【Vol.26】かぼちゃのニョッキと野菜たっぷりパンプキンシチュー

投稿日： 2009年10月1日

かぼちゃのニョッキと
野菜たっぷりパンプキンシチュー

くり抜いたかぼちゃの器に入った、あったかシチューです。

【材料】（4人分）
かぼちゃ：１個
玉ねぎ：１個
人参：１本
じゃがいも：２個
しめじなどのキノコ：少々
サツマイモ：１本
ゆで栗：８個
青菜：少々
豆乳：３カップ
出汁（昆布・干し椎茸）：１カップ
オリーブオイル：適量
塩・コショウ：少々
強力粉：50g（シチューのルー用）、200g（ニョッキ用）

【1】かぼちゃの器をつくる

・かぼちゃの上１/３くらい
　をカットし、フタをつくる。
・タネとわただけを取り除き、フタを元に戻す。
・竹串が通るくらいまで、丸ごと蒸し器で蒸す。
　（竹串は、上部にやさしく刺してください。
　側面や底に刺すとシチューがこぼれます）

【2】シチューをつくる
・玉ねぎ、人参、じゃがいもキノコを一口大
　にカットし、オリーブオイルで炒める。
・オリーブオイルが全体にまわったら、50gの
　強力粉を少しずつ振り入れ炒める。
・豆乳を少しずつ加える。
・シチューのかたさを見ながら、出汁を加える。
・一口大にカットしたサツマイモ（皮の紫が
　シチューに映えてきれい）を加え、塩・コ
　ショウで味をととのえて煮込む。

【3】ニョッキをつくる

・蒸し上がったかぼちゃの身を少しくり抜き
　（強力粉と同量の200gくらい）、強力粉200g
　とよく混ぜ、練り合わせる。
・直径１cmの棒状に伸ばし、
　２cm幅くらいにカットする。
・沸騰したお湯にニョッキを入れ、浮いてき
　たらすくって?のシチューと合わせる。
・むき栗もここであわせる。