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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と3歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

麻の実油を愉しむ♪2色テリーヌ

簡単にプロの味! クリスマスやおせちにも使える華やかなテリーヌです。 フレッシュな清涼感のある香りの「麻の実油」には、葉野菜にも根菜にも合うプリミティヴな魅力が。 スパイスには、敢えて風味が少し重めの …

熟成豆味噌で『ビーツと カムット小麦粒のポリヤル』

料理は似た者同士を合わせるとおいしくなる法則があります。 今月はアーシー(earthy)な個性を持つ熟成豆味噌と、食べる輸血といわれるビーツのマリアージュ。 豆味噌の深い味わいをベースに、しろたまりの …

秋野菜のカポナータ・ パクチーソース

「日本育ちの刻みパクチー」ひと瓶使い切りレシピをご紹介します。 生のパクチーと違い、加熱で立ち上がる落ち着きのあるダークな香りは特別です。 パクチー好きの人はパクチーの意外な一面を楽しんで。 パクチー …

スーパーかりかり♪ オートミールクッキー

今月ご紹介するレシピは、薄焼きでカリッカリのクッキー。 素朴なイメージとは裏腹に、意外にもつやつやに焼きあがります。 スパイスやお好みのドライフルーツ・ナッツを加えても素敵です。 材料 直径12cm …

ブラック・キヌアと 人参のサマーラタトゥイユ

  夏にオススメ! 時短圧力鍋調理をご紹介します。 お好みで茄子やピーマンなどの夏野菜を加えてください。 ブラックキヌアは鉄分、葉酸、必須アミノ酸9種類などが含まれているスーパーフードです。 …

玄米嫌いのアナタに贈る♪ ふんわり玄米ご飯の炊き方

先月の『黒豆』に引き続き、今月も『アンビエントファーム』の『玄米』をクローズアップ♪ お料理教室ではお伝えしていないNeoベジタリアン®︎ 流『ふんわり玄米ご飯の炊き方』をご紹介します! 圧力鍋での炊 …

アンビエントファームの 『黒豆』のおいしい蒸し方

  黒豆と言えば、甘い煮豆。でも、アンビエントファームの大粒の『黒豆』なら、ただ蒸すだけで十分おいしくいただけます。今月は、黒豆の「おいしい蒸し方」を、来月は、玄米の「おいしい炊き方」をお伝 …

デトックス♪ 『巾広あらめとパクチーの生春巻き』

  おにぎり味噌『山椒・生姜・ゆず』の3フレーバーはどれも『パクチー』と好相性。今月は女性にうれしいミネラル補給とデトックス効果が期待できる海藻『あらめ』をたっぷり摂れる生春巻きのご紹介です …

速攻おひとり様レシピ 『ゴマだれ de グリーンソースパスタ』

  クリーミー過ぎず、コクがあり甘みもあるけど甘ったらしくない。大人も満足できる刺激が特徴。わが家では8つ切りにしたレタスの上からドバッ! レモンをギュッ。たったそれだけのレタスサラダが人気 …

混ぜるだけ! 麻の実油の生チョコ

  今月はヘンプの香りを閉じ込めやすい生チョコレシピのご紹介です。私たちが忘れそうになっている有機的な香りをダイレクトに感じさせてくれるアイテム。誰もが懐かしくもあり初めて出逢うような不思議 …

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