「 横山奈保 」 一覧
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プレマシャンティ開発チーム 横山です。 先日、40度越えの高熱を出しました。 鍼灸の先生にその話をすると、 「体力あるねぇ」とひとこと。 身体が弱っているから 熱が出るのだと思いがちですが、 高熱を出 …
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2019/02/24 -すぐれもの
食べて美味しいパンを粉砕したプレマシャンティの「パン屋がつくった自慢のパン粉」は美味しくて当たり前。パンと同じ原料で焼いたクッキー3種（ごま、れーずん、あーもんど）は噛み応えがあり、おやつにも主食にも …
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2019/02/22 -すぐれもの
プレマシャンティ開拓チーム 横山です。 麺が好きな家庭で育ったせいか、麺が毎日続いても嫌ではありません。中華麺やパスタ、うどん、そうめん、そばと、その日の気分にあわせて麺を選び、具材の組み合わせを工夫 …
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2019/02/20 -すぐれもの
プレマシャンティ開発チームの横山です。 一年をとおして全国の生産者さんや圃場を訪ねて旅を繰り返すなかで、面白いなあと感じているのがお米の味の違いです。 みそや醤油などの調味料の味が違うのは、当然だと受 …
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2019/02/16 -すぐれもの
プレマシャンティ開拓チーム 横山です。子供の頃、色のついたソーセージやプチトマト、カラフルなかまぼこの入ったお弁当や、生野菜やマヨネーズのサラダを挟んだサンドイッチに憧れました。なぜって、私のお弁当は …
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卵を使っていません！！生パスタのような旨味すらある｢半生パスタ｣
2019/02/14 -すぐれもの
プレマシャンティのお母さんを自称している横山は、麺が好きです。１ヶ月、全く米を食べない暮らしでも平気なのに、麺のない生活は耐えられません。そばでもうどんでも、そうめんでも、とにかくつるっと食べられるも …
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2019/02/10 -すぐれもの
風鈴の音と浴衣、氷の上に盛り付けたそうめん。 流しそうめんもさることながら、夏になると繰り返し流れるイメージで、 夏だけの食べ物という概念が固着している様子です。 実際 気温が30度を超えると消費が伸 …
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小麦粉 卵 牛乳なし！！ふっくらと膨らんだ見た目も可愛い「米粉みそ蒸しパン」
プレマシャンティ開発チーム 横山です。 「米農家の自慢の米粉」の創り手 森山さん宅で、蒸しパンをご馳走になりました。これが、もう絶品なのです！！ふっくらと膨らんだ見た目も可愛く、半分に割るときめの細か …
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普段 晩酌もしなければ、アルコールも飲まないのに、 手づくりリキュールに没頭しています。 梅酒とか、果実酒とか、手間が面倒なので、 敬遠していたのですが、今年は違います。 とっても簡単な、リキュールづ …
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食べるひとのことまで考えて作った、隠岐で一番美味しいあらめですよ。～あらめ製造者 伴林さん～
2018/11/01 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー山の新緑が美しい時期は、海草にとっても芽吹きの季節。 島根県の最北端から「あらめ漁がはじまりますよ」とお知らせを頂いたのは、丁度、田に水がはいりはじめた時期でした。カルデラ地形の島前（どうぜん）と隠岐 …
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2018/10/30 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティの作り手インタビュー小さな頃から、鍵と携帯電話を身に付け、学校に通う子供は決して珍しくありません。核家族になり、共働きが増え。時代が、時間が早送りになった今、粉を混ぜ合わせてクッキーを焼いたり、パウンドケーキを作ったりす …
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見た目がきれいな黒豆が美味しいしぼり豆になるわけではないんです～「わらしべ屋」の主人、椋さん～
2018/10/29 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティの作り手インタビュー, プレマシャンティみやげ物屋さんのような外見に興味を引かれて近寄ると、甘い匂いが一層濃くなります。ケーキ屋さんの近くにいるような濃厚な甘い香り。バニラのような、煮詰めた砂糖のような・・・。周囲を包む香りに、胃袋が敏感に …
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湿気が多いと、水に還るんですよ。～低温製法 海水塩 馬鉢さん～その2
2018/10/28 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, 低温製法, プレマシャンティの作り手インタビュー湿気が多いと、水に還るんですよ。～低温製法 海水塩 馬鉢さん～その1の続き 塩田の塩は、甘みを感じます。それは塩化カルシウムが入っているからです。マグネシウムが入っていると、コクが増します。だから一概 …
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湿気が多いと、水に還るんですよ。～低温製法 海水塩 馬鉢さん～その1
2018/10/25 -プレマシャンティの作り手インタビュー
低温製法, プレマシャンティの作り手インタビューくちの中ですっと溶けて、塩からさが残らない これが「低温製法 海水塩」をはじめて口にしたときの、第一印象でした。手のひらに乗せると湿り気があり、海水に触れたあとのようなじとっとした感触が残ります。粒子 …
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黒酢の利用法あれこれ！を教えていただきました～大山食品 大山憲一郎さん～
2018/10/23 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, 酢, プレマシャンティの作り手インタビュー, ビネガー「黒酢はクセがあって、どうも使いづらそうで・・・」という、ご意見を時々いただくことがあります。そこで、黒酢のクセを逆手にとった利用法をお伝えします。 まずは、黒酢のクセは何なのか？ 3つ …
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黒酢の作り方を教えていただきました～大山食品 大山憲一郎さん～
2018/10/16 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, 酢, プレマシャンティの作り手インタビュー, ビネガー大山さんは、環境保全型農業をいち早く取り入れたことで有名な綾町で生産される原料を昔から使用し、安全性とおいしさを追求してきました。 綾町（あやちょう）は、宮崎県の中西部に位置する町で、名水百選の町、有 …
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畑１枚１枚を見ていると、その特徴がわかるんです。～熊本 有機農家 東さん～
2018/10/09 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー玄米を手作業で選別しているところ 人間も畑も同じです。 小食だけれど太りやすい体質の人、沢山食べても太りにくい体質の人がいるように、畑も堆肥を入れた方がいい畑と、土自体が肥えているので堆 …
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2018/10/07 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー簡単です。本物のみそは、だしいらずです。 みそ・醤油は｢みそ蔵｣・｢醤油蔵｣に生息した酵母が、納豆はわらに生息した納豆菌が、 空気中に住まう様々な酵母菌類と一緒に大豆や米を自然のままに｢醸して｣生まれ …
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京あられ
｢あられ嫌いやねん｣っていうひとに、｢美味しいなあ！｣と云わせる自信ありますよ2018/09/30 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビューあられを焼き上げるまでには、最低１週間。 精米から焼き上げ、味付けまで、一貫してひとりの職人が、手をかけ、心を配って焼き上げます。 一度お米を水に浸すと、どんな緊急事態が起ころうとも、商品に仕上げるま …
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2018/09/28 -プレマシャンティの作り手インタビュー
プレマシャンティ, プレマシャンティの作り手インタビュー2013年11月のある日、小笠原商店・藤田社長からお電話がありました。 ｢自信を持って渡せるあめに仕上がったよ。これが本当のあめ色だから、楽しみにしておいてください。｣ なかなか夏の暑さが収まらず、本 …
