オーガニック

木の切り株を見ると、年輪がきれいな同心円ではなく、片側だけ広くなっているものがあります。これは傾斜地で育った木や、一方向から強い風を受け続けた木に見られる特徴です。木は成長の過程で力のかかり方に偏りが …

　先日購入した軽トラのドアに、会社のロゴを入れてもらいました。これは宣伝効果を期待したものではなく、安全運転を自らに促すためのものです。周囲から見られているという意識が働くことで、急いでいるときでも道 …

島バナナなどのローカルバナナは、緑色の未熟な状態で収穫し、常温で追熟させて黄色く色づいてから食べるのが一般的です。自然のまま育てていると、黄色く完熟したタイミングで「そろそろ収穫しよう」と思ったころに …

　収穫したて・搾りたてのサトウキビジュースは、ミネラルやビタミンを豊富に含み、梨やスイカのようにフルーティーでやさしい甘さが特徴の、とても美味しい飲み物です。体験の参加者からは「こんなに美味しいものだ …

　オルタナティブファーム宮古では、畑から食卓までの過程を五感をフル活用して体感する「美味しく・楽しく・学べる」体験型食育プログラムの提供を続けています。生活の身近にあるバナナや砂糖ですが、実際に畑に足 …

　前号では、サトウキビと並ぶ砂糖の二大原料でありながら、甜菜からは黒糖が作れない理由についてご紹介しました。本号では、甜菜糖誕生の歴史をたどります。 　甜菜からショ糖を結晶として取り出すことに成功した …

砂糖の主成分であるショ糖は、主にサトウキビと甜菜という二つの植物から作られています。どちらも、植物が体内に蓄えたショ糖を搾り取り、濃縮・精製して砂糖を得るという点では、製糖の大まかな考え方は共通してい …

パパイヤというと甘い果樹をイメージされる方も多いと思います。しかし、沖縄では通常、未完熟の青パパイヤのことを指し、野菜として炒め物などに使います。実は未完熟の青バナナも同様です。アフリカ、インド、ブラ …

シュタイナー教育の教具を輸入することからスタートした、株式会社おもちゃ箱。子どもたちに「本物」の手ざわりやおいしさを届けるため、厳しい認定基準をクリアしたおもちゃや食品を販売しています。二代目として、 …

前号では、亜熱帯の草本性植物（茎が木にならない草）について、葉っぱを途中で枯らして窒素やリンの養分を若葉に使い回すバナナ・サトウキビと、緑の葉のまま働かせ続けるコシノシロバナセンダングサの対照を紹介し …