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すぐれもの

砂糖不使用の「ぬか本漬たくあん」

投稿日: 2021年7月14日 更新日:

プレマシャンティ開発チームの花井良平です。

プレマシャンティの「ぬか本漬たくあん」は、
家庭で漬けるのと同じ原料と製法の
昔懐かしい古漬けたくあんです。

原材料名を見ると、干し大根、大根葉、
漬け原材料(米ぬか、食塩)だけ。

市販品によく使われている砂糖や水飴、
化学調味料、合成着色料、合成保存料、
漂白剤などは一切使っていません。

宮崎特産の大根を
手間暇かけて天日で干し上げてから、
丁寧にぬか漬けしています。

干したくあん独特の歯ごたえがあり、
自然な甘味と程よい酸味が
食欲をそそります。

スライスしてご飯のお供に、お茶漬けに、
細かく刻んでチャーハンなどにも
お使いいただけます。

そういえば、その昔、
3人の子供達が赤ちゃんの時、
歯固めにたくあんを使いましたが、
これ、砂糖不使用なので
歯固めにもオススメですね。

ちなみに、「たくあん」で検索して
トップに出てきた2商品の原材料を見ると、

商品A【原材料】塩押しだいこん(九州産)、
漬け原材料〔糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、
食塩、発酵調味料、醸造酢、米ぬか〕
/酸味料、調味料(アミノ酸等)、
甘味料(アセスルファムK、
アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物、
ステビア、スクラロース)、
酸化防止剤(ビタミンC)、黄色4号

商品B【原材料】原材料:だいこん(国産) 、
漬け原材料〔砂糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、
食塩、発酵調味料、醸造酢、
たんぱく加水分解物、米ぬか〕、
酸味料、酸化防止剤(ビタミンC)、
保存料(ソルビン酸K)、調味料(アミノ酸等)、
甘味料(ステビア、アセスルファムK)、
メタリン酸Na、ミョウバン、黄色4号

こんなものを歯固めに使ったら、
すぐに虫歯や歯肉炎になりそうですね。

>>昔ながらの伝統製法「ぬか本漬たくあん」

この記事を書いた人

陰陽ライフ代表取締役
花井良平 (はないりょうへい)

愛知県豊橋市生まれ。
学生時代からマクロビオティックを始め、
オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。
その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役。

自然食品 通販 おすすめ アイテム

昔ながらのすっぱい糠たくあん

干し大根を糠床(ぬかどこ)で漬けた昔ながらたくわんです。薄く切っておむすびのお供に。食卓の常備菜にして欲しい、酸味とぽりぽりとした歯ごたえが特徴の日本発祥の乳酸発酵食品です。酸味と鹹味(塩味)が強い昔ながらのぬか漬けたくあんは、近年は、漬け込みの浅いものや、甘みを加えたもの、甘酢につけたもの、かつお節で味付けしたものなどが主流になりつつありますが、このたくあんはぬかと塩でつくったつけどこに漬け込んだ乳酸発酵の昔ながらの味わいの漬物です。日本の伝統的な乳酸発酵食品の味わいを堪能していただけるよう、大きめの漬物でご提供します。葉は刻んで混ぜごはんや和風ソース等に活用ください。

プレマシャンティ ぬか本漬たくあんを見てみる>>

砂糖不使用の「ぬか本漬たくあん」

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執筆者紹介

中川信男

中川信男 (なかがわ のぶお)

京都市生まれ。
20代は山や武道、インドや東南アジア諸国で修行。3人の介護、5人の子育てを通じ、東西の自然療法に親しむ。 ただし、最新科学と医学の進化も否定せず、太古の叡智と近現代の知見、技術革新のバランスの取れた融合を目指す。
1999年プレマ事務所設立、現プレマ株式会社 代表取締役。
2018、2019、2020年イタリアジェラート協会開催の世界大会で3年連続入賞。
宅地建物取引士。健康不動産株式会社 代表取締役。電磁波環境測定士協会理事。
趣味はマリンスポーツ。脳内は基本、海か湖のことを考えている。

