【Vol.14】ミネストローネ

投稿日： 2008年10月1日

ミネストローネ

秋冬に向けて、ほっこりと体があたたまる♪

【材料】（２人分）
ショートパスタ：30g（またはじゃがいも1個）、にんじん：1/3個
たまねぎ：1/3個、キャベツ：1/6個、しめじ：35g
にんにく：２かけ、パセリ：トッピング用、
オリーブオイル：小さじ１、トマトソース（バジル入り）：100cc
浄水：450cc、欧風だし：１袋、塩：少々、こしょう：少々

(1)具材をカットする。
・にんにくは厚めにスライスする。
・その他の野菜は1cm角にする。
・しめじは1/3～半分の長さに切る。

(2)具材を炒め、コトコト煮込む。
・オリーブオイルをしいた鍋に、にんにくを入れ、焦げないように
弱火で香りを出していく。
・次に、たまねぎ、にんじん、キャベツ、しめじと順に加えながら
炒める。
・野菜の甘い香りがしてきたら、トマトソースと水を加え、中火で
煮込む。
・沸騰したら火を弱め、一度味見。欧風だし、塩・こしょうで味を
整え、さらに10分～15分ほど煮込む。
・煮込んでいる間にショートパスタを茹でる。
　(指定の時間より早めに湯から上げ、硬めに)
・茹であがったショートパスタを鍋に加え、ひと混ぜしたら完成♪
　お皿に盛りつけ、お好みでパセリをトッピングしましょう。