揚げ茄子納豆

旬の夏野菜、茄子を使ったお料理！揚げ茄子納豆♪

【材料】（２人分）
茄子：１本、なたね油：適量
出汁： 1/2カップ、天然醸造醤油：大さじ１、粉寒天：小さじ 
葛：小さじ1/2、浄水(水溶き葛用)：小さじ１
納豆：大さじ山盛り１、ねぎ：適量 

(1)寒天つゆの用意。
・あらかじめ昆布と椎茸でとっておいた出汁に、醤油を加え味を付ける。
・粉寒天を入れ、鍋を火にかけて２～３分沸騰させながらかき混ぜる。
  さらに水溶き葛を加え、かき混ぜる。
　葛が溶けきったら、鍋を火から下ろし、つゆを広い器に移し替える。
・冷蔵庫に入れ、冷やし固める。

(2)茄子を揚げる。
 つゆを冷やし固めている間に、茄子を揚げていきます。
・茄子を縦長に食べやすい大きさ(12等分くらい)に切る。
　(火を通すと縮むので、わりと大きめで大丈夫です)
・茄子に付いた水分を拭き取り、180℃の油で素揚げする。
　表面に軽くきつね色がついてきたら取り出し、油をよく切っておく。

(3)納豆をトッピング。
・揚げた茄子を器に盛り付け、納豆をのせる。
・固めておいた寒天つゆを崩して、まわりにちりばめ、ねぎをのせて完成♪

夏のほてった体を、茄子とひんやり寒天つゆで少し冷やしてあげましょう♪