ericoのベジタリアンクッキング

シンプルな野菜の美味しさを引き出すのが「精進白だし」の専門性。トロトロにグリルした新玉ねぎに少量垂らすだけで立派なメインディッシュが完成します。ノンオイルでも奥深い味わいになるから不思議です。 ＜材料 …

シーズン終盤のいちごを味わい尽くす、ひと味違うソルベミルクです。赤酢ならではの酸味を足すと、深みを感じる意外な味わいになるから不思議。 ＜材料＞ 4～6人分 ・いちご（またはマンゴー）……200g ・ …

そのまま食べても美味しいゆずピール。ほろ苦さが特徴で、そのままお浸しや麺類、味噌汁に入れて。焼き菓子には思い切ってたくさん使ってみてください！　香りの拡がりに思わず笑みが溢れます。 ＜材料＞ 20枚分 …

ユダヤ教徒の春のお祝いプリム祭に食べる伝統菓子ハマンタッシェンを香りの良いなたね油でアレンジ。 ＜材料＞ 4人分 ・有機メープルシロップ・アンバーリッチテイスト……50g ・甜菜糖……10g ・サイリ …

ノンアルコールでそのまま使えて便利。春菊の苦味をカバーしてくれる優しい甘さのドレッシングです。特にグリーンサラダや大根、カリフラワーなど冬～春の野菜との相性が◎ ＜材料＞ ３人分 ・煮切りみりん……大 …

疲れ気味の胃腸を七草粥で癒したら、トルコ風のデザートゼルデはいかがでしょう？　肝の疲れをバーベリーの酸味とターメリックの鮮やかな黄色で吹き飛ばそう！ ＜材料＞ ３人分 ・長粒米（ジャスミンライスやサリ …

メース香る「粒マスタード」を手作りしましょう！　相性のいい柿を加えると自然な甘味がマスタードの刺激を穏やかに。肉料理やサラダドレッシングに混ぜ込んでも絶品です。 ＜材料＞ 作りやすい量 ・マスタード・ …

きのこは水分調整が難しく、しっかり火を通さないと生臭く、火を通しすぎると縮んでしまいます。油との相性は抜群だけどできればノンオイルで美味しく食べたい。それを炊飯器で一挙解決！ ＜材料＞ ２〜３人分 ・ …

ブラック・シードの香りと爽やかな苦味は印象的ですが、ミックススパイス「パンチフォロン」で使うと素晴らしい！　油との相性の良さがある野菜の炒めものがおすすめ。 ＜材料＞ ２人分 ・ココナツオイル……大さ …

ぎりぎり戻せる量の水で戻した椎茸は旨味の宝庫。焼肉のタレ風の合わせ調味料でじっくり焼き付けると食べ応えのある酒のアテになります！ ＜材料＞ ２人分 ・メインディッシュになるきのこ……3個 ・冷水……1 …