プレマシャンティ開発チームの花井です。
最近になって「萬福精進白だし」を使い始めました。
蕎麦好きなので、
仕事で外廻りする時の昼食は、
ほぼ100％が手打ち蕎麦屋ですが、
家でも女房が仕事で不在の折、
昼食は蕎麦が多いのです。
（女房はそれほど蕎麦好きではありません）
なぜか今年15歳になる室内犬のテンちゃんも
蕎麦が大好きなので、2人前を分け合っていただいています(笑)。
時間がある時は、朝一で小鍋に
浄活水器「お水さんありがとう」の浄水に
出し昆布と干し椎茸を浸けておき、
蕎麦をいただく前に弱火にかけて、
沸騰しかけたら鰹節を入れて
じっくり出汁を取ります。
鰹節を漉して、いつも使っている醤油を入れずに
「萬福精進白だし」を入れてみると、
あの特有な風味に身体が喜ぶのがわかります。
故郷は愛知県の東三河（豊橋市）なので、
子供の頃から醤油のことを「たまり」と呼ぶぐらい、
大豆100％の溜まり醤油や豆味噌に馴染んで育ちましたが、
西三河の「白たまり」や「白だし」は
全く縁がありませんでした。
白たまりを10数年前に初めて味見した時、
小麦麹の独特な香りが苦手でしたが、
歳と共に美味しさがわかるようになってきました。
白だしも最近になって
「萬福精進白だし」でデビューを果たしました。
このまま薄めるだけでも美味しいし、ちょっと贅沢ですが
鰹出汁で割ると、さらに旨みが増して
使うのが楽しみになってきました。
原材料は、小麦醸造調味料、食塩、本みりん、
椎茸、切干大根、昆布、醸造酢、焼酎と、砂糖不使用で
花井家の食材の品質基準をクリアーしています。
商品ページによると、使用の目安は、
『お吸い物やお雑煮には約８倍、
うどん、にゅうめんには約6倍に薄めて、
京風だし巻きなどにはそのままご使用ください。』
だそうです。
なお、出汁を取る時間がない時は、
プレマシャンティの「有機だしつゆ」を使います。
これも、原材料は国産有機醤油、
有機米発酵調味料、鰹削り節、昆布、椎茸といった、
花井家で手作りするのと同じ材料を使っているので、
お気に入りで冷蔵庫に常備しています。
60代後半になって、
ホンモノの出汁の美味しさが
しみじみわかる年頃になりました。
植物素材100％なのに旨みとコクがある
「萬福精進白だし」
