白玉あんみつ    

【材料】（2人分）
Ａ.つぶあん　
　小豆：80g
　浄水：小豆の３倍
　米飴：大さじ２
　塩：少々
Ｂ.寒天
　粉寒天：４g
　浄水：500cc
　米飴：大さじ２
　抹茶：30g
Ｃ.白玉だんご
　白玉粉：45g
　浄水：40～50cc
Ｄ.黒蜜
　米飴：大さじ１・１/３
　浄水：50cc

【1】小豆を煮る
・水洗いした小豆をポット（水筒）に入れ、沸騰したお湯（小豆の容積の３倍）を注いで封をする。
30分したらお湯を取り替え、１晩置く。

・１晩置いたものをそのまま鍋にうつし、米飴とひとつまみの塩を加えて煮詰め、好みの柔らかさで火を止める。

・できあがったつぶあんは、冷蔵庫で冷やしておく。

【2】２種類の寒天を作る
・鍋に500ccの水と粉寒天を入れて煮溶かし、米飴を加えて２～３分沸騰させる。

・半分の250ccは、そのまま角形容器に流し、あら熱が取れたら冷やし固める。残りの半分で抹茶寒天を作る。

・抹茶に、鍋に残っている寒天湯を少量注ぎ、泡立て器でよく混ぜる。

・混ざったら鍋に戻し、サッと沸騰させて先ほど同様、角形容器に流して冷やし固める。

【3】黒蜜を作る
・米飴を煮溶かして、３分前後、少しとろみを感じるくらいに煮詰める。強火で焦がさないように注意。冷蔵庫で冷やしておく。

【4】白玉だんごを作る
・白玉粉に少量ずつ水を加えて、耳たぶくらいの硬さに練り上げ、適当な大きさにちぎって沸騰したお湯に入れる。

・浮き上がって２～３分したら、冷水にとる。

【5】盛り付け
・サイコロ状に切った寒天と、白玉、つぶあんを器に盛り付けて完成♪
　
お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。

お好みでフルーツを添えても、サッパリおいしくいただけます。