花井良平

花井良平 (はないりょうへい)

学生時代からマクロビオティックを始め、オーサワジャパンにて27年間勤務し、同社社長を歴任。その後、海の精企画部長。現在陰陽ライフ代表取締役

横山奈保

横山奈保 (よこやま なほ)

プレマシャンティのお母さん。突き詰め出したら止まらない、研究者気質でマニアックな料理人。

岸江治次

岸江治次 (きしえ はるつぐ)

20代に桜沢思想に出会いマクロビオティックを始め、新卒でムソー株式会社入社、及び、正食協会にて30年間勤務。現在プレマ株式会社執行役員

久野真希子

久野真希子 (くの まきこ)

2010年入社。海外事業担当。「フォーリア」や「コトー・ナンテ」などさまざまな輸入品の取り扱いにはじまり、海外での事業展開を進めています。

山口勝弘

山口勝弘 (やまぐちかつひろ)

1955年 大阪市生まれ。 アルファウェーブ開発者。

寺嶋康浩

寺嶋康浩 (てらしま やすひろ)

電磁波環境測定士協会理事長。電磁波対策だけしかしない第二種電気工事士。関西大学工学部卒。
広告制作や宣伝に携わる傍、身体、心、食事、運動4つの面から健康をサポートする
ポラリティセラピーやクラニオセイクラル(頭蓋仙骨療法)を学ぶ。2011年、父の死を機にボディワーカーに転身。全国で述べ1,000人以上の身体と向き合いセルフケアを提供している。趣味は山登り、古武術、ダンス。

山崎美穂

山崎美穂 (やまさき みほ)

「仕事と家庭を両立しながら頑張っています!」プレマ株式会社プロモーションセクション プロモーター

上ヶ谷友理

上ヶ谷友理 (うえがたに ゆり)

娘たちは2人とも生まれつき卵・牛乳アレルギー&アトピーで、小さいころは食べるものや日々の生活に四苦八苦していました。これからは自分自身の健康も意識しながら、前向きに笑顔で過ごしていきたいです!

城島淳子

城島淳子 (じょうじま じゅんこ)

自然療法や波動医学を実践。解熱剤や抗生剤等を使わず3人の息子を育てている。九州在住でご当地商品の開発担当。

西村初美

西村初美 (にしむらはつみ)

京都生まれの京都育ち。2013年よりプレマ勤務。普段はおっとり型なのに、考えるより先に見切り発車で行動してしまい後から困ることも多々。犬と小学生との二人と一匹暮らし。

内田光香

内田光香 (うちだ みか)

編集職を経て、2021年入社。生まれた時から数多くの土地で暮らし、各国を旅した経験から、そこだけの「人・もの・文化」の魅力を伝えるのがライフワーク。
おいしいヴィーガン料理を愛する食いしん坊。野菜ぎらいな小学生の娘と二人暮らし。

峰村東子

峰村東子 (みねむら はるこ)

発酵などの実験・体験が好きなみそソムリエ。家にある発酵中の瓶は数知れず。 まれに個人で調味料作りのワークショップ開催。週末は卓球に勤しむ2児の母。プレマ株式会社 東京在住スタッフ。

堂尻友子

堂尻友子 (どうじり ゆうこ)

自然への畏敬の念と自然食品への関心を深める。システム管理会社勤務を経て、現在2児の母。プレマシャンティのデータ&家電担当。

望月索

望月索 (もちづき さく)

人一倍不摂生な出版仕事人が37 歳、40 歳、44 歳で出産、育児の経験も積み、健やかな暮らしについて学び合う協会の設立メンバーに。編集、ライター、一般社団法人日本マクロヘルス協会理事。

松本春菜

松本春菜 (まつもとはるな)

ジェンダーフリーの長男と、ラガーマンの次男を育てる2児のシングルマザー。子どもたちも大きくなり、子育てに余裕が出てきたのでいろいろなことに興味津々。