新着記事
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湿気が多いと、水に還るんですよ。～低温製法 海水塩 馬鉢さん～その2
2018/10/28 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, 低温製法, プレマシャンティの作り手インタビュー湿気が多いと、水に還るんですよ。～低温製法 海水塩 馬鉢さん～その1の続き 塩田の塩は、甘みを感じます。それは塩化カルシウムが入っているからです。マグネシウムが入っていると、コクが増します。だから一概 …
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2018/10/26 -今だから話せる、花井良平のマクロビオティックこぼれ話
「生存への行進」で一緒に歩いた友達に赤ちゃんが産まれたのですが、母乳の出が悪かったため、泊りがけで花井家に“もらい乳”に来られました。 妻は若くて健康だったのと、マクロビオティックの食事のおかげでオッ …
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私はらくなちゅらる通信の編集にも 関わっているのですが、 先月らくなちゅらる通信9月号の 生産者さん紹介の取材で アポロ科学研究所の末廣社長の お話を伺ってきました。 アポロ科学研究所といえば、 悪影 …
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湿気が多いと、水に還るんですよ。～低温製法 海水塩 馬鉢さん～その1
2018/10/25 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティの作り手インタビュー, 低温製法くちの中ですっと溶けて、塩からさが残らない これが「低温製法 海水塩」をはじめて口にしたときの、第一印象でした。手のひらに乗せると湿り気があり、海水に触れたあとのようなじとっとした感触が残ります。粒子 …
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黒酢の利用法あれこれ！を教えていただきました～大山食品 大山憲一郎さん～
2018/10/23 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, 酢, プレマシャンティの作り手インタビュー, ビネガー「黒酢はクセがあって、どうも使いづらそうで・・・」という、ご意見を時々いただくことがあります。そこで、黒酢のクセを逆手にとった利用法をお伝えします。 まずは、黒酢のクセは何なのか？ 3つ …
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2018/10/19 -今だから話せる、花井良平のマクロビオティックこぼれ話
自然食若いのにモンペをはいて庭を耕して野菜を育てたり、圧力鍋でシュッシュッシュッシュと玄米ご飯を炊いたり、産婆さんも呼ばずに自宅出産したりと、近所では変わり者扱いされていましたが、お向かいに住む7、8歳年上 …
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黒酢の作り方を教えていただきました～大山食品 大山憲一郎さん～
2018/10/16 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティの作り手インタビュー, ビネガー, プレマシャンティ, 酢大山さんは、環境保全型農業をいち早く取り入れたことで有名な綾町で生産される原料を昔から使用し、安全性とおいしさを追求してきました。 綾町（あやちょう）は、宮崎県の中西部に位置する町で、名水百選の町、有 …
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2018/10/12 -今だから話せる、花井良平のマクロビオティックこぼれ話
《女の側から》 生まれたての赤ん坊は別世界から来たようで、近寄り難い感じがしました。 ここ5ヶ月あまりで人間の仲間らしくなり、お互い新しい存在に少しは慣れてきたようです。 妊娠初期は夫と一緒に“生存へ …
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発酵食品には栄養学的に数値化できない発酵食品が持つ”時間”という栄養素があるのではないかと思うのです。
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畑１枚１枚を見ていると、その特徴がわかるんです。～熊本 有機農家 東さん～
2018/10/09 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー玄米を手作業で選別しているところ 人間も畑も同じです。 小食だけれど太りやすい体質の人、沢山食べても太りにくい体質の人がいるように、畑も堆肥を入れた方がいい畑と、土自体が肥えているので堆 …
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2018/10/07 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー簡単です。本物のみそは、だしいらずです。 みそ・醤油は｢みそ蔵｣・｢醤油蔵｣に生息した酵母が、納豆はわらに生息した納豆菌が、 空気中に住まう様々な酵母菌類と一緒に大豆や米を自然のままに｢醸して｣生まれ …
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発酵食品には栄養学的に数値化できない発酵食品が持つ”時間”という栄養素があるのではないかと思うのです。
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2018/10/05 -今だから話せる、花井良平のマクロビオティックこぼれ話
昭和55年2月19日に長男が誕生しました。 その時のことをオーサワジャパン発行の「カムカム通信」に投稿していますので、そのまま掲載します。 《陽輔誕生》 昭和55年2月19日午前2時半、予定日より2週 …
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2018/10/05 -すぐれもの
こんにちは! プレマシャンティ開発チームの城島です。 釜で炊き上げられる美しい琥珀色のプレマシャンティのもち米飴を、 そのまま口に含んだことはありますか? もし未体験でしたら、ぜひ一度。 口の中でとろ …
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発酵食品には栄養学的に数値化できない発酵食品が持つ”時間”という栄養素があるのではないかと思うのです。
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プレマシャンティ開発チーム城島です 急に涼しくなりましたね。 そろそろ夏の疲れを感じるころ。 何となく身体が重かったり、動きに俊敏さが欠けたりしていませんか。 疲れが目立つのは、何も外側だけではありま …
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出張でホテルに泊まったとき、ゆっくり寝たはずなのに、なんだか疲れが取れていないことってありませんか？それは電磁波が原因かもしれません。
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京あられ
｢あられ嫌いやねん｣っていうひとに、｢美味しいなあ！｣と云わせる自信ありますよ2018/09/30 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビューあられを焼き上げるまでには、最低１週間。 精米から焼き上げ、味付けまで、一貫してひとりの職人が、手をかけ、心を配って焼き上げます。 一度お米を水に浸すと、どんな緊急事態が起ころうとも、商品に仕上げるま …
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2018/09/28 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー2013年11月のある日、小笠原商店・藤田社長からお電話がありました。 ｢自信を持って渡せるあめに仕上がったよ。これが本当のあめ色だから、楽しみにしておいてください。｣ なかなか夏の暑さが収まらず、本 …
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2018/09/28 -今だから話せる、花井良平のマクロビオティックこぼれ話
「生存への行進」を途中で抜けて、急遽、就職先（オーサワジャパン）を決め、新居（東京都町田市）も決め、双方の実家（愛知県と福岡県）に挨拶に行き、神戸で親兄弟だけの顔見せ会を開き、入籍したのが24歳になっ …
