ericoのベジタリアンクッキング

ノンアルコールでそのまま使えて便利。春菊の苦味をカバーしてくれる優しい甘さのドレッシングです。特にグリーンサラダや大根、カリフラワーなど冬～春の野菜との相性が◎ ＜材料＞ ３人分 ・煮切りみりん……大 …

疲れ気味の胃腸を七草粥で癒したら、トルコ風のデザートゼルデはいかがでしょう？　肝の疲れをバーベリーの酸味とターメリックの鮮やかな黄色で吹き飛ばそう！ ＜材料＞ ３人分 ・長粒米（ジャスミンライスやサリ …

メース香る「粒マスタード」を手作りしましょう！　相性のいい柿を加えると自然な甘味がマスタードの刺激を穏やかに。肉料理やサラダドレッシングに混ぜ込んでも絶品です。 ＜材料＞ 作りやすい量 ・マスタード・ …

きのこは水分調整が難しく、しっかり火を通さないと生臭く、火を通しすぎると縮んでしまいます。油との相性は抜群だけどできればノンオイルで美味しく食べたい。それを炊飯器で一挙解決！ ＜材料＞ ２〜３人分 ・ …

ブラック・シードの香りと爽やかな苦味は印象的ですが、ミックススパイス「パンチフォロン」で使うと素晴らしい！　油との相性の良さがある野菜の炒めものがおすすめ。 ＜材料＞ ２人分 ・ココナツオイル……大さ …

ぎりぎり戻せる量の水で戻した椎茸は旨味の宝庫。焼肉のタレ風の合わせ調味料でじっくり焼き付けると食べ応えのある酒のアテになります！ ＜材料＞ ２人分 ・メインディッシュになるきのこ……3個 ・冷水……1 …

ミキサーひとつで作れる！　ローゼルの酸味と桃の香りが絶妙な冷製スープです。食欲のない夏に気分もスッキリ♪ちょっと残念な桃に出合ったときにもお試しください。 ＜材料＞ ２人分 ・アフリカン・ホワイト・ロ …

切干し大根をギュッと味わえる肉団子風のおかず。野菜ブイヨンを使うことでひと味違う深みのある甘酢あんになります。 ＜材料＞ 3〜4人分 揚げ団子 ・有機 切干し大根……1袋（50g） ・水……150cc …

さっぱりクリアなパイナップルで気分もスッキリ晴れ晴れ♪メース風味を楽しむために、パイナップルはできるだけ薄くスライスするのがコツです。ひとつまみの塩もお忘れなく！ ＜材料＞ パウンドケーキ型1個分 ・ …

麻辣味ブームから数年。香りや味は好きだけど辛すぎる！と敬遠していた方もアフリカン・チリペッパーのまるごと使いでマイルドな辣油を作ってみませんか？ 使用食器：森修焼 フルール（-Fleur-）プレート、 …