Meet Free Mondayという言葉をご存じですか？
月曜日はお肉類を抜いて野菜中心の食生活を勧める「Meet Free Mond ay」は、
今では月曜日に限らず、週に一度お肉を食べない日をつくろうという運動にも変化しています。
元々は「肉の消費を減らせば、温暖化の防止にもつながる」という提唱を受け
英国で始まった地球温暖化防止策運動でしたが、
実のところ「週に一度、お肉を食べない」食生活は、
ともすれば動物性食品の過剰摂取に偏りがちな我々現代人の個々の環境、
つまり身体の健康にも少なからぬ影響があるようです。
動物性食品は、脂肪分やタンパク質豊富で食べ応えがあり、
食後の満足感も十分。コクや旨味、食後の充実感は、
野菜ばかりのおかずにはないものでしょう。
人々を惹きつけてやまない動物性食品が持つコクや旨味、
食感を、植物性の素材だけで再現してみようと出来上がったのが、
「クリームコロッケ」と「キャベツメンチカツ」です。
動物性食品と比べ、素材自体がもつ旨味もあっさりとした植物性原料は、
味付けが濃くなりがち。また満足感を得るには量も多くなりがちですが、
何度も試作・試食を繰り返し、小振りサイズで上品な味付けの
“植物性原材料100％”クリームコロッケとキャベツメンチカツが出来上がりました。
豆乳や小麦粉、パン粉、野菜などの身近で手頃な素材を、
塩やスパイスで味付けたシンプルさ。
「その気になれば、家庭でも作れる」かもしれないと思える親しみ深い原材料も、
プロの手にかかると「黙っていれば、わからない」動物性のコクや風味を醸し出しています。
諸説ある肉食と健康の関係ですが、「お肉がないとおかずじゃない」という家族に、
また「外食が多い」、「ファーストフードが好き」なあなたに、
「まるで動物性そのもの」のような冷凍コロッケでMeet Free Mondayを取り入れてみませんか。
