン』de 切干大根団子の甘酢あん

切干し大根をギュッと味わえる肉団子風のおかず。野菜ブイヨンを使うことでひと味違う深みのある甘酢あんになります。 <材料> 3〜4人分 揚げ団子 ・有機 切干し大根……1袋(50g) ・水……150cc …

メース風味♪ パイナップルのサマーテリーヌ

さっぱりクリアなパイナップルで気分もスッキリ晴れ晴れ♪メース風味を楽しむために、パイナップルはできるだけ薄くスライスするのがコツです。ひとつまみの塩もお忘れなく! <材料> パウンドケーキ型1個分 ・ …

アフリカン・チリペッパーde辛くない♪ 麻辣フレーバーオイル

麻辣味ブームから数年。香りや味は好きだけど辛すぎる!と敬遠していた方もアフリカン・チリペッパーのまるごと使いでマイルドな辣油を作ってみませんか? 使用食器:森修焼 フルール(-Fleur-)プレート、 …

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