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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と3歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

希少♪ 国産ザーサイの万能マリネ

本場中国のザーサイってなにでできているかご存じですか? アブラナ科植物の茎の根元の漬物なのです。希少な国産ザーサイだからこそできる「葉ザーサイ」と「味付ザーサイ」を使った超時短メニューのご紹介です。刻 …

高野豆腐 de しっとり厚焼クッキー

高野豆腐は植物性のタンパク源の最高峰だと思います。栄養の点のみならず現代人に特に嬉しいダイオキシンや放射性物質のデトックス効果にも期待が高まっているとのこと。今月ご紹介するのは『粉末タイプの高野豆腐』 …

いちじくと松の実の フィグ・ログ

  材料 ドライいちじく…………………………………100 g りんごジュース(ワインでもOK)………………100㏄ こじょうゆみそ…………………………………大さじ1 松の実(A)……………… …

Kurogo ノワール・マンジェ& くろごPOP コーン

ブランマンジェ=白いお菓子とは対照的な黒い(ノアール)夜スイーツをご紹介します。植物性食材のみで濃厚なスイーツを作る場合、通常ココナツミルクやナッツでコクを出し、さらにはリキュールやスパイス・エキスト …

時短! 超熟味噌のブラウンシチュー

今月のスター食材は『超熟味噌』。浄血作用の期待ができるから女子必食。本来長時間煮込んで作るシチューも赤ワインや干し椎茸の旨味プラスで味噌感はゼロ。この秋で1袋使い切ってみてください。夏の冷えでお疲れ気 …

濃厚♪マヤカカオ・マッドケーキ

今月はオーブンを使わない簡単レシピ♪ 夏のリゾートでのんびりモードな意識をシャキンっと覚醒させる大人の秋スイーツをご紹介します。スター食材はメキシコのジャングルからやってきた貴重なカカオ豆『マヤカカオ …

夏一番! カレーの季節! 今月はちょっと食材に凝って
マッサマンカレー

タイのイスラム風カレー。ペーストから手作り『マッサマン』(ムスリムマン)。 現代アジア料理に絶対不可欠なように乱用されている「アミノ酸(MSG核酸系化学調味料)」を使わず、プレマさんの酵母エキス不使用 …

ライス&フラワーブレッド

製菓用米粉ではなく「無為自然 上新粉」とグルテンの生成の早いスペルト小麦を使うことで練り時間の短縮と、ざっくり感のあるドイツパン風の仕上がりを実現したレシピ。完全に冷めてからの方がカットしやすいです。 …

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パウダードレッシングの グリーンサラダ

思わず小躍りしてしまう画期的アイテム「野菜ブイヨン」の登場! またしても不可能を可能にするプレマシャンティに度肝を抜かれました。酵母エキス不使用だから、そのまま舐めても舌に違和感が残りません。酵母エキ …

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ピリ辛醤油麹 一瓶使い切りレシピ

旨味と甘味にベストなピリ辛具合。このままで十分な酒のアテになる旨い醤油麹です。 今回は、シンプルに生の人参を漬け込み、その漬け汁まですべて使い切る2way レシピをご紹介します。 人参のピリ辛醤油麹漬 …

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