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宮崎美里の彩々レシピ

【Vol.17】やまいもの香味焼き

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やまいもの香味焼き

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ふわふわもちもちの食感とにんにくの香り♪一味違うやまいもの洋風料理です。

【材料】(2人分)
やまいも:400g
A.小麦粉:100g、浄水:100cc、塩:少々
B.にんにく:大さじ1、パセリ:大さじ1、生パン粉:10g

(1)蒸す。
・やまいもをすりおろし、Aの材料を混ぜ合わせる。
・クッキングペーパーをしいた型に混ぜ合わせた具材入れ、蒸し器
  で15~20分蒸す。
(2)衣をつけて焼く。・にんにくとパセリは、細かいみじん切りにし、生パン粉とあわせ
  ておく。
・蒸しあがった(1)を取り出し、好みの大きさに切る。
・(1)のまわりにBの衣をまんべんなくつけ、フライパンにオリー
  ブオイルをしきさっと焼いていく。
・焼き色がつけば完成♪(写真中央はトッピングとして海苔を巻い
  たもの)

  お好みで、醤油やソースをかけてどうぞ。

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火は通っているので、焼き色が付くように全面をさっと焼くだけで大丈夫。
オーブントースターで焼いてもOKです。
レシピでは紫色のやまいもを使用していますが、白いやまいもでも美味しくできます。

- 宮崎美里の彩々レシピ - 2009年1月発刊 Vol.17

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