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宮崎美里の彩々レシピ

【Vol.27】さつまいものタルトレット

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さつまいものタルトレット    

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タルト生地にもさつまいもを練り込みました。

【材料】(10個分)
タルト生地
全粒薄力粉:100g
紫芋(蒸したもの):150g
なたね油:大さじ2
はちみつ:大さじ2
塩:少々

さつまいもクリーム
さつまいも(蒸したもの):200g
豆乳:1/2カップ
はちみつ:大さじ2
トッピング
りんご(紅玉):1個
はちみつ:大さじ3
シナモン:お好みの量

【1】タルト生地をつくる
・生地用の紫芋とクリーム用のさつまいもは、蒸して温かいうちに裏ごししておく。

・生地の材料をボールに入れ、こねてひとまとまりにする。

・2~3mmの厚さに均等になるよう、麺棒で生地をのばし10等分(型の数)にわける。

・タルトレット型に生地を敷き込み、生地が浮かないよう型の隅までしっかり押さえる。

・麺棒を型の上にのせて転がし余分な生地を切り落とす。

・フォークをトントンとし、型に敷き込んだ生地に空気穴をあける。

・180℃のオーブンで10~15分焼く。

【2】さつまいものクリームをつくる
・クリームの材料を合わせ、よく混ぜるだけ。

【3】トッピングの用意
・皮付きのままりんごをいちょう切りにする。

・鍋にりんご、はちみつを入れ、りんごが透明になるまでコトコト煮込む。

【4】盛りつけ
・焼きあがった生地にさつまいもクリームをこんもりと盛り、シナモンをお好みの量かける。

・トッピングのりんごをのせ、ミントを飾って完成♪

06re_05_mirin.jpgひとくちサイズの可愛いタルトレット。おもてなしのスイーツや手土産にもしても喜んでもらえる一品です。

 

- 宮崎美里の彩々レシピ - 2009年11月発刊 Vol.27

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