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マクロビオティックのプロから すぐれもの

一汁一菜にもオススメ!

投稿日: 2018年8月11日 更新日:

プレマシャンティ開発チーム 兼
陰陽ライフ株式会社 花井良平です。

漬け物が美味しい季節になりました。

キュウリやナスといった
浅漬け向きの野菜が旬を迎え、
気温も上がって発酵が進み、
短時間で美味しく漬かります。

市販の漬け物の多くは、着色料や
保存料等の添加物が使われていたり、
加熱殺菌して、有用菌や酵素が
死滅していますので、購入する場合は
無添加で非加熱の、要冷蔵のものを
選ぶようにしましょう。

でも、美味しさと健康のことを考えれば
手づくりが一番!

手間がかからず、失敗が少なく、
美味しくて健康効果の高い、
オススメの漬け床が三五八漬け。

 

 

 

 

 

 

 

 

東北地方の伝統的な漬け床で、
塩:米麹:蒸し米=3:5:8 なので
三五八漬け(さごはちづけ)といいます。
しかも糠床と違って、便利なんですよ。

・糠床のように混ぜる必要なし

・冷蔵庫に入れっぱなしで
食べたい時に漬けるだけ

・野菜からエキスが出るので
塩麹より旨味がある

・野菜から水分が出て塩分が下がるので
好みの塩加減に調整できる

・塩分を低めにすれば食べ頃が長くなる

・水っぽくなったら上澄みを
スプーンですくって塩麹のように使える

・塩分が下がって塩味が
物足りなくなったら塩を補充する

・床が減ったり発酵力が落ちたら「素」を足す

花井家の三五八漬けは2012年11月に仕込んで
継ぎ足し継ぎ足し、して使っていますが、
6年近く経っても、冷蔵庫の中で
ブクブクと元気よく発酵を続けています。

これを食べたら翌朝は快調&快腸!
有用菌や酵素が生(活)きている発酵食品
ならではの健康効果を体感できます。(←個人差があります)

作り方は簡単!
密閉容器に「素」と水を入れてよく混ぜ、
初めの4、5日だけクズ野菜で捨て漬けするだけ。

漬ける野菜は何でもOK。
夏場はキュウリやナス、
みょうがやキャンベツなど。

 

 

 

 

冬はカブや大根・人参にごぼうも。

 

 

 

 

 

好きな野菜を漬けていれば、
好みのマイ漬け床ができます。

漬け込み時間の目安
【春・秋】気温15~25℃ 8~12時間
【冬】冷蔵庫内(夏場) 12~16時間

美味しくて、健康によくて、手間がかからず、経済的!

原料は国内産有機栽培の
玄米麹と玄米蒸し米、
伊豆大島産の天日塩
「海の晶(ほししお)」。

いま注目の一汁一菜にもオススメです。

この記事を書いた人

陰陽ライフ代表取締役
花井良平 (はないりょうへい)

愛知県豊橋市生まれ。
学生時代からマクロビオティックを始め、
オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。
その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役。

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混ぜないぬか漬け。簡単おいしい漬け物を毎日の食卓に。

作り方は簡単!密閉容器に「素」と水を入れてよく混ぜ、初めの4、5日だけクズ野菜で捨て漬けするだけ。
お好きな野菜でお好みの漬物を!

玄米三五八漬けの素を見てみる>>

一汁一菜にもオススメ!

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執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社代表取締役。 ビーガンジェラートマエストロ 2018年イタリアジェラート協会(SIGA)開催の国際コンテストでダブル受賞

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

久野真希子

久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。 現 プレマ株式会社取締役

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

1級電磁波測定士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

上ヶ谷友理

上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

娘たちは2人とも生まれつき卵・牛乳アレルギー&アトピーで、小さいころは食べるものや日々の生活に四苦八苦していました。これからは自分自身の健康も意識しながら、前向きに笑顔で過ごしていきたいです!

堂尻友子

堂尻友子 (どうじり ともこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

林美緒

林美緒 (はやしみお)

2017年入社。プロモーションセクション プロモーター。
プレマルシェ・ジェラテリア 店長。
興味のあることは、考える前にとりあえず行動。
最近のマイブームは、ランニングと自己流の筋トレ。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。
典型的なO型と言われます。考えるより先に行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との世話に明け暮れる日々です。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。