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ericoのベジタリアンクッキング

ベジタリアン料理家erico先生がプレマの商品を使ったレシピを紹介します

ベジタリアン料理家
Neo ベジタリアン
料理指導士代表
マクロビオティック
望診法指導士
プロフェッショナル

erico (えりこ)

美大卒業後、モザイクタイルアーティストとして活動。
2軒のカフェ立ち上げと運営を経て現在に至る。
重度のアトピーだった息子と暮らす経験と「完全菜食」の実践体験を活かし、時代に沿った食事&スイーツを伝える。
大学生と3歳の息子とYOGAインストラクターの夫と4人暮らし。

玄米粉と古代麦ファッロの クラッカー

米粉パン作りにも定評のある「ミズホチカラ」の玄米粉とイタリア・マルケ州の古代麦ファッロの全粒粉で作る、簡単クラッカーのご紹介です。 使用食器:森修焼 プレマルシェ瑠璃色プレートM、L <材料&g …

ターメリックスペシャル de ゴールデンミルク

カレーのベーススパイスとして有名なターメリックは、スパイス同士を仲良くつなぐ取りまとめ役でもあります。ターメリックだけでゴールデンミルクを作ると、蜂蜜などの甘味がたっぷりほしくなるのですが、シナモン・ …

ハーブミックスでお手軽♪ 「赤レンズ豆のアラビアータ」

絶妙なバランスで調合されている万能ハーブミックスがポイント。控えめにせず、思い切ってしっかり使ってみてください。素材を邪魔せず、敏感なアジア人の舌を唸らせるマジックです。 使用食器:森修焼 旨陶シリー …

みりんを使って♪ お手軽ピクルス

心に響くこっくりとした甘みの「呑める」みりん。 ヘルシーでスパイシーなピクルスのベースとして、贅沢使いしてみましょう。 ピクルス液にお好みのオイルをプラスすれば、ドレッシングに。 スパイスを省けば、酢 …

麻の実油を愉しむ♪2色テリーヌ

簡単にプロの味! クリスマスやおせちにも使える華やかなテリーヌです。 フレッシュな清涼感のある香りの「麻の実油」には、葉野菜にも根菜にも合うプリミティヴな魅力が。 スパイスには、敢えて風味が少し重めの …

熟成豆味噌で『ビーツと カムット小麦粒のポリヤル』

料理は似た者同士を合わせるとおいしくなる法則があります。 今月はアーシー(earthy)な個性を持つ熟成豆味噌と、食べる輸血といわれるビーツのマリアージュ。 豆味噌の深い味わいをベースに、しろたまりの …

秋野菜のカポナータ・ パクチーソース

「日本育ちの刻みパクチー」ひと瓶使い切りレシピをご紹介します。 生のパクチーと違い、加熱で立ち上がる落ち着きのあるダークな香りは特別です。 パクチー好きの人はパクチーの意外な一面を楽しんで。 パクチー …

スーパーかりかり♪ オートミールクッキー

今月ご紹介するレシピは、薄焼きでカリッカリのクッキー。 素朴なイメージとは裏腹に、意外にもつやつやに焼きあがります。 スパイスやお好みのドライフルーツ・ナッツを加えても素敵です。 材料 直径12cm …

ブラック・キヌアと 人参のサマーラタトゥイユ

  夏にオススメ! 時短圧力鍋調理をご紹介します。 お好みで茄子やピーマンなどの夏野菜を加えてください。 ブラックキヌアは鉄分、葉酸、必須アミノ酸9種類などが含まれているスーパーフードです。 …

玄米嫌いのアナタに贈る♪ ふんわり玄米ご飯の炊き方

先月の『黒豆』に引き続き、今月も『アンビエントファーム』の『玄米』をクローズアップ♪ お料理教室ではお伝えしていないNeoベジタリアン®︎ 流『ふんわり玄米ご飯の炊き方』をご紹介します! 圧力鍋での炊 …

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