「 麹 」 一覧

こんにちは。プロモーションセクションの上ヶ谷です。 2023年9月22日に「上級麹士が伝えるエンバランスで創る塩麹ワークショップ」が京都・三条会商店街にあるプレマルシェ京町家＠京都三条でおこなわれまし …

京都生活も丸1年。 2度目の春を迎えました。 前回、森修焼のぬか漬け容器でぬか漬けを始めたことについて書きました。 （前回の記事はこちら） 1日1〜2回、大きな容器の中を手でかき混ぜるのが楽しくて、 …

2019年末のこと。 お客様からお問い合わせを頂きました。 「みりん屋さんの米糀を買いましたが、どうやってつかいますか？」 米糀ブームも終息で、すっかり定着した感があり。 麹の使い方も、もう皆さんこな …

マクロヘルス開発チームの峰村です。

暑い日が増えてきましたね。
先日、子どもの学校で体育祭がありましたが
帰りには顔や腕が赤くなる程に日焼けをした、とても暑い1日でした。
昼食休憩では、水飲み場で水筒に補充をしていたり、
親御さんが持ってきたお茶を移し替えたり、
というシーンが多く見られました。

わが家も例外ではなく水筒は空っぽ。
急遽、別途用意していたお手製スポーツ飲料を持たせました。

プレマシャンティ開発チーム　兼 陰陽ライフ株式会社　花井良平です。 漬け物が美味しい季節になりました。 キュウリやナスといった 浅漬け向きの野菜が旬を迎え、 気温も上がって発酵が進み、 短時間で美味し …

プレマシャンティ開発チーム　兼 陰陽ライフ株式会社　花井良平です。 2017年はじめに、JRの某駅で不注意により階段を踏み外して転び、 大腿骨頚部を骨折し、人生初の骨折、入院、手術、 寝たきりオムツ生 …

マクロヘルス開発チームの峰村です。 年始より、40代仲間の不調を矢継ぎ早に耳にし、 とても衝撃を受けました。 昔の同僚の脳内出血や、運動コーチの白血病発覚、 友人の子宮筋腫摘出、別の方の手術予定などで …

  プレマシャンティ開発チームの岸江です。 今回は「麹職人の超熟味噌」のお話です。 麹の甘酒がスーパーにもズラッと並びすっかり定着しました。 でも、麹を多用している和食のすごさはそればかりで …

プレマシャンティ開発チーム　兼 陰陽ライフ株式会社 　花井良平です。 今回ご紹介するのは「有機玄米＆白米　塩麹の素」。 2012年に大ブームになりましたので、ご存知の方も多いことでしょう。 毎日どこか …

味噌・醤油、納豆・・・。 味噌・醤油は味噌蔵・醤油蔵に生息した酵母が、納豆はわらに生息した納豆菌が、 空気中に住まう様々な酵母菌類と一緒に大豆や米を自然のままに｢醸して｣生まれる食品です。 それは、冷 …