「 プレマシャンティ 」 一覧
-
-
黒酢の作り方を教えていただきました～大山食品 大山憲一郎さん～
2018/10/16 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティの作り手インタビュー, ビネガー, プレマシャンティ, 酢大山さんは、環境保全型農業をいち早く取り入れたことで有名な綾町で生産される原料を昔から使用し、安全性とおいしさを追求してきました。 綾町（あやちょう）は、宮崎県の中西部に位置する町で、名水百選の町、有 …
-
-
畑１枚１枚を見ていると、その特徴がわかるんです。～熊本 有機農家 東さん～
2018/10/09 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー玄米を手作業で選別しているところ 人間も畑も同じです。 小食だけれど太りやすい体質の人、沢山食べても太りにくい体質の人がいるように、畑も堆肥を入れた方がいい畑と、土自体が肥えているので堆 …
-
-
2018/10/07 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティの作り手インタビュー, プレマシャンティ簡単です。本物のみそは、だしいらずです。 みそ・醤油は｢みそ蔵｣・｢醤油蔵｣に生息した酵母が、納豆はわらに生息した納豆菌が、 空気中に住まう様々な酵母菌類と一緒に大豆や米を自然のままに｢醸して｣生まれ …
-
-
京あられ
｢あられ嫌いやねん｣っていうひとに、｢美味しいなあ！｣と云わせる自信ありますよ2018/09/30 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビューあられを焼き上げるまでには、最低１週間。 精米から焼き上げ、味付けまで、一貫してひとりの職人が、手をかけ、心を配って焼き上げます。 一度お米を水に浸すと、どんな緊急事態が起ころうとも、商品に仕上げるま …
-
-
2018/09/28 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー2013年11月のある日、小笠原商店・藤田社長からお電話がありました。 ｢自信を持って渡せるあめに仕上がったよ。これが本当のあめ色だから、楽しみにしておいてください。｣ なかなか夏の暑さが収まらず、本 …
-
-
2018/09/22 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティの作り手インタビュー, プレマシャンティ昭和三十年代の製法をそのままに引き継いだ、「なたね油」らしいなたね油 近年、各地で復活しつつある「なたね栽培」。 日本古来の「菜種」からキャノーラ種に品種こそ切り変わりましたが、再び昔ながらの「国産1 …
-
-
開発チームの横山です。 青い梅、好きです。 青梅の時期には、うめ酒とシロップを仕込みます。 一時期はやった「酵素」というものも、何種かの梅を混ぜて仕込みます。 けれど・・・ これだけは、マネができない …
-
-
2018/08/05 -マクロビオティックのプロから
プレマシャンティ, 岸江治次プレマシャンティ開発チームの岸江です。 この頃の私のお気に入りは、 「有機シナモンパウダー」です。 植物のバリエーションは様々ありますが、 穀物や野菜、果物などのほかに 香辛料もたくさん種類があります …
-
-
開発チーム城島の夏のおすすめは、おみそです。 クーラーで冷えたカラダも、暑さでほてった体にも、 大豆と天日塩で丁寧に二年間以上熟成させた豆みそはいかがですか。 夏だからこそ、適度な塩分と …
-
-
2018/08/03 -マクロビオティックのプロから
夏バテ, 花井良平, プレマシャンティ, 甘酒プレマシャンティ開発チームの花井が８月におすすめするのは、 「甘麹スプレッド」2種です。 「甘麹スプレッド」は、国産の玄米とヒエの澱粉質を米麹で糖化させた、 いわゆる甘酒の原液をペースト状にした商品で …
-
-
プレマシャンティ開発チームの城島です。 食欲も落ちがち、コンロの前にも立ちたくない そんな日には、萬福精進白だしを使った 涼やかな冷たい麺は、いかがでしょうか。 そうめんや冷麦を用意して、萬福精進白だ …
-
-
プレマシャンティ開発チーム 横山です。 京都三条「CHOICE」の堀江シェフと お話をする機会がありました。 グルテンフリー、ビーガンをスタンダードに、 とうとうベジタリアンチーズまでつくってしまった …
-
-
2018/06/17 -マクロビオティックのプロから
プレマシャンティ, 夏バテプレマシャンティ開発チームの岸江です。 くず湯の、夏の楽しみ方はご存知でしたか？ おいしさだけでなく、体にも優しい本葛を使ったくず湯は、冬場に大人気です。 冬場しかないでしょうと思っておられるなら、必 …
-
-
プレマシャンティ開拓チーム 横山＠フランスです。 日本を扱ったミニコミ紙で、愛知の味噌に関する記事を見つけました。 醸造関係の方や愛知県でお仕事をされている方とのお付き合いが深いために、頻繁に耳にする …
-
-
横山＠フランスです。 2018年は春から初夏にかけて、まともに電車が動いていません。 理由は、SNCFのストライキです。 マクロン大統領の労働改革に対する抗議活動として、4月初旬から6月末までの長期に …
-
-
2018/05/25 -愛される理由があります
プレマシャンティプレマシャンティ開発チームの岸江です。 お米はご飯として食べるのみならず、せんべい、おかき、あられ、やきもちなどお菓子としてのバリエーションが豊富です。中でもお米に圧力をかけて「パフ」状にするぽんせん …
-
-
2018/05/11 -愛される理由があります
プレマシャンティプレマシャンティ開発チームの花井です。 タンポポコーヒーをご存知でしょうか？ タンポポの根を掘って洗って乾燥させ、刻んで焙煎したコーヒー風飲料です。欧米では古くから、コーヒーの代用として飲まれてきまし …
-
-
プレマシャンティ 開発チーム横山です。 スタッフの間で、「おからちゃん」旋風が吹きました。 特に動いたのが、おからちゃんの塩味。 三条商店街の店舗の２階が、京都の事務所なのですが、 店舗からおからちゃ …
-
-
春になるとお弁当に便利なプレマシャンティを ご紹介したくなる、開発チームの城島です。 朝、連続テレビ小説の後の某情報番組で “寒天”の特集がありました。 健康効果と驚きの使い方も紹介されて すっかり寒 …
-
-
2018/05/06 -愛される理由があります, すぐれもの
プレマシャンティプレマシャンティ開発チームの城島です。 今回のおすすめは、今さら?とお思いのお客様も多いかと思いますが、 根強いファンが多い定番のわかめふりかけです。 申し訳ございません! …
